一、为什么粉蒸肉蒸了很久还是硬的？
粉蒸肉蒸了很久还是硬的，原因是缺油。我也经常蒸粉蒸肉，肉应该买五花肉，尽可能的肥一点。如果肉太瘦了，在蒸肉之前，可以加点猪油，也可以放点酱油或水，总之，要让米粉湿润透了。然后放炉子上蒸，蒸肉时，火不用太大，时间长一点，让米粉和猪油能充分融合在一起。试试吧！
二、粉蒸肉用米粉还是糯米粉？
糯米粉。
做粉蒸肉时选用糯米粉主要是因为糯米饭相对于面粉来说更为细腻松软,而且糯米粉的黏度相对于面粉来说更高一点,更适合做粉蒸肉,且糯米粉香甜松软用来做粉蒸肉口感也会更好一点,吃起来口感更佳。
三、粉蒸肉用大米粉还是糯米粉？
粉蒸肉用的是蒸肉粉，蒸肉粉是用糯米粉与大米粉合成的粉
四、米粉蒸肉的做法？
食材：
五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；
成品粉蒸肉的家常做法：
1.准备好食材：五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；
2.将250克五花肉放入大碗中，倒入70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油抓拌均匀；
3.五花肉腌制5分钟入味；
4.将蜜薯均匀铺在盘底；
5.再将腌制好的五花肉整齐地铺在红薯上，沿着盘边铺满；
6.将铺好的五花肉放入蒸屉中；
7.开水上锅，将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟；
8.出锅后，根据自己的口味淋上约10克的辣酱油；
9.撒上少许葱花点缀即可食用！一道肥而不腻的粉蒸肉就做好了。
五、米粉蒸肉的热量？
热量是270大卡。
粉蒸肉，亦称米粉肉，发源于江西。所需材料主要是米粉和肉，烹饪方式是蒸。属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、土豆、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
六、生蚝蒸了还是不开壳？
蒸熟开了壳的是新鲜的，壳不开的则说明是不新鲜的。
清蒸全壳生蚝的做法：
1.用厨房专用刷把生蚝外壳刷干净，泡清水。把蒸锅里水煮开。
2.摆盘。把尖底的一面朝下，将开嘴的一边架于盘子边沿防止蒸，生蚝的汁水流出来。
3.水烧开后，把整盘生蚝放上蒸架，大火蒸4分钟就可以关火了。
4.趁着生蚝还没熟，准备蘸料。
5.蒸好的生蚝拿出即可。
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七、金樱子蒸了的好还是生的好？
金樱子蒸了的好
1.金樱子的食用方法之一:蒸着吃 金樱子的食用方法其中一个就是蒸着吃。可以将金樱子去掉核,还有皮等,然后放在万里,加上两倍于金樱子的冰糖在其中,然后倒上一定量的水,放在锅里蒸煮一个小时,端出来就能吃了。
2.金樱子的食用方法之二:金樱子粥 先将金樱子浸泡,然后煮一段时间,再放上大米,再加上一定量的水,煮成粥。
八、可乐米粉蒸肉的做法？
第一步将五花肉清洗干净后，沥干水分，切成半指厚的肉片，不能太薄也不能太厚，以免无法夹起或者不入味。五花肉最好选用肥瘦相间的那种，千万不要选用一层肥膘一层瘦肉的那种。
第二步腌制五花肉，切好的五花肉放入碗中，加入生抽三勺入味，老抽一勺提色，蚝油两勺增鲜，料酒两勺去腥，五香粉半勺增香，糖一点点提鲜。盖上保鲜膜，腌制10分钟。
第三步炒米，将半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制，注意要用小火慢炒，直到米香味出来，部分米粒焦黄为止。
第四步舂米，将炒熟的米放入舂里面，舂上几十下，不需要舂的太细腻，有点颗粒最好。
第五步切红薯，将红薯去皮后，切成大小一致的滚刀块备用。
第六步将腌制好的五花肉，一块块的在碎米粒的碗中翻滚一下，两面都粘上碎米粒。
第七步有一个小窍门，选用蒸碗的时候，一定要注意选用金属碗，这样导热快，受热均匀。将红薯铺在碗底，加工好的五花肉一块块整齐摆放在碗中。
第八步将米粉肉放入高压锅内，请相信我，高压锅做米粉蒸肉是神器，蒸30分钟即可出锅。
九、洛阳米粉蒸肉的做法？
米粉蒸肉，是江西省汉族名菜，属于赣菜系列，当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。食品原料带皮猪肉250克，大米100克，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许制作方法
将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
注意事项注意这次其实是用糯米粉替代蒸肉粉的，因为没有买到想要的蒸肉粉，所以做出来的效果很一般；这样做出来的土豆和肥肉都不会油腻放在下面的土豆可用干腌菜、笋干等替代，味道会更好特别注意不要再加盐十、糯米粉用开水还是冷水蒸了还要蒸？
有的用冷水， 有的用热水，看做什么。
一、用热水的情况有以下：
做年糕：
将糯米粉放入碗内，用温水调成糊状。
金瓜米粉：
米粉用开水略烫后备用。
二、用冷水的情况有以下：
花生糯米糕：
糯米粉、粘米粉和澄面同筛入大碗中，水，砂糖和椰浆同煮。
花生糯米球：
糯米粉中，倒入适量的冷水搅拌。
扩展资料：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
糯米粉用途不同，做法自然也不同，可以直接蒸制年糕，可以制花生糯米球，可以糯米麻团....都是不错的美味。
糯米粉炒熟方法：
在炒生糯米粉的时候，要准备一个干净的锅。因为不干净的锅很容易会导致在炒的时候粘锅。另外要注意糯米粉不要弄湿。炒的时候，不要放油或者水，火开小一点，然后倒入糯米粉，不停的翻动，炒到有点发黄就差不多了。等到炒熟之后，糯米粉可能会变成一块块的，再把它们磨成粉就成了熟的糯米粉了。
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