一、富平柿饼多少钱一斤?
鉴于很多人都不明白,那么我就有必要在此公开地说一下。
尊进的广大消费者朋友们,富平柿饼的上市时间是在11月中旬,今年柿饼的价格和往年基本差多,参考往年可知柿饼零售价格就是在30元/斤左右,批发价格就另当别论了。
二、‘ 柿饼怎样上霜?
柿饼的制作方法是先削皮,然后进行晾晒,等表皮干后放入容器内密封,过几天柿饼表面回潮后再拿出晾晒,等表皮晾干后再放入容器内密封,这样反复三次柿饼就会结满霜了。
柿饼结霜关键是晾晒时不能太长,表皮干了即可以放入容器内,一定要密封好,这样除霜就好。1、治痰嗽带血:青州大柿饼,饭上蒸熟,批开,每用一枚,掺真青黛一钱。卧时食之,薄荷汤下。
(《丹溪纂要》)
2、治咳嗽吐痰:干柿烧灰存性,蜜丸,滚水下。
(《滇南本草》)
3、治热淋涩痛:干柿、灯心等分。水煎,日饮。
(《纲目》)
4、治小便血淋:白柿、乌豆盐花煎汤,入墨汁服之。
(《经验方》)
5、治血淋:干柿,烧灰存性,为末。米饮调服。
(《世医得效方》柿焚散)
6、治肠风下血:棉花核(炒黑,去壳)三两,侧柏叶(炒黑)四两,槐米(炒)一两。柿饼蒸烂捣丸,清晨滚汤下四、五钱。
(《绛囊撮要》柿饼丸)
三、柿饼几天出霜?
一般20天左右出霜。
不同品种、不同的环境都会对柿饼上霜的时间产生影响,不过通常是20天左右出霜,含糖量高的柿子出霜会快一些,一般15天左右就会开始出霜了,含糖低的柿子通常25天后也会开始出霜。
四、柿饼上霜方法?
柿饼出霜的过程不能被太阳晒得太狠,最好是白天晾,晚上捂,不能晒得太干。当白天太阳太大的时候,盖上遮阳布。一般天气越冷,出霜的速度就越快。为了让霜均匀的分布,要不定时的翻动柿子,晾个10天左右,霜足的柿饼就出来了
五、柿饼捂霜方法?
柿饼用刀子将皮削去,放在秫秸编织的箔上晾晒,整个晾晒过程大约需要45天的时间,这中间要不停地翻晒挤压柿子直到变得干瘪,再用装缸或瓮焐一下,需要15-20天,捂的时间越长白霜越多,品质就越好,也不容易腐烂
六、柿饼快速上霜?
柿子的采摘在霜降之后的一周内集中采集,因为这个时候柿饼的含糖量最高。
晾晒的前期工作:柿子削皮串绳风干。阳光充足,通风是晾晒的基本条件,在晒架上绑上细绳,在细绳上逐一挂上柿子,柿子与柿子之间要有一定的间隔,让每个柿子都能够充分的被阳光晒到。
晾晒:柿子晒足至少一个月,才能达到出霜的要求,然后就赶紧将柿子下架,剪去柿子蒂,放到筛子上铺开,等待出霜。
出霜:出霜其实是柿子内的水分蒸发,糖份蒸出的过程,出霜的过程不能被太阳晒得太狠,最好是白天晾,晚上捂,不能晒得太干。白天在太阳太大的时候,盖上遮阳布。天气越冷,出霜的速度就越快。为了让霜均匀的分布,需要不定时的翻动柿子,晾个10天左右,霜足的柿饼就出来了。
七、柿饼上霜多温度?
在秋天天气晴朗的情况下,柿子晒上七至八天就能慢慢析出糖分,并且会慢慢上一点糖霜。
捂霜好坏的关键在于温度的控制,温度越低,上霜越好,大概0到15度左右,一般放置15-20天以上,白霜越多,质量越好。尽量选择阳光充足的通风处,有阳光直射的地方都会比较干燥。
柿饼一般晾晒要分几遍,第一遍晾晒非常关键,天气好的情况下,要晾晒7——8天,看到颜色变成酱红色,捏起来已经软软的,就可以捂起来,一般捂两、三天,再进行晾晒。看到颜色加深,柿饼发软,再捂,如此反复四次左右,天气也就冻了,柿饼霜就会像白面一样出在柿饼上。
八、为什么柿饼会长霜?
柿饼上的覆盖的一层均匀薄厚的白霜,其实是柿饼果肉在干燥的情况下,放置一段时间后,果肉的水分慢慢蒸发,最后在表皮上形成的一层葡萄糖及果糖的粉末,与蜜饯上的糖浆相似,具有不错的营养价值。
真正的白霜是能吃的。
柿饼在正常情况下的结霜是可以食用的,它是葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的粉末,其中还含有甘露醇,酚类,还原糖,多糖,有机酸等营养物质,因此是可以放心食用的,对身体有益处。
小贴士:因为柿霜是品质上佳的体现,因此有许多的不良商家为了盈利,会在结霜不多的柿饼铺满与白霜颜色相近的滑石粉,以假冒真,因此有时候并不是柿霜越多越好,很可能是造假的,需要小心不良商家的陷阱。
因为柿饼上的一层白霜是葡萄糖凝结的产物,长期适当食用可以为身体补充一定的糖分,有利于身体的营养健康,特别适合低血糖人群食用。
柿饼性质寒凉,在中医上,还可以被入药服用,而柿饼上的白霜口感清甜,可以滋润喉咙,具有一定润喉止咳的作用。
因为新鲜的柿子中含有丰富的水分,以及葡萄糖和果糖,当柿子经过长时间的晒制,果肉中的水分逐渐蒸发,其中的葡萄糖和果糖成分就会慢慢渗透到表皮上来,凝结成一层白色粉末,因此柿饼上的白霜就是这样形成的。
九、柿饼没霜能吃吗?
可以。
可以吃。柿子在基本成熟的时候,把外层的皮削下,晾段时间它自身的糖份就会出现在柿子表面称为白霜,是可以食用的,白霜越多证明柿饼越好。但是如果不是正宗的柿饼,有可能表面加了其它东西,还有些不法商贩会用硫磺熏制。好的柿饼非常甜,没有涩的口感,富含矿物质、铁等人体所需元素,但特别注意不可和螃蟹及甲鱼同食。
十、柿饼霜变湿不白了?
柿饼含糖量低、柿子本身过干或过湿。柿饼风干后表面会呈现白色物质,这个柿霜的主要成分果糖,若是柿子中含的糖分越多,则会越有利于表面的白霜的形成。
但是要是柿饼没有白霜则说明含糖量小了,另外,柿子的干湿度也会影响白霜,太干或过湿也不易起霜
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