一、怎么烧素菜干锅?
《干锅素什锦》
主料:口蘑、藕、青笋、红薯、香芹
调料:十三香、干锅酱、姜、豆豉
食材准备:
1. 藕、青笋、红薯、香芹切成条
2. 口蘑切成厚片
3. 黑木耳泡发后捞出放入盘中待用
4. 姜切成片,蒜切成蓉
做法:
1. 锅中放水烧热,倒入木耳,水开后等待几秒即可捞出木耳待用。
2. 锅烧热放油,待油温4成热的时候放入豆豉和蒜蓉,煸炒出香味,待大蒜达到焦黄色后,把锅中的油和豆豉大蒜一起盛在一个碗里。
3. 锅烧热倒入食用油,放入红薯条(因为红薯较其他几种素材不容易熟,所以最先炒红薯)
4. 待红薯半熟的时候放入藕条一起煸炒
5. 待藕条煸炒几秒后下入口蘑
6. 放入青笋条,稍微煸炒一下
7. 准备一个大碗或者盆和漏勺,将锅中所有的食材倒入漏勺中,控一下油
8. 锅烧热放少许油,放入姜片、干锅酱,稍微煸炒一下之后放入最先炒好的大蒜和豆豉(油一起)。煸炒至蒜香、豆豉香、姜和干锅酱的香味融为一体。
9. 将煎熟的素菜、香芹、木耳一起放入锅中
10. 加少许生抽、白糖、少许盐,一起煸炒
11. 快出锅的时候加入鸡精、十三香翻炒均匀即可关火出锅盛入砂锅中或者大碗都可以
二、素菜扁婆怎么烧?
1.扁婆刨皮 切滚刀块 2.起油锅 放葱段爆香 放扁婆 翻炒一会 加水没过扁婆 煮开转小火 盖上锅盖焖煮 3.察看扁婆稍转透明 开锅 加盐 糖 撒些葱花 翻炒下 出锅
三、烧素菜腐竹的做法?
主料:腐竹
辅料:丝瓜、玉兰片
调料:花椒油、食用油、葱、姜、盐、鸡精
制作方法
1) 将丝瓜、玉兰片洗净切成片;葱、姜切成丝;
2) 腐竹洗净切成段,用开水焯一下挤干水分;
3) 坐锅点火,油热将蟹籽炒匀放入盘内;
4) 将葱丝、姜丝、丝瓜片、玉兰片、腐竹、盐、鸡精放一起拌均匀,浇上花椒油焖一会拌匀即可。
四、烧素菜的基本要点?
1、把菜叶一层层剥开,用水冲洗干净;把青菜切断。
2、热锅冷油,加入菜籽油,要把油再熬一会,可以到油表面的泡沫全部消失;先加入菜梗炒半分钟左右。
3、加入菜叶,不断翻炒到菜叶焉下去;看到菜里有水开始渗出,即可加盐调味,根据自己喜好,加一点白糖即可出锅。
五、烧素菜的正确方法?
1. 是先将蔬菜洗净切好备用,然后在锅中倒入适量的油,等油热后放入葱姜蒜爆香。2. 接着将蔬菜倒入锅中翻炒,炒至变色后加入适量的盐、酱油等调料,再加入适量的清水煮熟。3. 最后加入适量的味精和香油,翻炒均匀即可。可以保证蔬菜的口感和营养不流失。4. 在烧素菜的过程中,可以根据个人口味加入一些其他的调料,如辣椒、花椒等,也可以根据不同的蔬菜选择不同的烹饪方法,如炒、煮、炖等。
六、酸菜烧素菜的做法?
酸菜300克
辅料
油20毫升干辣椒2个大蒜2条盐5克
准备
酸菜切细(越细越好)梗和叶分开,辣椒切段,大蒜拍扁切段。
开炒
放油(可多放一点口感比较好),煸干辣椒,先炒梗再炒叶子
出锅
放盐、最后把大蒜放入拌炒30秒即可出锅。
烹饪技巧
1、酸菜不宜炒太久,2、酸菜可以买现成的,也可以自己做(买来青菜,烧开水过水,然后捞出,再放入密封的罐子里,最后倒入一点刚才的开水,盖盖。时间1-2天即可(喜欢酸点的可以久放)
七、鲜烧牛肉加些什么素菜?
一.烧牛肉,是咸甜口的,我最喜欢吃的是加土豆。
二.加萝卜,大萝卜或者胡萝卜都可以哦,切块跟牛肉一起做就可以,萝卜烧的烂软入味,味道特别好。
三.加西红柿(番茄)四.可以自己发挥咯,先查一下和牛肉相克的食物,避开就没问题啦。
八、五七烧的素菜是什么?
各地的风俗不一样,最好是询问当地的老人或殡仪公司。一般供品是五样大供,都是荤菜,五样水果、五样点心。待客的菜是按当地的白席规矩。山东这边一般五七的大供,女儿操办。有整鸡、整鱼、肉、丸子、肘子、五样水果、五样点心。
待客的白席是儿子准备,白席的菜式和喜宴的差不多,只是菜量少一点。人们席间不可大声喧哗,就餐时间比较短,吃完就走,没有过多的寒暄停留。五七是旧时汉族丧葬风俗,流行于全国各地。即人死后,于“头七”起即设立灵座,供木主,每日哭拜,早晚供祭,每隔七日作一次佛事,设斋祭奠,依次至“七七”四十九日除灵止。
九、外婆菜烧什么素菜好吃?
外婆菜一般配辣椒炒,超级下饭的。比如一下两种做法:1、梅干菜用温水洗净泡发,萝卜干切丁,尖红椒与杭椒切丁,葱姜蒜切末。
2、锅内热油,三成热时,下葱姜蒜炝锅,随即将肉丁放入,中火煸至干黄。
3、往肉丁中淋入料酒,加入少许酱油,翻炒上色。
4、加入泡发好的梅干菜,加入糖、没到菜一半的水,烧开后,盖上盖,小火焖30分钟左右至汤完全收干。
5、另取炒锅,放油,三成热时,下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。
6、往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁,调入鸡精,大火炒匀。
7、下入青红椒,大火炒至断生即可起锅。
外婆菜的美味做法
外婆菜做法一
1、新鲜朝天椒青红各三个,湘西外婆菜两袋。
2、朝天椒切小圈。
3、油锅烧热,下入朝天椒炒香。
4、下入外婆菜翻炒,加少量鸡精炒匀即可起锅。
5、超香的哦!
十、河南安阳烧素菜的做法?
烧素菜菜品种类多,营养丰富,酸甜可口,老少皆宜。它是老安阳必点菜之一,今天我就教大家如何在家里做一道饭店版烧素菜。
需要的菜品:木耳十颗左右、银耳、腐竹,皮渣几块,青椒一个,中号西红柿一个。(家里没有鹌鹑蛋和鱿鱼,换成了李记皮渣,结果味道更好!)洗净切块备用
需要的调味料:盐,生抽,白胡椒粉,鸡精,土豆淀粉