一、东北酸菜要放醋吗？
不需要放醋。用大白菜来腌制一些酸菜成为了我们东北这边的一种习俗，一般在冬至的时候，我们都会利用大白菜来颜值很多的酸菜，我们会往里面放一些啤酒和醋，这样也会增加酸菜的一个口感，做出来的酸菜也会更加的酸一些，可以用这种酸菜去炖排骨。
二、做东北酸菜放姜吗？
做东北酸菜不能放姜。腌制东北酸菜首先要凉洒几天，去除多余水份，然后清理一下烂邦烂叶，洗净后，最好用开水过一下，腌制时每层都要放一些大粒盐，每百斤白菜放一斤盐，用石头压2一3天，在放水淹过白菜，还可以适度放一些白醋。腌制大约40天左右就可以吃了。
三、东北炖酸菜放白醋吗？
东北炖酸菜是不会放白醋的，如果放了白醋，它会把原来酸菜味，给改变了，放白醋也许他用这个酸菜没腌制的好，不酸，在这个就是腌制的酸菜根本没发好，就是食用，为了提味就加一些醋，但这样做的口感远远达不到自然发酵的，没有那种酸，翠，而是菜的汤酸，而不是腌制的菜酸。
四、东北 炖酸菜 放多久？
东北人每年冬季都会渍酸菜，这也是祖辈流传下来的一种冬季储菜的技术，现在酸菜已经成为东北人必不可少的美食。
大白菜经过水烫后装进大缸里面发酵，一般一个月左右就可以食用了。东北人吃酸菜喜欢配着猪五花肉或者猪骨血肠一起炖煮，这就是地道的杀猪菜。
经过炖煮的酸菜可以放两天左右，很多人喜欢吃再次热过的酸菜，那样会有更浓郁的酸菜味道，加上猪肉的香味和血肠的香味，吃起来真的是一种享受。当天炖的酸菜味道很一般，因为东北气温低可以放一天没问题的，第二天热过的酸菜味道会更浓郁，但是不建议放超过三天，那样酸菜会产生亚硝酸盐对身体不利，建议大家炖好的酸菜别超过两天。
五、东北酸菜能放多久？
东北腌的酸菜，现在我们是常年都能吃到酸菜，因为那个有冰箱，冰柜好保存了，过去东北只能吃一冬天的。酸菜秋天把酸菜洗，把白菜洗干净，用盐腌。一吃一冬天酸菜，一过清明就不能吃，过完清明节的酸菜吃就有臭味儿，不好吃了。现在酸菜是随时都能演，因为不像过去了，咱们现在那个都非常先进了，谁吃谁烟都可以。
六、东北炖酸菜放西红柿好吃吗？
东北酸菜的做法非常多，还真没有听说过做酸菜放西红柿的！
介绍几种大众化的酸菜做法。
1，酸菜炖排骨 主要材料，酸菜 排骨 粉丝 冻豆腐，花椒 大料 桂皮。我喜欢多加点桂皮。这个是炖菜。
2，酸菜粉 主要材料，酸菜 粉丝 五花肉及调料 这个是炒菜
3，酸菜血肠 主要材料，酸菜 猪肉 血肠 花椒 大料 香叶 猪油 这个是炖菜
酸菜还可以包饺子，包子，这个在东北也很受欢迎的。
七、东北酸菜的腌制放vc吗？
原料：白菜 食盐 （盐和白菜的比例大概是1：100） 维生素C(每公斤白菜中加入VC400毫克)
备料：塑料桶（或者缸） 塑料布（根据容器的高矮而定，一般是容器高的3倍，我的桶高60CM，买2M长，要用双层的那种，一端用绳子系上就可以成一口袋，） 细绳子2小段（每段40CM） 5L空油桶2个（或大石头1块）
方法：
1，白菜先在阳台上晾晒2天，再把大白菜老帮去掉，然后用清水直接冲洗表面；另外把去掉的一些老帮的叶子切掉，也冲洗干净待用；
2，把塑料桶刷干净后放在阳台阴凉处，塑料布也用清水洗一下；把2个空油桶清洗干净，并在油桶中注满水后拧紧盖子待用；
3，把塑料布一端用绳子扎紧成一口袋，放入清洗好的容器内；
4，把冲洗好的白菜一层层码在塑料口袋内，如果白菜太大不好放，可以把少量白菜顺长在中间切开，码在空隙处，尽量把所有空间挤满，码放时每层都要洒入一些食盐；
5，白菜都码好在容器后，把洗好的老帮摆在白菜的上面，遮住白菜，这时就可以注入冷水，水要漫过白菜, 然后在加入适当的维生素C；
6，注完水后，用另一根绳子扎紧塑料布的顶端，用装满水的2个油桶（或大石头）压在上面，防止白菜漂起，尽量不要让白菜露出水面，与空气隔绝。盖上桶的盖子，在上面蒙上一层报纸，以免落上灰尘，就这样放置在10-20度30天左右，温度越高发酵时间越短。
八、东北酸菜可以放冰箱冷冻吗？
可以的，东北酸菜能冷冻,把酸菜洗干净切成丝或段,不用挤干里面的水分,保存一些水分放入保险袋中再放进在冰箱里冷冻上即可,这样可以延长酸菜的保质期,也是酸菜的一种保存方法。酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。
九、东北酸菜开封能放多久？
一个星期
东北的袋装酸菜保质期大多数在三个月左右，只销售本地的袋装酸菜一般保质期在四周左右，根据季节的不同，保存的时间长短也许会有一些变化，比如冬季的时候可能保质期比较长一些，夏季的时候保质期就会短一些，一旦发现酸菜已经涨袋变质，就不能再食用了！
十、东北水煮酸菜放什么调料?
酸菜400克，排骨700克，粉条1小包，葱1段，姜6片，花椒适量，大料2朵，香叶2片，桂皮1块，盐适量，鸡精适量。
1.酸菜洗净切丝，挤出水份，排骨洗净，准备好粉条，准备好调料。
2.高压锅加水，放入排骨和调料，盖上锅盖，大火烧开，盖上压阀，小火炖十五分钟。
3.排骨炖好后，放入酸菜，加适量的盐，大火烧开转小火炖三十分钟。
4.粉条洗净放入锅中，继续炖十分钟，放适量的鸡精调味即可关火。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
