一、蒸苜蓿是用凉水还是热水蒸？
蒸苜蓿菜首先把苜蓿老杆掐掉，洗干净晾干，拌上干面粉，放在篦子上，放凉水锅开再蒸20分钟，出锅浇热油人间美味成功。
二、琵琶虾用凉水蒸还是热水蒸？
正确的做法就是热水下锅
很多人为了方便直接下锅蒸，其实这样做有损皮皮虾的营养，并且容易导致虾肉回缩，口感大打折扣。正确的做法就是热水下锅，锅内加入适量水，盖上锅盖大火烧开。开锅后，把装满皮皮虾的蒸笼放在蒸锅上，盖上锅盖，蒸8分钟左右就熟了。如果不确定是否熟了，打开锅盖看下，虾壳颜色变深并且整只虾变硬那就是熟了。热水下锅的原理就是缩短蒸的时间，最大程度保证虾肉的营养元素，并且虾肉紧致不容易煮散，吃起来自然就鲜香了。
三、螃蟹凉水蒸还是热水蒸？
螃蟹凉水蒸
蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅，不建议热水下锅。理由如下：
1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；
2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；
四、蒸猪血用凉水还是热水？
用热水要把汤烧开，烧沸状态下，慢慢放入，要煮过心，里面不要有红色的现象。也不要煮得太老了，象木质般的味觉。尽量用刀切薄一点，这样煮出来要均匀些，口感要好一些。
五、蒸螃蟹用凉水还是热水？
热水，蒸螃蟹是用开水还是冷水蒸都可以，关键要看你更喜欢吃蟹肉还是蟹黄。如果你是一个爱蟹黄胜过爱蟹肉的人，那么建议用开水蒸。这样的话蟹黄蒸出来不会那么散，会比较聚集，也更干爽酥脆一些。而如果你更喜欢蟹肉，那就建议用冷水蒸，因为在水从凉到热的这个过程会挥发掉蟹肉的腥味，使肉质更加鲜嫩。因此蒸螃蟹是用开水还是冷水蒸，完全由你自己决定，凭你自己的口味来做调整。
六、蒸土豆用热水还是凉水？
蒸土豆用热水，热水蒸土豆熟的快。
七、蒸面条是热水蒸还是凉水蒸？
煮面条要热水下锅。
因为要是冷水下面条，容易陀了，粘在一起。热水下面，面就散落。好吃，营养不丢失。
八、马齿菜团子用凉水蒸还是热水蒸？
马齿菜团用热水蒸比较好，因为马齿菜容易出水，如果用凉水蒸，时间比较长，出水比较多，蒸出的马齿菜团子就很稀软，口感不好，马齿菜是一种野菜营养价值非常高，由其含钾很高，农村有种俗语说，马齿菜烙盒子，你妈吃了变骡子，一是说马齿菜人吃了很有劲，二是烙盒子更好吃
九、葱油鲤鱼凉水蒸还是热水蒸？
热水蒸，做法如下
原料：
活鲤鱼1条、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。
做法：
1.鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2.从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
3.用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
4.用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
5.腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
6.把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。
7.干辣椒切段、香葱切末。
8.蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。
9.把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。
10.锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。
十、冻饺凉水蒸还是热水蒸？
速冻饺子从冰箱取出后不需解冻即可放入热水中煮。如先解冻，皮会湿，很容易就粘连破烂。应把水煮开，放些盐和油，后放入饺子。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
