一、糖炒栗子最正宗的做法？
1、将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深；
2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分；
3、在干净的锅中倒入海盐，倒入板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀；
4、再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒；
5、几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离；
6、这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊；
7、糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这时需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
8、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了。
二、哪里的糖炒栗子最正宗？
糖炒栗子是中国的传统小吃，在许多地方都可以看到。但是，要说到最正宗的糖炒栗子，可能没有一个明确的答案，因为每个地方都有自己独特的制作方法和口味。
在中国的许多城市和地区，都有著名的糖炒栗子。比如，北京的糖炒栗子就很有名，因为北京的栗子产自燕山山脉，颗粒饱满，口感细腻，加上独特的制作工艺，使得北京的糖炒栗子口感香甜、皮脆肉嫩。另外，上海的糖炒栗子也非常有名，因为上海的栗子产自安徽、江苏等地的优质栗子，加上上海独特的制作工艺和选料，使得上海的糖炒栗子口感细腻、甜而不腻。
总的来说，每个地方的糖炒栗子都有其独特的风味和特点，可以根据自己的口味和喜好来选择。但是需要注意的是，正宗的糖炒栗子应该选用优质新鲜的栗子，加上传统的制作工艺和合适的火候，才能炒出口感香甜、皮脆肉嫩的栗子。
三、上海糖炒栗子正宗做法？
主料：
板栗适量
辅料：
白糖适量
蜂蜜适量
食用油适量
调料：
水适量
做法：
1. 碗中加入两勺白糖、一勺蜂蜜、一勺玉米油搅匀。
2. 板栗洗净后用刀切一个口子。
3. 把板栗放入平底锅中，开口朝上。
4. 加入小半碗清水，没到栗子三分之一处。
5. 盖盖焖煮至水分收干（四五分钟左右）。
6. 然后加入白糖水翻拌均匀，盖盖再焖煮五分钟左右。
7. 糖水收干后翻炒几下即可
四、正宗糖炒栗子配方商用？
主料2人份
栗子(鲜)500克
辅料
白糖10克 粗盐500克
步骤1
将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深
步骤2
将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分
步骤3
在干净的锅中倒入海盐、板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀
步骤4
再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒
步骤5
几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了， 加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离
步骤6
这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊
步骤7
糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样，这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底
步骤8
等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了
五、谁有最正宗的糖炒栗子配方？
主料：
栗子500g
辅料：
盐适量、糖适量
步骤：
1. 首先把栗子洗净，然后用利器把栗子尾部割开，深度大概为5mm，长度要超过尾部。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。
2. 把栗子放入水里泡10分钟左右。
3. 铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
4. 徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子甚至会焦。
5. 过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
6. 这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
7. 糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化时，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入，以免糊锅。
以上方法做出来的糖炒栗子口感鲜美，香甜可口。但请注意，烹饪过程中要掌握火候，确保栗子熟透但不焦糊。根据个人口味，您还可以适量调整糖和盐的用量。
六、糖炒栗子怎么做？
1.先将栗子洗干净、用剪刀在尖端剪出十字口或用小刀在鼓起的那面划一条横线。锅里倒入划好口的栗子，加水（水要没过栗子），加5克盐，水开煮5分钟，关火后焖10分钟。【根据栗子大小调整煮栗子的时间】淋干水待备用。
2.锅中加少许热水，少许油，2勺的蜂蜜（喝汤用的成人勺子）加热水是方便将蜂蜜搅拌融化开备用。
3.将淋干水的栗子倒进已搅拌好的蜂蜜水中（第二步中），搅拌均匀。
4.将搅拌好的栗子连带多余的一点蜂蜜水，一起倒入电饭煲中，盖好电饭煲盖子，按煮饭键。等待出锅。
5.香喷喷的懒人版，糖炒栗子出锅啦！好剥皮，还不脏手。一次吃不完，下次吃凉了，可以用电饭煲再加热（按热饭功能键）热好后又像刚出锅的一样好吃。
七、糖炒栗子的糖稀怎么做？
制作糖炒栗子的糖稀需要将栗子洗净后晾干，然后用刀在每个栗子上划一个口子，这样糖稀能更好地渗透到栗子内部。接下来，将白糖放入锅中，加入适量清水，用小火慢慢熬煮。当糖稀变得粘稠时，将栗子放入锅中翻炒，直到每个栗子都被糖稀包裹住。最后，将炒好的栗子取出晾凉即可享用。需要注意的是，在制作糖炒栗子的过程中，火候和时间非常重要。如果火候过大或时间过长，糖稀容易焦化，影响口感。因此，需要掌握好火候和时间，才能制作出美味可口的糖炒栗子。
八、糖炒栗子为什么叫糖炒栗子？
因为是用糖炒，不少人认为炒栗子放糖是为了让糖渗入板栗使其变甜，其实，板栗本身就是甜的，加糖还有其他作用。
糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮，这就有糖的功劳，看起来也更有食欲。而且，糖本身具有一定黏性，放到锅中后，可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更干净。当然，糖也不是完全对栗子的味道没有贡献。糖在加热后，会产生一种糖焦香味。炒锅中加入糖，与板栗的香味混合在一起，可以在一条街上传出很远。另外，还有一点就是糖炒后的板栗，壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发，所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。
九、糖炒栗子和炒栗子的区别？
糖炒栗子用的栗子一般是板栗（Castanea mollissima），其它栗属的植物比如锥栗、茅栗、欧洲栗、日本栗虽然味道也不错，但是在我国鲜少大规模种植，不是很常出现在市面上，更难在炒锅里见到。板栗在我国的栽培品种很多，南北方的品种也略有差别，总体来说，北方的板栗品种种子中总淀粉含量低但是支链淀粉比例高，而南方的板栗则是总淀粉含量高、支链淀粉比例略低，反映在口感上就是北方的板栗一般更糯，而南方的板栗更面。
十、板栗仁怎么做糖炒栗子？
1、将生板栗清洗干净，在鼓鼓的一面用刀划一个小口。一定要注意安全，最好用水果刀，比较好控制，这一步非常重要，不然后面板栗会容易爆炸。
2、划好刀口的板栗放进锅中，加入没过板栗的凉水，再放入盐，一般500g板栗加5g盐。
3、大火煮开后再煮5分钟，关火加盖闷10分钟。闷10分钟的目的是让最后烤出来的板栗容易脱皮。
4、准备容器，调配料汁，蜂蜜十食用油十凉白开按1:1:1的比例，将煮好的板栗均匀裹上糖浆。
5、把锡纸平铺在烤盘中放，放入板栗，烤箱先预热180度，中层25分钟左右。(中间记得拿出来翻个面，避免烤糊，喜欢甜一点的朋友，可以再刷一层糖浆)
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