一、干锅鸡柳虾的做法步骤？
鸡胸肉劈开俩半，拿叉子把鸡肉叉松散一些，比较好入味，适可而止哦！不要弄成肉馅了！然后切条，放以上调味品，腌制入味，15-20分钟就好。然后裹鸡蛋液，裹淀粉炸至变色，捞出，待油温升高，复炸一下，金黄捞出备用。虾洗净然后裹鸡蛋液，裹淀粉炸至变色，捞出
步骤 2
然后放一点底油，放辣椒，葱，煸炒一下，炒出香味，放入炸好的鸡柳，翻炒几下，出锅即可。特点就是干煸，香辣。可以放点白芝麻点缀。温馨提示，花椒粉，可以用13香代替，个人不喜欢13香。淀粉+脆鸡炸粉，裹上蛋液后，俩种干粉
二、老田干锅鸡虾煲的做法？
香辣干锅（鸡，虾）的做法步骤
步骤 1
洋葱，青红椒洗净切块
步骤 2
老豆腐切厚片焯水（可以煎至两面金黄，今天时间有限没有煎）
步骤 3
土豆，藕切厚片，茭白切滚刀块焯水备用
步骤 4
玉米，花菜也焯水备用
步骤 5
鸡块洗净后加入料酒，生姜 ，老抽，生抽，蚝油，花椒，八角，五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右
步骤 6
锅里加入比平时炒菜多一点的油，然后加入生姜片和虾
步骤 7
中火煎至出红色虾油后捞出备用
步骤 8
直接在锅中再加点食用油，然后加入腌制好的鸡肉，先将鸡肉炸至微微发黄，焦香扑鼻，然后加入刚刚腌鸡肉的料汁，郫县豆瓣酱，辣椒油，翻拌均匀，盖上锅盖焖5分钟左右
步骤 9
加入老豆腐，翻拌的时候小心豆腐，等豆腐变色入味后加入剩余的蔬菜和虾，加入生抽，少许盐，白糖，鸡精调味
步骤 10
大概5分钟左右，加入青红椒，准备出锅。
三、干锅鸡虾混合的家常做法？
1.
首先准备鸡块500克，虾500克，如下图所示。
2.
锅中放入食用油30毫升，中火加热到六成热。
3.
接着再把鸡块500克放入其中，炸至金黄即可捞出。
4.
然后再把虾500克放入其中，炸至表面呈现红色即可捞出。
5.
锅中放入食用油15毫升，接着放入干锅麻辣调料100克，炒出香味。
6.
然后再放入干辣椒30克，蒜片30克，姜片15克，葱段15克。
7.
接着放入青辣椒15克，煸炒出香味。
8.
接着放入鸡块500克，虾500克，食用盐15克，白糖15克，煸炒五分钟即可。
9.
五分钟以后直接盛出，如下图所示，干锅鸡虾就做好了。
四、干鸡干锅的做法？
1.鸡宰杀后，去毛，内脏，洗净，剁成块状，加入料酒，盐，白胡椒粉，老抽，生抽，抓匀，腌制半小时。
2.朝天椒切段，生姜切片，洋葱切片。
3.锅放油，油六成热再放入鸡块，炸至表面干酥，微微焦黄捞出控油。
4.锅底留油，倒入辅料煸香，再倒入鸡块，洋葱，翻炒加入五香粉，孜然粉，熟芝麻，翻炒入味即可。
五、干虾干锅的做法？
用料
虾 1斤
鸡腿肉 3只
土豆 2个
黄瓜 1根
木耳 1把
杏鲍菇 1个
老姜 1块
大蒜 1整头
青红椒 4个
蒜苗 2根
香菜 2根
干辣椒段 1碗
花椒，肉桂 适量
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
做法步骤
步骤 1
鸡腿肉剁小块，虾洗干净，土豆、黄瓜切条，杏鲍菇切大丁，一把木耳泡发洗净备用，老姜大蒜切片，蒜苗、青、红辣椒切段，干辣椒段用开水泡五分钟，沥干水分备用，香菜切段，另外鸡肉先放盐、姜丝、花椒、生抽腌制入味
步骤 2
起锅，锅内倒适量油，油温六成热放入大虾，撒一点点盐，让大家入一点底味
步骤 3
炸至虾肉刚好熟透即可捞出，这样口感会比较香嫩
步骤 4
土豆条也炸一下，炸至土豆能用筷子戳透即可
步骤 5
鸡肉也炸一下， 将鸡肉多余的水分炸干，表皮微焦即可
步骤 6
大虾、鸡肉、土豆条、黄瓜、杏鲍菇分别炸熟备用
步骤 7
另外起锅热油，放入肉桂、花椒爆香，再放入姜蒜，豆瓣酱，泡好的干辣椒段炒出香味
步骤 8
底料炒好之后，依次放入大虾，鸡肉翻炒均匀，再放入配菜（土豆，黄瓜，杏鲍菇，木耳）翻炒均匀，加一勺生抽一点盐调味，继续放入辣椒段，蒜苗段翻炒
步骤 9
最后放上香菜，小葱翻炒均匀出锅
六、重庆干锅虾做法，川味干锅虾的做法？
我觉得最好的做法是买来干锅调料，直接把虾洗干净，然后准备点姜蒜，等油在锅里面烧热后放姜蒜爆香，下干锅佐料，放虾进去爆炒，熟了后起锅放香菜即可。
七、重庆干锅虾做法川味干锅虾的做法？
主料：虾适量、土豆适量、洋葱少许、包菜适量、大葱适量、青辣椒适量、芹菜适量、红辣椒适量
辅料：生姜适量、泡姜少许、豆瓣酱适量、火锅料少许、盐适量、香菜适量、酱油适量、料酒适量、芝麻适量
干锅虾的做法步骤
1.准备好配菜。
2.虾去虾头和虾线，然后加入料酒少许酱油和生姜腌制一会儿。
3.锅中倒入油烧热下土豆条炸至金黄捞出备用。
4.虾裹上淀粉拌匀，放油中炸五六分钟捞出，喜欢干点的可以多炸一会儿。
5.锅中剩余的油里加适量豆瓣酱炒香，再加入各种配料（除了包菜和土豆）翻炒一会儿。
6.再加入泡姜，酱油，火锅底料，包菜和适量清水煮一会儿。
7.再放入土豆和虾翻炒，待汤汁浓稠就可以关火了。
8.洒上芝麻和香菜，放在电磁炉上慢慢享受吧！巴适哦。
八、干锅鸡的做法？
今天，老师教你一道干锅鸡的做法，美味十足，快去学起来吧！
一、干锅鸡所需的食材：
仔鸡1只 （约1000克），姜片5克，蒜瓣5克，泡椒节20克，杭椒节20克，精盐3克，味精2克，白酒5克，香醋20克，蚝油10克，辣妹子酱5克，干锅香辣油200克，色拉油1000克（约耗50克）。
二、干锅香辣油的配方：
（1）干锅香辣油的原料及香料：
胡萝卜片100克，香葱50克，香菜梗50克，姜片20克，蒜瓣20克，辣椒面500克，桂皮10克，香叶3克，草果5克，丁香2克，白蔻2克，陈皮5克，紫草5克，八角5克，罗汉果2个，芝麻50克，豆瓣酱200克，永丰辣酱100克，麻辣鲜酱100克，辣妹子酱100克，鸡油100克，香油500克，花生油5000克。
（2）干锅香辣油的制作方法：
净锅上小火，注入花生油，香油和鸡油烧热，下胡萝卜片、姜片、香葱、蒜瓣、香菜梗、辣椒面以及所有的香料和酱料，待油温升至七成热时，马上离火，静置约24小时以后，再上火收干水分，捞出料渣，即得干锅香辣油。
三、干锅鸡的制作步骤：
1. 仔鸡宰杀后洗净，斩成2厘米见方的块。
2. 将鸡块放入七成热的油锅中，炸至金黄时，捞出沥油。
3. 锅留底油，注干锅香辣油烧热。
4. 放入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香。
5. 放入鸡块，烹入白酒，用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味。
6. 转小火焖约5分钟以后，盛入干锅内，撒上杭椒节，即可随酒精炉上桌。
干锅鸡的做法，你学会了吗
九、干锅虾的做法？
1、买回来的虾处理一下，如果有新鲜的大虾最好了，我们这里基本上买不到，都是冻虾！先把虾须和虾枪都剪掉，顺便把虾线给挑出来。把虾处理好后，再次清洗干净、沥干水分备用。
然后准备需要的配菜，需要一个削皮洗干净的莲菜，把莲菜切成厚片，放水里浸泡防止氧化颜色变黑。
再准备一个削皮洗干净的土豆，把土豆也全部切成厚片泡水里面，防止变色。
2、锅里倒入比平常炒菜多一些的油，等油温五成热的时候，把沥干水分的虾倒进去炸。开大火炸大约2分钟，把虾炸至颜色金黄色的时候，然后控油捞出来备用。
下来再分次把控干水分的土豆片和莲藕片倒进去炸，分别都炸熟后控油捞出来。
3、锅里留少量的油，油热以后加入花椒（花椒可以多一些）、生姜片、葱段和红尖椒，炒出香味。然后加入一勺豆瓣酱、一块火锅底料用小火炒出红油。
再加入少量的生抽，加入虾翻炒均匀，加少量的料酒去腥，然后加入土豆片和莲菜片翻炒片刻，再加入芹菜段，然后再加入一小勺白糖提鲜
把芹菜炒至断生后，再加入洋葱翻炒均匀后关火。
出锅前可以加一小勺鸡精搅匀出锅，最后倒入一个大一些的容器里面，上面撒上白芝麻，再撒上香菜段就可以开吃了。
十、麻辣干锅虾的做法香辣干锅虾的做法？
做法如下：
1.准备洗净的大虾一份，我们先挑出虾线，再剪去虾脚和虾须，放入盆中。
2.再把大虾清洗一遍，控干水分，盆里加入少许料酒去腥，加一点胡椒粉，用筷子拌匀，放在一边腌制10分钟，使大虾慢慢入味。
3.准备花菜半颗，我们把它撕成小朵，然后用水淘洗干净，控干水分备用。
4.削皮的莲藕一节，切成藕片，放入水盆中，避免藕片氧化变黑。
5.削皮的土豆一个同样切成厚片，和莲藕放在一起，加入几滴白醋，防止土豆和藕片氧化变黑。
6.洗净的芹菜几根切成段，放入盘中备用。
7.洋葱半个从中间切开，然后切成片，用手抓散，和芹菜放在一起。
8.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒备用。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
9.锅中倒入食用油，油温五成热时下入大虾，改中火炸三分钟。
10.把大虾炸至两面金黄，即可捞出控油。
11.油温升高至五层热时，下入花菜，炸一分钟，把花菜炸至变色，就可以捞出控油了。
12.接着把土豆和藕片控去水分，等油温升高以后，把土豆和藕片也过一下油。
13.改小火炸三分钟左右，把土豆和藕片炸至微黄色时，即可捞出控油。
14.锅中留少许底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入一块火锅底料，再加入一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。
15.炒香以后倒入大虾，翻炒几下，加入一点生抽调味，再加一点料酒去腥。
16.然后倒入花菜、土豆和藕片，翻炒均匀，开小火翻炒一分钟。
17.再倒入芹菜和洋葱，继续翻炒，炒出芹菜和洋葱的香味。
18.炒香以后撒上一点熟芝麻，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
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