一、东北的糖醋萝卜怎么腌制？
第1步、将萝卜外皮去掉，将萝卜切小薄片再切块，加盐，腌制15分钟杀辣味。
第2步、将淹出水分的萝卜淋干，加入两勺白醋。
第3步、加入三勺白糖。
第4步、搅拌均匀，放入密封的容器中，放冰箱15分钟之后，就可以食用。
第5步、拿出几片，摆盘。咬一口，酸酸甜甜脆脆。
放冰箱中，吃饭，随时都可以当做小菜来吃。
二、东北白萝卜腌制方法？
把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，(充分风干，内部要又水分)，晾晒时间超过12小时，然后把调料拌好，怎么个比例呢，比如萝卜 40斤 ：盐 10斤 ：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤(用的时候记住，蒜要用那种榨汁机弄成糊状，辣椒也要特别是磨状的，) 把调料都拌一起，要均匀。
然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了
三、东北大红萝卜怎么腌制？
原料
more
东北大红萝卜 (1个)
腊肉 (200克)
瘦肉 (150克)
木耳 (5朵)
1/将萝卜洗净，滚刀切块儿，备用。
2/将腊肉切小块，瘦肉切成差不多大小的块儿用老抽腌上，备用。
3/木耳洗净，姜切丝、蒜切片、香菜切段，备用。
4/热锅，将腊肉放进去翻炒，炒出油后放入瘦肉块儿继续翻炒。
5/加一小块红糖，提色。
6/待红糖完全融化后加水没过肉，然后放入萝卜块和木耳，并加入少许盐，盖上锅盖闷煮。
7/待收汁儿差不多的时候，揭盖，翻炒。加入微量鸡精，起锅装盘。
8.美味又好吃的东北大红萝卜腌制完成开吃了。
四、东北芹菜胡萝卜咸菜怎么腌制？
洗净的芹菜，用刀轻拍一下 然后切成小段，胡萝卜洗净切成细丝，最好再切一些韭菜和包菜，想吃辣的，再切一些青椒丝和小红椒丝，把这些食材放在一个容器里面，加入少许的咸盐，用手搅拌均匀倒入玻璃罐里，挤压紧实，然后倒少许的高度白酒封口，放置阴凉的地方两天就可以吃了。
五、东北冬天的萝卜怎么腌制的？
东北冬天的萝卜腌制起来非常简单，从许多东北农村的地窖里边拿出秋天收获的萝卜，回到房间里用刨子把萝卜皮全部刨掉，然后把萝卜切成薄片放在碗里撒入盐，用手捏一下，食盐变得均匀，等到两个小时以后，萝卜里面的水分全都逃出来了，这时候用一块儿不保萝卜，里面所有的水分挤干，剩下的萝卜用酱油，醋，白糖，辣椒酱，花椒油调和一下，就做成了东北腌萝卜
六、东北酸萝卜的腌制方法？
原料：白萝卜或红萝卜、姜， 糖醋，水，糖醋汁、盐。做法：1、萝卜切片备用;2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切溥点，腌的时间会少，期间要翻动几次;3、把腌好的萝卜片和姜一同放在瓶子里，塞紧;4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了。
七、东北酱萝卜的腌制方法？
传统酱萝卜的腌制方法一：
主料：白萝卜
辅料：纯净水
调料：白糖、食盐、生抽、白醋
做法：
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。
4、等待半小时过后，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
5、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。
6、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水，拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。
9、然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。
传统酱萝卜的腌制方法二：
1.选择新鲜白萝卜一只，尽可能表皮鲜嫩光滑细膻完整无缺，个头选稍瘦长的，洗净晾干水分
2.整萝卜切成30-40CM左右的段，再贴着皮切下8-10CM厚、20-30CM宽的带皮萝卜片
3.去掉皮的萝卜芯也可以切成一样大的片，和皮一块用，也可以留做其他用途
4.萝卜片先用细盐末杀一下，放盐量自己掌握，大约是炒菜用盐量的三、四倍，搅拌均匀后放置二十分钟左右
5.萝卜杀盐时开始拾缀配料，蒜头去皮拍扁拍碎， 干辣椒切小段 ，用另一只碗盛
6.把白醋、酱油和白糖混合倒入：比例可根据自己的口味调整，以白醋和糖混合后的口感为主，酱油只做调色用
7.调好泡菜汁先放着，把杀好盐的萝卜片，用清水冲洗掉表面盐份，滴干水分
8.最后把调好的泡菜汁倒入萝卜片碗里，以能浸泡所有萝卜片为好，然后常温下加盖放置十二小时左右，再放进冰箱二十四小时左右，美味的泡菜“酱萝卜”就做好了：
小贴士
1、制作过程要注意不能沾上油星，所有原材料及工具都要注意不沾油星。
2、放盐淹杀萝卜皮时要注意放盐量是正常炒菜的三四倍左右。
3、撤盐二十分钟后便可用清水冲洗萝卜片。
4、滤干水份时自然滴净即可，一定不要使劲用手挤掉萝卜本身的水分。
八、东北怎样腌制整条甜酸萝卜？
东北腌甜酸萝卜的腌制方法如下：
步骤 1
水果萝卜若干，洗净，去头的叶子和尾部的须子，放到刷好的缸里，摆两层之后撒盐，大约有10克
步骤 2
再摆萝卜，摆满之后，再撒10克盐，倒入纯净水，没过萝卜即可
步骤 3
夏天河边捡来的石头，用白色的布包好，压到萝卜上
步骤 4
盖盖子，缸不大，大大小小萝卜放了30个左右，放在储藏室里，发酵腌制时间在40天以上，确保萝卜酸透。
步骤 5
腌好的是发软，变黄，甜酸的口感。
九、东北辣焖芥菜白萝卜怎么腌制？
【腌芥卜萝】方法如下：
所需食材：芥菜、炒制好的小芥面儿、盐、花椒；配菜为胡萝卜。
具体步骤：
1、把芥菜切掉荫；把芥疙瘩削干净，择选芥菜绿荫中嫩绿的待用。杆子粗的、黄叶的坚决不要，因为是食菜，所以第一步捡挑很重要。
2、把芥疙瘩、胡萝卜、芥菜荫子洗干净；把前两样儿切成小长条，把芥菜荫子切碎。切的时候不宜太大，一来不好腌制，二来影响口感。只切成大小如小指一般就好，就是所谓的芥卜萝。
3、把切好的菜在开水里淖一下，先淖芥卜萝，在淖菜，它们都是下水滚一滚便迅速捞出，淖的软了口感不好，入口软绵，失去了脆的功效。
4、三者搅拌在一起，在盆里放一层菜撒一把芥面儿，再撒一层盐，直到把菜放置完备。
5、抓适量的花椒小火煮水，待晾晒凉后从菜上方均匀地撒倒入菜里。
6、拿硬物把盆里的菜压瓷实，无需密封，让它露天好完成发酵。如果切的的条大，需要腌一段时间才可食用，因为不够入味 ，吃起来还是木的；切得小腌一晚便可以吃。越腌越有味儿，越腌越辣熏熏，脆生生。但是，切得大，后期脆的时间长，切得小，有时腌的会失去支撑，变得软绵，口感欠佳。
十、东北胡萝卜和蒜怎么腌制好吃？
东北胡萝卜和蒜按以下方式腌制 1、大蒜去皮。用凉水泡一天一夜。记得中间要换两次水。
2、葱切和蒜瓣长短的段，备用。
3、胡萝卜，切和蒜瓣大小的段，备用。
4、将醋加适量的盐搅化。
5、蒜瓣控干水分，和葱段、胡 萝卜段一起倒进醋水里，拌匀。装坛。(醋水一点要淹没腌制材料)坛子口不要密封的太严，这样有利于空气进入，早一点将蒜腌绿。七到十天后，蒜瓣变绿就可以食用了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
