白菜炒豆腐
材料:豆腐、小白菜、葱、姜、盐
做法:1.豆腐洗净切片,可以切得稍微大些,但不能太厚
2.小白菜洗干净,从中间切一刀,葱切葱花,姜切丝
3.锅内放适量油,油五成热后,放入豆腐中火煎,两面都煎黄盛出
4.炒锅内放油,放葱花、姜丝爆香,放小白菜迅速翻炒一分钟
5.放入煎好的豆腐翻炒,放盐翻炒均匀即可出锅
泥鳅豆腐汤
材料:泥鳅 250g、豆腐 250g、姜 1小块、大葱 1段、料酒 15ml、香油 5ml、胡椒粉 少许、盐 少许;
做法:1.泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒一勺盐;
2.两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部,取出内脏,再用水冲洗掉外表的粘液;
3.豆腐切成2厘米的块状;
4.葱姜洗净后切片;
5.热锅放少许油,放入葱段和姜片煸香;
6.放入泥鳅炒香,烹入料酒;
7.放入豆腐和清水;
8.大火烧开后转小火慢炖半个小时;
蒜茸丝瓜鲜虾盅
材料:红剁椒1匙、蒜4瓣、蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
做法:1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。
2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
6、蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可
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