提到苦苣菜，生活在农村的人到知道是常用野菜，只是各地的叫法不一，所指的植物也不一致；如名称有“苦菜”、“苦苦菜”、“苦苣”、“苦苣菜”“苦麻菜”、“曲麻菜”等等；所指的植物根据我了解的情况通常包括苦苣菜属的三种植物，其正式中名叫苣荬菜、苦苣菜和全叶苦苣菜。下面我就谈谈这三种植物的辨认和利用情况。
一，三种苦苣菜属植物的辨认
三种苦苣菜属植物的花序都是头状花序，黄色，不太专业的人不容易辨认；辨认主要看叶片变化。
第一种，苣荬菜：苣荬菜是正式中名，这个名称来源于《植物名实图考》，在《中国植物志》中确定为正式中名；学名为Sonchus wightianus；别名各地叫法不一，如苦菜、苦苦菜等等；主要分布于我国东北、华北、西北、江苏、湖北、江西、广东、广西、四川、云南等省区；通常生长在山坡、路旁、田野。
识别要点：有匍匐根状茎；茎干直立，高度30-70公分，圆柱形，表面有细条纹，上部或顶部有伞房状花序分枝；基生叶多数，与茎中下部叶轮廓为倒披针形或长圆形，羽状深裂或倒向羽状深裂、半裂或浅裂，长6-20公分，裂片边缘有小锯齿或无锯齿有小尖头；
茎上部叶披针形或钻形；全部叶基部逐渐变成长或短翼柄，但中部以上茎叶无柄，基部圆耳状半抱茎。
第二种，全叶苦苣菜：全叶苦苣菜是正式中名，在《中国植物志》中有记载；学名为Sonchus transcasgicus；别名多地叫苦苦菜，是食用最广的一种；主要分布于我国东北、华北、西北、河南、湖南、四川、云南、西藏等省区；通常生长在山坡草地、水边湿地、田间地头。
识别要点：有匍匐茎，茎直立，高度20-80公分，表面有细条纹，上部有伞房状花序分枝，全部茎枝光滑无毛；
基生叶与茎生叶形状相同，叶片条形、长椭圆形、匙形、披针形或倒披针形，长4-25公分，顶端稍钝，基部逐渐变窄，无柄，叶边没有裂片，有刺尖或浅齿，两面光滑无毛。
第三种，苦苣菜：苦苣菜是正式中名，这个名称来源于《种子植物名称》；学名为Sonchus oleraceus；别名在《植物名实图考》中记载为滇苦英菜；多地叫苦荬、苦菜等；主要分布于我国辽宁、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、广西、四川、云南、贵州西藏等省区；通常生长在山坡、山谷林边、林下、田间、空旷处或水边。
识别要点：根圆锥形，垂直向下生长，有多数纤维状须根；茎直立，单生，高40-100公分，不分枝或上部分枝，表面有棱，全部茎枝光滑无毛；基生叶羽状深裂，叶片轮廓为椭圆形或倒披针形，通常大头羽状深裂，全部基生叶基部逐渐变窄成长或短翼柄；茎中下部叶羽状深裂或大头状羽状深裂，轮廓为椭圆形或倒披针形，基部半抱茎；
全部叶和裂片边缘有大小不等的尖锯齿或大锯齿，两面光滑无毛，质地薄。
二，三种苦苣菜属植物的利用
苦苣菜属植物是我国人们利用区域最广利用历史悠久的野生植物。今天介绍的三种植物主要用途有以下三个方面：
第一，食用：其中苣荬菜和全叶苦苣菜是人们比较熟悉和欢迎的野菜，
食用部位是它们的幼苗和嫩茎叶，吃法多样，
可以凉拌、炒菜、做菜饼、做汤、做浆水酸菜等，
其风味独特，味美可口，采食时间长，是具有传统特色的野菜。根据有关研究测定，这两种植物的营养丰富，主要含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、几种维生素和矿物质等营养成分，食用后对人体有益。
第二，饲用：三种苦苣菜属植物的茎叶柔嫩多汁，嫩茎叶含水量高达90%左右，稍有苦味，是一种良好的青绿饲料，在开花之前采集切碎，青菜可以喂养猪、鹅、兔、鸭、鸡等，干菜可以作为马、牛、羊等的优良饲料。
第三，药用：根据资料记载，苦苣菜主要含有槲皮素、山莴苣素、胡萝卜苷、黄酮类等物质，具有清热解毒、祛湿功效。苣荬菜除了含有氨基酸、微量元素外，还含有脂类和烷烃类、萜类和甾醇类、黄酮类、香豆素类等物质，具有保肝、降血压、降胆固醇、抗菌等多种功能。药用时请遵医嘱。
总之，苦苣菜属植物与人们的生活关系密切，很好的识别和利用这些植物，可以让野生植物资源能更好地为人们生活服务。
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