一、东北菜鸡的做法？
原料:笨鸡一只(就是土鸡，最好是东北农村家养的那种，偶没买到，用的正大的整鸡)、 蘑菇(大兴安岭产的野生榛蘑) 调味料:姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒 做法:把榛蘑用水泡发，洗净(泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料)。
整鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会(偶不喜欢炒糖色，如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒)，加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止。
二、东北菜鸡糊肚怎么做？
食材用料
三黄鸡1000克，泡姜适量，泡辣椒 适量，麻椒粉适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，白芝麻适量，盐适量，蒜适量
做法：
1：三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半
2：冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水
3：烧开后，洗去血沫，再重新冷水下锅，加几片姜
4：大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火，上盖
5：泡二十分钟后捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）
6：泡辣椒切成小圈
7：蒜剁成蓉
8：泡姜切成末
9：葱切成葱花
10：做这道菜的调料时，泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味
11：泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少，然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。
12：把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。
13：把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了。
三、东北菜单？
酸菜猪肉炖粉条，锅包肉，蒸血肠，东北杀猪菜，我一山东人就知道这些
