“北有马踏飞燕、南有牛虎铜案”，高原水乡江川，就是国宝级文物牛虎铜案的出土地。
(琳琅满目的铜炊锅)
江川地处滇中，境内两湖环绕，山清水秀，早在百万年前，就有原始人类在此繁衍生息，两千多年前的战国时期，江川先民已能娴熟掌握青铜的铸造和加工了，铜器使用极为广泛，其中一种名为炊锅的生活用具，至今仍在使用。
(铜炊锅的打造)
这种黄灿灿亮闪闪的铜炊锅，是手工匠人汇聚精巧和灵动，用小锤将一块铜皮经过几十万次敲打而成的，铜炊锅分锅体和炉体两部分，锅体环绕炉体，炉体又从锅体中间穿过，设计极为精巧。
(铜炊锅的抛光)
铜炊锅大小规格齐全，大的一锅菜足够一两百人享用，小的一锅菜三五人就能吃完。在江川，几乎每家每户都有一口或几口大小适宜的铜炊锅，这也是节假日家人团聚、宴请亲朋好友和户外野炊的最佳做餐用具。
(黄灿灿的铜炊锅)
炊锅菜的制作极为简单，一年四季皆可烹制。
(准备制作炊锅菜的食材)
首先是把松茅草团放到炊锅炉体中，随之投入木炭(点火在最后)，其次是往锅里放入时鲜食材(放食材的顺序是极有讲究的)：最底层一般为筒子骨、排骨或鸡鸭肉等大料和草果、八角、鲜姜等佐料，接着，就可往锅里一层一层、依次放入事先准备好的各种时鲜蔬菜(特别耐煮的蔬菜放在下层)。
(野外烹制铜炊锅美食)
传统做法的蔬菜有萝卜、藕根、茨菇、芋头、山药、小瓜、土豆、青菜、青笋、芹菜、豌豆尖等;现在，也可按照自己的饮食喜好，放入更多的菜品，如干笋、胡萝卜、酥肉、猪皮、豆腐皮、粉丝、黄花菜、白菜、茄子、海带、茴香、蒜苗、午餐肉等。
(制作铜炊锅最上面的一层食材)
但最上一层大多为臭豆腐和五花肉片，放好食材后，撒上少许食盐，漫漫加入熬制好的高汤，盖上锅盖，就可点火开煮了。
(烹制好的铜炊锅菜)
一般半个小时左右，满满的炊锅就沸腾了，再煮上十五六分钟后，就可以食用了。
(先尝尝味道)
此时的整锅菜肴，混合着铜锅特有的味道，汤菜兼有，清鲜香醇，怎一个“鲜”字了得。之后，再搭配几碟土特小吃、咸菜和江川风味蘸水，满上几杯江川土制的老白干，大家围坐在铜炊锅的周围，聊着吃着笑着，爽而不腻。
(铜炊锅宴的批量制作)
“菜煮一锅、香溢八方”，只要炊锅还在咕嘟咕嘟响着，时间就会像停止似的，大家都不肯离去，知心和暖心的话儿就会越说越多，人生的诸多感概就会悄然而生。(文/图 侯新华)
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