家里有两萌娃，大的不爱吃肉，小的不爱吃鸡蛋，但是有一道菜却能让他俩都狼吞虎咽，吃一口就停不下来，那就是肉末鸡蛋羹。
肉末鸡蛋羹是一道我们常吃的家常菜，制作简单。
材料：
1.适量的去皮五花肉
2.鸡蛋四颗
3.生姜和葱花各适量
4.调料：鸡精、香菇粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、香油
做法有三种，我逐一跟大家分享：
第一种做法：
1.去皮五花肉洗净后控干水，先切薄片，再切成肉丁，最后用刀剁成肉末，装盘备用；
2.鸡蛋磕破，打入碗中，用筷子搅散，再用漏网过筛两次，去掉浮沫；
3.用保鲜膜把装鸡蛋液的碗裹起来，再用牙签扎几个小洞；
4.冷水上锅，将装鸡蛋液的碗放入蒸笼中，开大火蒸10分钟左右；
5.另起锅放油，放入姜末爆香，再倒入肉末迅速炒散；
6.肉末变色后，加入适量的料酒、老抽、生抽、香菇粉、鸡精、蚝油翻炒均匀；
7.翻炒2分钟左右，加入一勺水淀粉勾芡，鸡蛋蒸好后，把肉末盛出放在水蒸蛋上，再撒上葱花，淋一点香油即可。
第二种做法：
1.去皮五花肉洗净后控干水，先切薄片，再切成肉丁，最后用刀剁成肉末，装入大碗中；
2.往大碗里加入适量的生抽、香菇粉、蚝油、生抽、料酒、盐和水淀粉搅拌均匀腌制几分钟
3.鸡蛋磕破，打入碗中，用筷子搅散，再用漏网过筛两次，去掉浮沫；
4.取一个蒸碗，底部铺上姜片，再将腌好的肉末平铺在姜片上，再倒入适量的过筛后的鸡蛋液；
5.用保鲜膜将装有鸡蛋液和肉末的蒸碗裹起来，用牙签扎几个小洞；
6.冷水上锅，将装鸡蛋液的碗放入蒸笼中，开大火蒸10-15分钟左右（根据肉末的厚度决定）；
7.蒸好后，去掉保鲜膜，撒上葱花淋上香油即可；
第三种做法：
1.去皮五花肉洗净后控干水，先切薄片，再切成肉丁，最后用刀剁成肉末，装入大碗中；
2.往大碗里加入生姜末、葱花及适量的生抽、香菇粉、蚝油、生抽、料酒、盐和水淀粉搅拌均匀腌制几分钟
3.鸡蛋磕破，打入碗中，用筷子搅散，再用漏网过筛两次，去掉浮沫；
4.取一个蒸碗，放入肉末和鸡蛋液倒进去搅拌均匀；
5.用保鲜膜将装有鸡蛋液和肉末的蒸碗裹起来，用牙签扎几个小洞；
6.冷水上锅，将装鸡蛋液的碗放入蒸笼中，开大火蒸10-15分钟左右（根据肉末的厚度决定）
7.蒸好后，去掉保鲜膜淋上香油即可；
第二种方法与第三种方法其实很相似，不同点在于一个将肉末和鸡蛋一块搅散，一个没有。
我们家吃得比较多的就是第一种和第二种，不知道您家是怎么吃的？
第四种做法：
1.去皮五花肉洗净后控干水，先切薄片，再切成肉丁，最后用刀剁成肉末，装入大碗中；
2.往大碗里加入生姜末、葱花及适量的生抽、香菇粉、蚝油、生抽、料酒、盐和水淀粉搅拌均匀腌制几分钟；
3.蒸碗底部铺上肉馅，再打入鸡蛋不用搅散
4.用保鲜膜将装有鸡蛋液和肉末的蒸碗裹起来，用牙签扎几个小洞；
5.冷水上锅，将装鸡蛋液的碗放入蒸笼中，开大火蒸10-15分钟左右（根据肉末的厚度决定）
6.蒸好后，去掉保鲜膜淋上香油即可；
这种吃法与前面的吃法的不同之处在于鸡蛋不搅散。
肉末和鸡蛋能搭配出很多种吃法，只要我们用心琢磨，简单的食材也能秒变美味佳肴！
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