自古以来，湖北襄阳就是一个各地通商与文化交流的咽喉之地，也是兵家必争之地。作为历史文化名城，饮食文化也是少不了的，在襄阳，有宜城大虾、宜城盘鳝、红烧蹄膀等可口菜肴，还有牛肉面、金刚酥、胡辣汤等著名小吃。然而除了这些，还有一道叫做夹沙甜肉的菜品，虽然本身也是一道名菜，但是它似乎被人们遗忘了。在这道菜的背后还有一个鲜为人知的历史典故。
三国时期，曹操派曹仁去打刘备所在的新野，曹仁在城外摆了个八门金锁阵，还没风光多长时间，刘备就用徐庶的计谋破了阵，最后曹仁不仅大败还丢了樊城。然后樊城的地方官刘泌就做东请刘备吃饭，厨役在上菜时不小心把一道肉菜里一个肉块给掉地上了，站在刘泌身后的外甥寇封看见了，就随手拣起来丢进嘴巴里。早前刘备就注意到了这个高颜值的气质小哥哥，就问他为什么要这么做，寇封表示一粒米一块肉都是老百姓的劳动成果，应当好好珍惜才是。刘备听了表示很高兴，马上将其收为义子，于是寇封改名为刘封。后来这件事传到军厨们中间，令厨役们十分感动，于是他们特别烹制一种裹糖的炸肉来报答刘封。在以后的岁月里，刘封跟着刘备南征北战，多有战功，一直到刘备入主西川。随着历史的发展，这道菜传到了民间，最终演变成一道独具特色的名菜。
夹沙甜肉色泽金黄，外酥里嫩，香甜爽口，跟东坡肉一样都有肥而不腻的口感，此外夹沙甜肉还富含各种维生素，具有滋阴补阳的功效，或许是巧合的缘故，其外形、功效甚至做法都与云贵川地区的名菜夹沙肉很像。
夹沙甜肉的做法也是别具一格，独一无二。首先将一整块猪肉煮熟后取出晾凉，并切成长条状，同时打几个生鸡蛋，加芝麻油、淀粉等佐料后搅拌成糊备用；然后将这些切好的肉每片都切出一个夹层，里面抹上细腻油润的豆沙，再裹上之前调好的糊，最后将这些粘糊的肉块逐一下油锅里炸，待肉块呈淡黄色时捞出盛盘，在肉块的表面撒上白糖和糖玫瑰花就可以端上桌了。
尽管知道夹沙甜肉这道菜的人不多，尽管这道菜也真的已经被大多数人遗忘了，可无论如何夹沙甜肉都是襄阳的一个饮食文化标志，应当加以保护，传承下去，并发扬光大。
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