虽说是一人份，但是不小心煮多了，我吃了一星期，所以这个分量大家可以做出一家人吃的分量了！哈哈哈！
主料：
肥瘦各一些的牛腩 500g、黄皮洋葱 1个、胡萝卜 1根、番茄 2个、土豆 1个、芦笋 一把（这个随你们喜欢要不要，不是必要的）
辅料：
大葱 半根、蒜 半个、姜 适量、冰糖 30g、干辣椒 3个（喜欢吃辣的可以多放一点）、生抽5勺、老抽2-3勺、番茄酱 适量 料酒 少许
做法：
1、牛腩洗干净切块，注意别切太小。
2、锅内放适量的水，加入肉块，水一定要没过肉块，大火烧开，3分钟
3、将煮好的牛肉捞出，水不要倒掉，漂浮沫撇出之后留着备用
4、蒜切断（蒜瓣中间横着切一刀）、葱姜切厚片
5、取一口锅，锅底烧热倒油，放冰糖，开小火。牛肉沥干，有水分的话会溅出油。冰糖溶化之后加入牛肉翻炒到每块肉都挂上汁。
6、加入葱、蒜、姜、干辣椒，倒入生抽和老抽、料酒。翻炒出香味之后，把刚刚煮牛肉的水取适量倒入锅内（喜欢汁多一点的可以多倒一些），大火烧开之后转小火开始炖。
7、番茄洗净后切碎或放入搅拌机搅成糊，越碎越好总之。胡萝卜，土豆，去皮洗净切块。芦笋洗净切段。洋葱剥皮切块。
8、准备一口炒蔬菜的锅，多倒点油，烧热后下洋葱炒出香味，然后倒入胡萝卜、土豆、芦笋。
翻炒至变色加入番茄及番茄酱。然后翻炒至刚刚熟的样子关火。
9、肉炖了一个小时左右倒入蔬菜，加入适量食盐，再炖1小时。主要是一定要把土豆炖软。
10、看着锅里差不多了就可以关火了，汤汁太多就开大火收下汁儿。
完成，可以开吃啦！！！
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