一、净瘦肉,蒸粉蒸肉好吃吗?
净瘦肉蒸粉蒸肉一点也不好吃,粉蒸肉一定要是五花肉或者夹心肉蒸出来才好吃,一定要有肥肉和瘦肉相间,这样,肉里的油脂流进粉里,连粉都好吃的不得了,肉更是软糯可口,香气四溢,如果在肉下面放些芋头之类的辅菜,那连辅菜也都成了美味呢,真是人间美味啊
二、用薏米做粉蒸肉好吃吗?
可以用薏米磨成粉做粉蒸肉,不过成本有点高,但可以作为组合中的一种料,一般蒸肉粉可以自制,通常用普通大米(为主),适量的糯米、黄豆、红豆、绿豆、黑豆、玉米、小麦(燕麦),再加少许花椒、桔皮、八角、回香、辣椒等自己喜欢的香料,用铁锅炒或微波炉加热出香味,然后移出晾凉,用研磨机打碎即可与码好味的肉和在一起,蒸熟,撒上葱花、香菜就可以吃了。
三、瘦肉做粉蒸肉怎么做?
主料:猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。
辅料:稻米75克。
调料:甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
步骤具体操作
步骤1 将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中;
步骤2 搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟;
步骤3 将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅;
步骤4 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉;
步骤5 老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条;
步骤6 藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味;
步骤7 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀;
步骤8 将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条;
步骤9 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出;
步骤10 先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
四、为什么粉蒸肉不能用瘦肉做?
净瘦蒸出来不好吃,显老,口感不佳,一般粉蒸肉还是用猪肚部分那种条子肉,就是五花肉比较好,因为五花肉脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,一层瘦肉一层肥肉的间隔著,肥瘦相间,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。所以肥而不腻,瘦肉蒸出来也不老,不会有嚼不烂的情况。
同时为增加口感可添加一些排骨,同时在下面垫上芋头等可以吸收油脂的食材,味道更佳。
五、怎样做粉蒸肉好吃?
【所需食材】
五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。
【做法步骤】
1、首先准备五花肉600克,肥瘦可以根据自己的喜好,放到热锅里烧一下皮,去除异味和毛孔里的杂质,烧至焦黄,用刀刮洗干净。再切成大一点的片,长度为大半个手掌左右,切好后装入碗中备用。
2、切一点生姜丝,放入碗中,加入料酒和清水浸泡一会儿备用。
3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油,南乳酱以及明油,抓拌均匀,边抓边多次加入生姜水,让五花肉充分吸收水分,再腌制入味。
4、再准备一个红薯,去皮后切成块备用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉,用手抓匀,同时再加入一点明油,抓成油润的状态,然后皮朝下一片一片地码在碗底,码好后放上红薯。
6、水烧开后上锅蒸,盖盖蒸一个小时以上,最长不要超过90分钟。
蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻,肉嫩粉滑,碗里能看到明显的油水,出锅后扣上一个盘子翻过来,再撒上葱花,好吃的粉蒸肉就做好了,软糯清香,肉质酥嫩爽口,米粉油润,看着就让人直流口水。
六、纯瘦肉做粉蒸肉家常做法最简单?
用料:大米150g
步骤:1.先把大米洗净晾干,然后取不粘锅,开小火。2.把晾干的大米和1小把花椒一起倒到锅里,炒到大米微微发黄,就可以关火了。3.把炒好的大米和花椒一起,放到料理机里,用研磨档,磨成米粉。4.五花肉洗净切片5.放1小勺姜末,2大勺生抽,1小勺香油,1大勺糖,2大勺辣椒酱,和磨好的米粉。6.用手抓匀,让每片肉都均匀的沾满米粉和调味料。7.一片五花肉,一片红薯,这样间隔开,码在蒸屉上,蒸屉上记得铺一层屉布。8.蒸锅上汽后,放到蒸锅里,中火20分钟就行了。9.出锅撒点香菜就可以开吃了,一定要粉蒸肉和红薯一起吃,那味道真的是美极了。你还可以把五花肉换成排骨,也很好吃呢。
七、粉蒸肉用瘦肉可以吗?
能
粉蒸肉能用瘦肉做。 主料:猪肉650g、土豆80g 辅料:生抽适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、鸡粉适量、姜适量 1、猪肉洗干净,沥干水。 2、切成稍微厚些的片。 3、 碗中加生抽,加料酒。 4、加盐。 5、加白糖。 6、料汁倒入装有猪肉的盆中。 7、加姜片,搅拌均匀,让肉片均匀裹上料汁,放入冰箱腌制4小时。 8、小米炒香。 9、晾凉后加工成小米碎。 10、小米碎倒入腌制好的肉片中,让肉片均匀裹上小米碎。 11、土豆去皮洗干净切成片放于大碗中。 12、裹好小米碎 的肉片放到土豆上。 13、蒸锅加水,大碗入锅蒸。 14、蒸熟即可享用。
八、粉蒸肉怎样做才好吃?
【1】接下来我们将剩下的五花肉从中间切开,肥肉多的五花肉适合制作夹沙肉,比较厚实的适合做扣肉或者八大,比较薄且不分层的适合粉蒸肉。
【2】然后将五花肉放在铁架上面烧皮,同学们基本上带猪皮制作的菜肴都尽量烧皮,只有这样才能去除猪皮中的骚味,猪皮烧好之后放入温水中清洗干净备用。
【3】下一步开始制作粉蒸肉,然后我们选择肥瘦参半的其中一块,直接切成4毫米的薄片。
【4】下一步开始准备辅料,盆中加入适量的糯米备用,加入糯米十分之一的普通大米,加入三奈1小块,加入八角1克,加入少许的花椒。
【5】下一步开始炒米,锅烧热之后不加油不加水,然后下入准备好的糯米开小火炒香,这一过程比较考验人的耐性,必须将其炒至类似爆米花的形状(大概需要15分钟左右),糯米炒香之后倒出备用。
【6】然后我们在锅中加入少许的油下入豆瓣酱炒熟备用,炒熟的豆瓣酱可以给粉蒸肉上色和增香。
【7】下一步开始处理糯米,将糯米放入料理机中打碎备用,当然嫌麻烦的同学可以直接购买小袋包装的成品米粉。
【8】下一步开始“拌料”,盆中加入2勺糖色,加入适量的熟豆瓣酱增加咸鲜和颜色。
【9】加入1小勺胡椒粉,加入少许鸡精,加入少许白糖中和味道,加入少许花椒面之后搅拌均匀,不喜欢麻味的同学可以不加。
【10】拌匀之后加入适量的清水,然后分次加入打碎的米粉拌匀,搅拌至米粉充分的吸附在肉上面即可。
【11】最后将肉皮朝下整齐的码放在碗中。
【12】再放入蒸锅中小火蒸2小时。
九、粉蒸肉好吃吗?
粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的。汉族传统名菜之一是江西名菜宁在川菜,湘菜,浙菜等多都有这一菜式,以主料带皮五花肉加米粉或其他调料制作而成,粉蒸肉,糯而清香,酥尔爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁根据烹饪方法可以偏辣,也可以偏甜。
配菜可以辅以老藕,南瓜,红薯等配菜
十、粉蒸肉怎么做才好吃?
粉蒸肉——肉质软糯鲜嫩,裹着肉的米粉吸收了肉肉的鲜美,酥酥的很油润,有肥有瘦,越嚼越香,下面就分享一下做法!
食材
五花肉 400g
土豆 1个
葱 1段
姜 3片
调料
白糖 10g
生抽 15g
蚝油 15g
料酒 5g
腐乳汁 10g
甜面酱 10g
蒸肉米粉 适量
1.土豆削皮切厚片。五花肉切成0.5厘米厚度的片,肉中放葱段,姜片,调料抓匀腌制30分钟
2.腌好的肉片均匀的裹上蒸肉米粉,盘子铺上土豆片,摆上肉片
3.蒸锅放多点水,水开后放入肉片中小火蒸1.5小时。出锅后撒上葱花点缀即可
小贴士
1.垫底的菜也可以用芋头、南瓜、红薯、山药等根茎类蔬菜,吸收了肉汁的蔬菜味道也很好呢
2.蒸肉米粉也可以自己做,但还需要炒米炒香料,会有些麻烦。米粉超市和淘宝都有卖,用现成的更方便
3.最好的搭配是荷叶饼,不过热馒头也是很好的选择
4.用高压锅做的话时间就可以缩短了,30~40分钟就行,普通蒸锅还是建议蒸的时间长些,肉肉才会软烂不腻
做好的粉蒸肉肥而不腻,酥香可口,绝对零失败哦,快试试吧!
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!