一、咸肉蒸鱼的做法？
— 食材清单 —
主料:
鱼1条
辅料:
轻盐松茸酱油2勺，姜蒜适量，料酒1小勺，熟咸肉6片，油1汤匙、小米椒1个，柠檬片3片
— 烹饪步骤 —
1· 准备好所需食材，洗净备用。
2· 在黄鱼背脊上斜划几刀切口，插入咸肉片，再放点葱姜料酒～
3· 最后倒入蒸鱼豉油或轻盐松茸酱油，这二款款酱油都特别适合“蒸”鱼和海鲜什么的，非常提鲜。
4· 放入蒸锅，上汽后6分钟左右即可，出锅 撒点葱花，浇点热油放上柠檬片即可。
二、咸肉蒸鱼怎么做？
主料：小黄鱼260g、咸肉115g；
辅料：姜丝适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量 咸肉蒸小黄鱼 1 材料：小黄鱼（已洗净）、咸肉（已切成片）、姜丝 2 在已洗净的小黄鱼中加适量的盐。
3 加适量的鸡精。
4 加适量的料酒。
5 随后，搁入姜丝。
6 接着，合入切好的咸肉。
7 然后，放入蒸锅中。
8 盖上盖，蒸至7——8分钟，即可。
9 最后，开盖、取出。
三、咸肉蒸鱼最正宗的做法？
咸肉蒸鲈鱼的做法步骤
步骤 1
鲈鱼从背部剖开，清洗干净，去除黑膜和血块；
步骤 2
背部划几刀，方便入味；
步骤 3
咸肉切片，入锅蒸7分钟；
步骤 4
葱段和姜片放入盘中垫底；
步骤 5
将蒸好的咸肉一片片的放在鱼肉上；
步骤 6
再将姜片放在咸肉上，撒上几粒味好美青花椒整粒，淋上一勺料酒，去腥增香；
步骤 7
水开后入锅蒸7分钟，不要揭盖，继续焖5分钟；
步骤 8
鱼肉上摆上切好的葱丝和少许红椒丝，浇上热油；
步骤 9
沿着周边淋上蒸鱼豉油，鲜香味美的咸肉蒸鲈鱼就完成啦！
四、自制咸肉？
自制咸肉腌
咸香
约三天
主料
五花肉约500克
调料
海盐2大匙
桂皮1块
八角1朵
花椒1/2大匙
小茴香1/2小匙
自制咸猪肉的做法步骤
1.买回家的猪肉要立即做，不要用入过雪藏柜的肉，如果肉不够干净洗过，要把肉揩干吹干；
2.把八角和桂皮砸碎，海盐2大匙，桂皮1块，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙炒香后冷却；
3.置一大碗，将每条肉把调料涂上后按摩；
4.然后风干，如果天气不好，可用风扇猛吹；
5.肉干爽后用薄膜包好写上日期存入雪藏柜，一般15~20天就可以取出来食用
五、咸肉菜饭的咸肉要肉皮吗？
要的，咸肉菜饭的咸肉必须要带肉皮，带肉皮才能吃出咸肉的特色和风味。咸肉皮咸香可口。
咸肉菜饭是江南地区具有特色的一道美食，很多人只要一吃就会爱上她了。冬天的时候自己腌点咸肉或腊肉，想吃的时候做一点，有菜又有饭，简单又营养。
六、用蒸鱼汁怎样蒸鱼？
先将蒸鱼豉油倒入一小碗内，可放点鸡精等调味。
将鱼洗净装盘。，将先备好的姜片
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