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帮忙介绍一下既简单又美味的家常小菜做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-23 16:58:03
导读

帮忙介绍一下既简单又美味的家常小菜做法葱花炒鸡蛋 西芹炒百合 西芹炒木耳 虾仁炒玉米 清炒百合 炒青菜 水煮鱼 水煮牛肉 白灼虾 清蒸鱼 锦绣三丝 麻婆豆腐怎么做一些家常小菜大珠小珠落玉盘原料:猪肉100克,大白菜叶8片,芹菜50克,泡发香菇5个,细葱少许,姜蒜茸少许。调料:上汤1大匙,生粉1小匙,水1小匙,盐、色拉油、香油、白胡椒等适量做法:将白菜叶去除下半部分菜杆,留上半部分软叶,开水烫

帮忙介绍一下既简单又美味的家常小菜做法

葱花炒鸡蛋 西芹炒百合 西芹炒木耳 虾仁炒玉米 清炒百合 炒青菜 水煮鱼 水煮牛肉 白灼虾 清蒸鱼 锦绣三丝 麻婆豆腐

怎么做一些家常小菜

大珠小珠落玉盘

原料:猪肉100克,大白菜叶8片,芹菜50克,泡发香菇5个,细葱少许,姜蒜茸少许。

调料:上汤1大匙,生粉1小匙,水1小匙,盐、色拉油、香油、白胡椒等适量

做法:将白菜叶去除下半部分菜杆,留上半部分软叶,开水烫软待用;将细葱葱绿部分烫软待用;将白菜杆、芹菜、泡发香菇、猪肉分别切细丁;将生粉与水调制为水淀粉备用;锅内热油,爆香姜蒜,入肉丁,炒至断生,然后入白菜丁、香菇丁、盐、白胡椒粉少量,炒熟制成馅儿料,包入已烫软的白菜叶,用细葱绑好,放入盘中,大火蒸制2分钟即可;热锅,入上汤并烧沸,加少许盐、香油,入水淀粉制成半透明薄芡汁,淋至盘中,即成。

丝娃娃

原料:精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,窝笋丝25克,酥黄豆20克。

调料:盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。

做法:烙。将面粉加水、盐少许揉匀挪透(水与面粉比例以1:6为佳);平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米长的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,如此反复,制作成数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,分别装入小盘;将酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁装入小碗。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。

特色:素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。

鲜香肋排

原料:猪肋排400克,青红椒粒20克、泡椒20克、葱花10克。

调料:香料、糖、醋、蒜等少许。

做法:将肋排洗净斩成8至10厘米长的段,加入姜、葱、香料、盐、味精、糖色等卤制至离骨,沾上生粉,入油锅中炸至表面呈棕红色;炒锅热油,放入泡椒及姜、葱、糖、醋、盐、味精等调味料,炒匀,加入生粉勾芡,将炸过的排骨放入锅中裹匀,起锅装盘,撒入青红椒粒、葱花即成。

星期一:红辣白菜卷

原料:白菜400克,油40克,盐4克,酱油4克,味精2克,水淀粉15克,干红椒1个,葱1.5克,姜1.5克。

制法:1.白菜洗净,沥干,切长条。辣椒切丝。2.锅放油烧热,先放葱丝、姜丝炝锅,再放辣椒丝、白菜丝翻炒,加酱油、盐、味精,菜熟时用淀粉勾芡即可。

特点:辣鲜,咸香适口。

星期二:白菜炒丸子

原料:白菜帮500克,花肉150克,鸡蛋1个,酱油30克,盐4克,味精2克,酒5克,姜5克,糖10克,淀粉30克,植物油500克(实耗50克)。

制法:1.猪肉剁末,姜切末,白菜帮切条。2.猪肉末加蛋、姜、酱油10克淀粉搅成馅,用六成热油炸成小丸子。3.热油投白菜炒几下,加酒、酱油20克、盐、糖、丸子,微火煮透入味,再用旺火收汁,放入味精,装盘即成。

特点:色形佳,清鲜爽口,口味好。

星期三:糟熘神仙鱼

原料:香菇、鸡脯肉、黄瓜、蛋白、蛋松、樱桃、盐、味精、酒糟、麻油各适量。

制法:1、将香菇烧熟,批成片,将黄瓜打成扇片。2、用香菇黄瓜拼装成松树,将鸡脯、蛋白、黄瓜、樱桃拼成鹤。3、将盐、味精、酒糟、麻油调汁淋上即可。

特点:味鲜、清淡。

星期四:虾仁烩茄子

原料:虾仁250克,鸡腿蘑400克,紫茄子3只,盐、酱油、味精、蚝油少许。

制法:1、茄子切成旋转花,用油炸软,装盘;2、虾仁、鸡腿蘑一起炒熟,加盐、酱油、味精、蚝油烧汁,浇在茄子上。

特点:味道鲜香。

星期五:炒豆腐

原料:水豆腐4块,肉末100克,鸡腿蘑150克,粘玉米粒、豌豆粒各100克,蒜苗若干,高汤适量,盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许,色拉油75克。

制法:1、豆腐切丁,鸡腿蘑切粗丝,蒜苗切段,粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。2、炒勺加油约七成热,下肉末炒开,再下鸡腿蘑丝炒,蘑菇变软,下切好的豆腐块,翻几下,此时可以加酱油,加入高汤,加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。3、待煮开后,加盐,烧一小会儿,加胡椒粉翻炒,加水淀粉,将蒜苗倒入,半开,盛碗。

特点:味美色靓。

星期六:香煎小黄鱼

原料:新鲜小黄鱼300克,葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、酒、淀粉各适量。

制法:1、黄鱼去鳞、去内脏、洗净,2、用葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、酒腌鱼30分钟后,控掉汁液。3、用淀粉裹鱼外表,下油锅煎,两面呈黄色,盛盘上桌。

特点:外香、脆内、鲜软。

星期日:虾球炒苦瓜

原料:鲜虾400克,苦瓜1根,糖、盐少许。

制法:1、虾去头、去壳、洗净,从虾背切进(不要切断)去黑色沙线;2、苦瓜去籽、切片,焯水。3、温油推炒虾,变红成球盛出。3、炒苦瓜,放虾球,盐、糖炒匀。特点:开胃下饭、色泽悦目。


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