大家好，这里是老李的美食小课堂，今天为大家持续更新新疆美食的第三篇：炒烤肉。烤肉的食材想必大家都知道，就是羊肉了。
新疆凭借优良的地理位置，得天独厚的自然环境，孕育了肉质鲜美的牛羊肉，来新疆必吃的莫过于羊肉了，哈萨克族人民的待客之道就是在好友来到自家做客时，烹煮一只小羊羔来招待贵客，味道别提有多鲜美了。
一羊可以多吃，清炖，炒烤肉，煲汤等等，小编最爱吃的就是烤肉了，不像外面卖的那样点很多穿都吃不过瘾，炒烤肉可以根据自己的食量进行增减，保证让你一次吃到爽，那么小编将炒烤肉的秘籍教给大家，轻松在家吃到正宗的新疆炒烤肉~
材料：首先准备新鲜羊肉一块儿，然后切的大小跟自己的喜好走，大一点，小一点都可以。把水分控干佐料：准备孜然，辣椒面儿，和盐首先大火上放上炒锅，等锅热。倒入食用油，油可以倒稍多一点。把沥干水的羊肉块儿倒入锅中迅速的翻炒，炒的时间要长一-些， 把里面的油和水都要炒出来。如果炒出的水太多，说明没有沥干水分，这时候就要把锅中的水再倒出来，多余的水要倒出来。
再少量地加一-些油。还是迅速翻炒这个肉块儿，直到出焦香味儿出来的时候，放入少量的辣椒面儿再继续炒。感觉焦香味更浓郁的时候，可以撒适量的盐，最后出锅前撒入孜然。如果炒的比较到位，羊肉块儿基本上口味儿就跟烤肉串儿上的味道是一样的，焦香味儿十足。
孜然和辣椒面儿的量根据个人喜好来控制。喜欢牙签儿烤肉的朋友也可以把嗯羊肉块儿串到牙签儿上，用这个方法来爆炒。
然后装盘儿出锅，一份儿地地道道的炒烤肉就可以上桌了。无论想吃多少烤肉都不用担心啦，外面沿街叫卖的烤烤肉还没有自家的炒烤肉鲜香过瘾，学会的朋友可以着手试一试啦，简单美味快速出炉，给家人露一手的时候到啦，逢年过节也可以小小展示一下自己的厨艺啦~
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