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蒜蓉小龙虾的做法教程窍门(蒜蓉小龙虾应该怎么做的)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-23 15:00:32
导读

又到龙虾季,早起跟娃逛早市,看到几个摊位都有龙虾,就想买点,看到一家特别新鲜,可惜,都装好袋了,摊主说忘了有人让预留,到嘴的美味就这样“飞了”。 中午抵不住美味诱惑,跑到楼下的海鲜店,正好有龙虾,就买了三斤回来,因为娃儿不吃辣,就整个蒜蓉龙虾。 原来参考豆友的做法,都用啤酒做,事不凑巧,娃爹为了下决心戒酒,把家里的啤酒刚搬走了,连储藏室存货都全清空了,算了,干脆料酒和水来凑,没想到,这次做的特别成

又到龙虾季,早起跟娃逛早市,看到几个摊位都有龙虾,就想买点,看到一家特别新鲜,可惜,都装好袋了,摊主说忘了有人让预留,到嘴的美味就这样“飞了”。 中午抵不住美味诱惑,跑到楼下的海鲜店,正好有龙虾,就买了三斤回来,因为娃儿不吃辣,就整个蒜蓉龙虾。 原来参考豆友的做法,都用啤酒做,事不凑巧,娃爹为了下决心戒酒,把家里的啤酒刚搬走了,连储藏室存货都全清空了,算了,干脆料酒和水来凑,没想到,这次做的特别成功,瞬间光盘不说,娃爸说第一次有耐心嗦了这么多,好吃是王道

By 贪吃双鱼

用料

  • 小龙虾 3斤
  • 蒜 2头
  • 姜 7-8片
  • 葱 2根
  • 油 3汤匙
  • 料酒 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 生抽 2勺
  • 盐 2勺
  • 冰糖 5-6块
  • 花椒 20粒
  • 八角 1个
  • 香叶 2片

做法步骤

1、小龙虾加入食盐和白醋浸泡1h

2、开始最繁琐的步骤,处理小龙虾,先洗刷刷,冲个澡,捏住虾背,小心被夹到,多冲洗几遍

3、从虾眼下方剪去头部,这样做一是去掉虾胃,二是虾肉容易入味

4、注意中间黑色部分拽掉,留下虾膏

5、处理完的样子

6、再去虾线,拽住尾部最中间的一小片,轻轻拧一下即可

7、轻轻一拉,虾线就拽出来了

8、都清理完,再冲洗一遍,虾膏又冲去了好多

9、备好用料,姜切片,葱切段,蒜剁成蓉,分成1/3和2/3两部分

10、葱叶切小段最后点缀用

11、锅中加水烧开,放入洗好的龙虾,焯水2min

12、焯水过程中,好多沫沫

13、焯完水,洗净控水

14、油比平时炒菜量至少加一倍,加花椒、葱、姜、八角、香叶爆香,再加2/3蒜蓉炒香

15、放入焯水后的龙虾翻炒

16、加料酒去腥,翻炒片刻,加水没过龙虾

17、根据自己口味加蚝油、冰糖、盐、生抽

18、盖上锅盖,煮20min,屋子里开始香味弥漫了

19、开盖后,水差不多了,加1/3蒜蓉翻炒

20、闻到蒜香味后关火,加葱花点缀

21、开吃啦,嗦啊嗦,汤汁鲜美,肉质鲜嫩,嘴巴过足瘾啦

小贴士

处理龙虾是关键,费事费时,虾膏保留又要处理干净有难度哈

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足,适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行,对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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