春节期间，吃到一道美味的凉拌菜，口感爽脆菜香浓郁，十分好吃。
当时询问餐厅服务员，人家说这道菜叫万年青菜，乍一听还以为是那种叫万年青的植物。后来在网上查询后才知道，万年青菜是南方最常见的一种干菜，它是以新鲜冬油菜为主要原料，经过脱水处理加工以后得到的一种特殊菜品，这种蔬菜加工好以后，颜色四季碧绿，就像植物万年青一样，因此得名。
当时餐厅服务员说，这种菜富含大量植物纤维素，食用以后，它们能促进人体肠胃蠕动，课件这是一道十分利于爱美人士减肥的美食。而且因为这是绿色蔬菜，里面富含微量元素钙与磷，这些物质对人体骨骼发育都有明显促进作用，能有效提高骨密度，缓解预防骨质疏松。
这么好吃的菜，买到后应当怎么吃呢？
我们在网上买到的一般是万年青菜的干制品，烹饪时我们只需用凉水将它浸泡10分钟，即可复原鲜绿的颜色和爽脆的口感，在口感上感觉比新鲜的还要好一些，因为更有弹性了。
炒着吃的时候，可以放一些小米辣，增加口味层次感。除了炒菜，万年青用来凉拌，做汤，下面条等都是一把好手，它可以满足我们烹饪的多种需求，能让我们餐桌上的美味更加丰富多彩。
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