前几天网络上一个关键词上了热搜：「硬菜」。
大家众说纷纭，表达了各种自己对于硬菜的理解。
总结起来大概就是：全桌盘子最大最华丽，能镇得住场子，做起来最麻烦的那道菜。
那么在东北，哪些菜可以被叫做硬菜呢？
这30种东北人最爱吃的菜，应当被列入硬菜名单吧！
1.油滋啦
要说小时候的记忆，可能没人不知道油滋啦。
小时候，每每到年关的时候都会杀年猪，杀猪之后，肯定就要制作杀猪菜啦，主要的食材就是酸菜、白肉、血肠。
酸菜是自家腌渍的，色泽微黄，妈妈每次做酸菜时，我都会吃酸菜心，特别好吃。
过去没那么多讲究，用一口大铁锅，先烀肉，肉主要是五花肉，最后下酸菜血肠，咕嘟咕嘟一锅出，入了味的酸菜血肠特别香。
2.溜肉段
溜肉段，是东北地区的传统名菜，外酥里嫩，味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
3.锅包肉
虽然东北菜没有什么高档的食材、精妙的刀工、复杂的工艺，可东北菜自有它心中的一片江湖。
虽然大刀阔斧，可做起菜来却绝不含糊，肉片要大，量要足，口感要充实，正如东北人请吃饭最常说的一句话：请各位吃饱吃好啊。
如果要让东北小年轻们说出他们心中最爱的东北菜，不是小鸡炖蘑菇，不是地三鲜，不是东北大拉皮，一定是锅包肉。
可是要他们说起对锅包肉的热爱，他们也许就说不出了，从他们小时候起，每次去饭店，进门先点一盘锅包肉，已经成为他们下馆子的固定节目。
一份锅包肉刚从厨房中端出来，远远就能闻到一股醋味，白瓷盘托底，上面堆着挂着芡的炸肉片，肉片上有褐色的焦糊点，还有些香菜、大葱、胡萝卜作为点缀，趁热夹起，一口咬下去，口感酥脆，软硬相宜，一瞬间酸、甜、焦香、肉香充盈在口中，如果你细细品味——盘子就空了。
4.酱骨棒
满满的一盘骨棒，用手抓着吃才够味，烧的很入味，很香，吃完以后别忘了把骨头里的骨髓吸干净，啃完一个一本满足。
5.酸菜汆白肉
在五六十年代东北寒冷的冬天里，一家人围坐在一起吃着热乎乎酸菜汆白肉是一件十分幸福的事情。
在所有的家乡菜里，从小就对酸菜汆白肉情有独钟。这些年不论是在饭店还是在食堂，只要看到这道菜就会动心。
记得每当家里吃酸菜汆白肉时，我都会及其兴奋的向母亲
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