今天，北方的多个地区迎来了飘雪。小编在张家口更是感到了阵阵寒冷。那么东北地区该是多冷呢？这么冷的冬季来了，东北农村更是少不了一大碗热气腾腾的汤了。
由于东北冬天较长，所以喝汤是东北自古以来的传统习俗。东北八大碗在以前是办丧事做的菜，里边有个四素其中有白豆腐做主菜，传说有一家人父母常吃豆腐，寿命很长，当二老去世时候，家里没什么值钱的，他做了很多豆腐，办酒席，请四邻八乡的乡亲们来吃豆饭，叫做“长寿豆腐”。这就是办丧事吃豆腐的来历。
东北六碗儿汤源于满汉全席-翡翠白玉汤现今已失传，属于家传菜，在过去东北办喜事，家家都做六碗儿，宴请宾客好友。东北地区办喜事在以前没有炒菜，就是六小碗汤、六大碗汤和一大盆汤，香、辣、甜、酸、苦、鲜、每一碗都各有各的特色，喝一次让人忘不了，会永远记住这味道，可以称为十里飘香。
六碗儿汤分别是六个大碗和六个小碗装的，每一碗的味道都不一样，六个大碗分别三冷三热，六小碗也是三冷三热，最后一个盆汤。
至于汤里的菜和汤的品种多少要根据办喜事的家庭的条件而定，比较高档的有鱼翅味，鲍鱼味，海参味，蟹黄味等不同口味海鲜，家常的有，下货类和青菜类。下货类比较著名的是猪大肠味道，青菜类著名的是芹菜味道。不管那种口味的汤，其中都有一个共同味道，焦香味道，这个味道并不是汤里的菜或者主料焦糊味道，而是一种调料的焦糊香味。
现在的素烩汤是以前六碗汤的什锦汤，只能做到形似，味道完全不对。以这十二碗汤可衍生更多味道，24碗36碗都可以，每一碗都有不同味道。
东北汤的特点是浑汤，稍咸，口味厚重，稍粘稠。
味道特点：咸、鲜、醇厚、焦香，喝一次忘不了。
营养方面丰富，有蔬菜类，有肉类，有下货类，有海鲜类。
寒冷的冬天到了，东北人早早裹起了棉袄，穿起了棉靴。干完农活回家的人，喝上一碗汤，真是暖胃又幸福啊！
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