鲤莫欧，开封老话。形容小巧玲珑的意思，是指一种野生的小草鱼，普通话也叫麦穗鱼。常年不长个养殖场都不养这种鱼，因为赚不了钱，不过它却是四种适合做黄焖鱼的小草鱼之一。
黄焖鱼是豫菜和鲁菜都有的一道名菜，色香味俱全。被评为非物质文化遗产的黄焖鱼，在这家店更可谓是被熬出了精髓。
他家的店面不大，招牌却非常的醒目“四代相传，百年老店，非物质文化遗产”，远远地就能看见。走近这家店，如果说你运气好，还能听见老板的吆喝声：“吃热鱼了，黄焖鱼，还有那油炸的黄焖茄子。”这是开封独有的吆喝声，也是非遗的一部分。
店门前那一锅饱含了40年焖鱼手艺的黄焖鱼，正在小火中冒着泡泡。那咕嘟咕嘟的声音，就好像这小小黄焖鱼正在这锅鱼汤里鲜活地游移着。再往店里看了看，三张小桌若干小板凳，已经是坐满了食客。
在开封黄焖鱼被视作一种早餐，大爷家早上6点30分就开门营业，到中午12点打烊，这家黄焖鱼店火了以后，太多人慕名而来，就算相距上万公里也是要吃上一口的。不过大爷家的黄焖鱼，除非是经常光顾的老熟客的预约，一般是不会留鱼的，去得晚了连鱼渣都没有了。
如今黄焖鱼即将传承到第五代，大爷的女儿这里，不放心的大爷依旧细心地教学着，为的就是不丢苦心经营的口碑。说起这鱼啊，大爷可就滔滔不绝了。鲤莫欧，在采购的时候讲究大小均匀。鱼不能太小，挤不出内脏，熬出来的汤就会有苦味。
鱼讲究七分炸，三分烩。鱼的好坏全在这炸的功夫上，火候浅了鱼刺膈喉咙，炸得老了鱼肉又容易散掉不成型。而说到“烩”，老陈就闭口不谈了，这可是不能说的秘密。老字号的传承全都在这熬制的过程上了，不是自家人，可不能让你晓得了。
点上一碗黄焖鱼，先吃小入口化渣，鱼酥脆绵软，完全没有鱼刺的口感。碗里还有鱼籽做的鱼饼，口感Q弹软糯。再喝上一口鱼汤，汤鲜而味浓，陪着他家自己做的杂粮馒头，不一会就干完了一大碗。
写在最后
这一锅40年的功夫，你挡得住吗？挡不住的话，就去试试不一样的风味早餐。爱睡懒觉的朋友，梦里的美食可尝不出味来，还是早点起来吃一碗营养丰富的黄焖鱼吧。
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