易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

热狗餐包的做法(热狗包的做法大全窍门)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-23 13:00:19
导读

高纤维全麦热狗包这真的是我们很喜欢的一款热狗胚,加入了适量的全麦粉,保持了柔软的口感又增加了麦香味,更有助于身体摄入膳食纤维。随意搭配上自己喜欢的食材,整个口感柔软带着麦香味,可甜可咸,早餐吃上一个营养足够了,满满的饱腹感。一次可以多准备几个全麦热狗胚,做好了,密封冷冻保存,第二天上班要吃的话,放入预热好的烤箱,烤一烤,夹上喜欢的材料,简单快手有营养。· 制作材料·高筋面粉400克全麦粉100克+

高纤维全麦热狗包

这真的是我们很喜欢的一款热狗胚,加入了适量的全麦粉,保持了柔软的口感又增加了麦香味,更有助于身体摄入膳食纤维。

随意搭配上自己喜欢的食材,整个口感柔软带着麦香味,可甜可咸,早餐吃上一个营养足够了,满满的饱腹感。

一次可以多准备几个全麦热狗胚,做好了,密封冷冻保存,第二天上班要吃的话,放入预热好的烤箱,烤一烤,夹上喜欢的材料,简单快手有营养。

· 制作材料·

高筋面粉400克

全麦粉100克+水100克(浸泡一个晚上)

鲜酵母18克(或干酵母6克)

盐7克 奶粉20克

黑糖20克+水240克(提前溶化)

无盐黄油30克 蜂蜜20克

(此配方做了8个全麦热狗胚)

制作步骤

1、提前准备:全麦粉100克+水100,浸泡一个晚上;

黑糖20克+水240克,提前溶化,放凉再用。

除黄油和蜂蜜以后的材料加入揉面缸进行揉面,注意要预留部分黑糖水,根据面团状态增加。

2、揉面的时候可以根据面团的状态,添加剩余的黑糖水,我们用的是顶焙的面粉,吸收性特别好,黑糖水是全加进去了。

3、面团揉至能拉出厚膜的状态,加入软化的黄油和蜂蜜

4、先用低档2档,把黄油揉进面团后,再转5档,揉打出薄膜

注意,因为加入了全麦粉,不要把面团揉过了,把面团揉至能拉出有韧性的薄膜,破洞周边是光滑的状态就可以了

5、把面团整圆,进行基础发酵,温度28度,湿度75%,发酵至两倍大

6、发酵好的面团,手指粘点干粉,轻轻按下去,有清晰的手印,而且有缓慢回弹的状态就可以了

7、平均把面团分成8份,我们这里是没有用到热狗模具的,小伙伴们家里有热狗模具也可以用模具制作

8、分别把小面团整圆

可以看视频,老师的整圆手法,先把碎面团往里面包起来,比较粘的切面往里面收拢,再整圆

放入发酵盒松弛20分钟再操作,如果室温太低,可以放入发酵箱28度,进行松弛

9、取出松弛好的小面团,粘点干粉,稍微收拢,拍扁

擀开成橄榄形,排掉周边的气泡,翻面

10、进行第一次折叠,两面往中间折叠过去

11、利用手掌心,再次折叠过去,可以观看视频中的手法

稍微搓一搓,整成橄榄形,收口捏合

12、表面喷水,粘上谷物(麦片、黑白芝麻、南瓜籽等)

13、进行二次发酵,温度35度,发酵至1.5倍大

14、提前预热烤箱

发酵好的面团,粘点干粉,轻轻捏一捏,是非常有弹性的

放入已经预热好的烤箱,用到的是柏翠K55,上火170度,下火220度,烘烤20分钟,仅供参考,具体烤箱温度时间,要根据自家烤箱调整。

15、烤至表面金黄,出炉以后放凉,吃不完,再密封冷冻保存

16、对半切开,抹上喜欢的馅料

夹上自己喜欢的食材,真的麦香满分了~

1、如何做出柔软麦香的全麦面包吐司?

全麦粉和水1:1浸泡一个晚上,可以增加麦香味,可以增加吸收性,同时夏天可以帮助面团降温

2、制作全麦面包吐司更适合用黑糖或红糖,上色更好看,也可以增加香味

3、如果家里用的是平炉,不能两盘同时烘烤,另外一盘可以降低发酵温度,或者发酵好以后,先放入冰箱冷藏,烤完一盘再烤另外一盘。

更加详细的制作视频,可以点开下面(标题链接)观看

低糖低油高纤维全麦热狗包,随心搭配喜欢食材,早餐一个营养足够

今天的美食就分享到这里了,我们下一期再见!


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文热狗餐包的做法(热狗包的做法大全窍门)链接:http://www.esxun.cn/news/678260.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3