只用蛋清来炒饭，炒出来的蛋清格外洁白滑嫩，这是粤式炒饭的特色之一。 我这道蛋白炒饭，可藏着满分的技巧：用蜜饯金桔+沃柑来配青柠、用咸蛋白替换普通蛋白！ 不仅多了酸甜清爽和果香，也多了眼前一亮的立体感，把米饭的清新程度更抬高一层，是外头都吃不到的绝美滋味。
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蜜饯金桔 5颗
- 青柠 1个
- 熟咸蛋白 1个
- 菜心 5条
- 沃柑 1个
- 鸡蛋 1个（可选）
- 金枪鱼 800g（可选）
- 米饭 2碗
- 盐 1小勺
- 黑胡椒 1小勺
做法步骤
1、蜜饯金桔、熟咸蛋白切碎、菜心切丁
2、锅热加入凉油，倒入打散的鸡蛋液快速炒开
3、放入米饭，炒至颗粒分明。
4、再加入蜜饯金桔、咸蛋白、金枪鱼、菜心粒翻炒
5、接着加入盐、黑胡椒、青柠汁翻炒 喜欢蛋液裹着米饭的朋友，可以先把蛋液倒入米饭中拌匀，再入锅炒
6、最后撒上青柠皮屑和沃柑果肉即可
小贴士
食材中用到的蜜饯金桔，大家在购买时，尽量挑选没有颜色沉淀的。 有些商家为了增加金桔的观感，腌制一段时间后，会往里面加入黄色色素，不利于人体健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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