兴国鱼丝又称与你相思，是兴国县别具特色的汉族小吃，属于客家菜。而当地农村里还有另一个叫得最普遍的名字叫“群鱼”，如果用客家话叫出这个名字，大人小孩都知道你说的是哪一道菜。很久很久以前，兴国县有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。丈夫每吃到鱼丝，就会想起家中的娇妻，所以，总是按时回家与妻子欢聚，决不留连在外。左邻右舍的女人们，纷纷向船工妻子取经，兴国鱼丝的做法也流传开了。
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材料：
兴国鱼丝 50克 蒜苗 2根 小细芹菜 1小把 胡萝卜 1/4段 韭菜黄 1小把 红椒 1/2个 葱末 5克 姜末 5克
调料：
盐 适量 生抽 5克 蚝油 5克 鸡粉 3克
做法：
1、准备材料。 韭菜黄洗净切段，芹菜洗净切段，蒜苗洗净切段，胡萝卜去皮切丝，红椒切丝。鱼丝煮20分钟至散开，捞出，控干。
2、锅里，倒入色拉油烧热，倒入煮好的鱼丝翻炒。
3、依次放入胡萝卜、葱姜末、蒜苗、芹菜，翻炒均匀。
4、 倒入生抽、蚝油，炒匀。
5、用锅铲铲匀，防止糊锅。
7、 加入红椒丝、韭黄。炒匀，直到蔬菜变软。
8、 出锅前调入盐、素易鲜（鸡粉、味精）拌匀。即可。
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1、鱼丝提前煮好。
2、可以换成自己喜欢的蔬菜。
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