一、鹿筋的清洗方法?
剔除四肢骨骼后,把筋腱与所带的肌肉放在清洁的剔筋案 上,大块肌肉沿筋膜逐层剥离成小块,凡能连在长筋上的肌肉, 尽量保留,不要切掉,然后逐块把肌肉的筋膜纵向切开,刮去肌 肉切掉腱鞘。将剔好的鹿筋用清洁的冷水洗2〜3遍,放人水盆 里置于低温阴暗处浸泡2〜3天。
每天早晚各换1次水,泡至筋膜 内部已无血色时,可进行二次加工。将腱膜上残存的肌肉刮净, 再浸泡1〜2天,以同样方法再刮洗1次即可
二、半成品的黄鱼筋的烹饪方法?
原料:大黄鱼1条(约750克)。 调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。 制作:
1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘。
3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。 特点:色泽红亮,口味咸鲜软糯。 雪菜大黄鱼 雪菜大黄鱼,又称大汤黄鱼,是富有宁波地方特色的名菜。 雪菜大黄鱼,选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼,洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子,用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末,冬笋切成薄片,备用。
然后,将大黄鱼用油煎至两面稍黄,烹入黄酒,加盖焖片刻后,加水、加姜、放入雪菜,笋片以及食盐、味精,用猛火烧沸后,再用小火烧数分钟,待汤汁呈乳白色时,撒些葱末,即可装碗,把汤汁倒入碗内即可。
三、干鹿筋的正确泡酒方法?
泡酒的正确方法是先将鹿筋用清水冲洗干净,然后用热水浸泡15分钟,去除杂质和腥味。接着将鹿筋放入干燥的玻璃容器中,加入适量的白酒,尽量使鹿筋完全浸泡。容器密封后,放在阴凉通风处,每天轻轻摇晃一次,泡制时间一般在一个月到三个月之间,根据口感自行调整泡制时间。延伸内容:干鹿筋是一种营养丰富的食材,除了泡酒外,也可以用来炖汤、炒菜等多种做法。在泡制过程中,可以加入适量的草药、调料等,提高口感和药膳效果。但需要注意的是,鹿筋泡制后含有一定量的酒精,需适量食用。
四、鹿筋胶的熬制方法?
鹿筋胶的熬制方法如下
材料准备
花胶、鹿筋、瘦肉、红枣、姜、党参
制作过程
1.水发鹿筋:取鹿筋2枝,清水浸泡1天,中间换水
2.浸泡过的鹿筋小火煮30分钟,取出再泡冷水中,并放置冰箱内持续发泡10小时左右。膨胀至原来的2-3倍粗,手按筋身软韧即为发好。
3.浸发花胶:取花胶两片60克左右。
4.用清水浸泡6小时以上。
5.隔水蒸5分钟左右。(水开后计时。)
6.花胶蒸好后自然卷曲,胶身增厚,手触粘手。
五、请教梅花鹿鹿筋与马鹿鹿筋的区别?
梅花鹿鹿筋与马鹿鹿筋的主要区别在于骨骼结构和生活环境。首先,梅花鹿鹿筋和马鹿鹿筋属于不同的物种,骨骼结构有所差异。梅花鹿是一种小型的鹿类,相较于马鹿来说,其体型更为娇小,骨骼也更细小,因此鹿筋的形态也有所区别。其次,它们的生活环境也有所不同。梅花鹿主要分布在中国南方,生活在山区、林区、草地等地方,主要以竹子、草本植物等为食。而马鹿分布范围广泛,生活环境更多样化,可以在森林、草地、沼泽等不同环境中生存,并且以草本植物和树叶为食。因此,虽然它们的名称相似,但其实梅花鹿鹿筋和马鹿鹿筋在形态和生活习性上都有所不同。
六、羊筋和鹿筋的区别?
鹿筋与羊筋的区别分述如下。
鹿筋来源于鹿科梅花鹿Cervus nipponTemminck.或马鹿C.elaphus L.的干燥肢筋。性状:呈细长条形,金黄或棕黄色,有光泽,半透明,长约45~65cm,粗约1.5~2cm,上端带肉质,下部有半圆形、稍狭长的黑色蹄甲2个,足平滑向两边叉开,蹄甲处略带皮或偶有无皮者,亦有带4个小块蹄骨者,有棕黄或淡棕色短毛,质坚韧,气微腥、味淡。 羊筋外观呈细条状,较小,长度约22~24厘米,粗0.4~0.6厘米,表面灰棕色或灰白色,略带光泽,微透明,筋端无悬蹄;
羊筋亦有4块籽骨,但较小,排列较整齐,关节面光滑,第一、四籽骨关节面均有一条棱脊,一侧斜面呈短条形,一侧斜面呈半圆形;口尝亦味淡,但闻之略有膻气。
七、鹿筋作用?
是可以起到补肾阳,壮筋骨的作用,也是可以用于治疗劳损过度,风湿性关节炎,子宫寒冷等一些疾病。在服用补品时,也是要在医生的指导下进行服用的,不要私自的购买服用,以免出现不对症的情况。平常也可以适当的增加一些体育锻炼,也是可以增强自身的抵抗力以及免疫力。
八、鹿筋煲汤的做法,鹿筋和什么煲汤?
用料:花生200克、鹿筋100克、猪骨500克、红枣6个、生姜3片。制作方法:花生、红枣去核后,洗净,稍浸泡;鹿筋洗净,温水浸泡至软;猪骨洗净,用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3—4人用,花生、鹿筋可捞起,拌入酱油佐餐用。
九、马鹿筋和梅花鹿筋哪个更好?
马鹿鹿筋好
马鹿(学名:Cervus canadensis):是鹿科、鹿属的哺乳动物,是仅次于驼鹿的大型鹿类,共有8个亚种,因为体形似骏马而得名。体长180厘米左右,肩高110-130厘米,成年雄性体重约200千克,雌性约150千克。由于产地不同,马鹿的形态也有一些差异。身体呈深褐色,背部及两侧有一些白色斑点。雄性有角,一般分为6叉,最多8个叉,茸角的第二叉紧靠于眉叉。夏毛较短,没有绒毛,一般为赤褐色,背面较深,腹面较浅,故有“赤鹿”之称。
十、马鹿筋好还是梅花鹿筋好?
梅花鹿筋好
梅花鹿筋,本品呈细长条状,长25-43cm。粗0.8-1.2cm。金黄色或棕黄色,有光泽,半透明。悬蹄小,蹄甲黑色,光滑,呈稍狭长的半圆形,蹄垫灰黑色,角质化。
马鹿筋,本品呈细长条状,长37-54cm,粗1.4-3cm。红棕色或棕黄色,有光泽,不透明或半透明。
悬蹄较大,蹄甲黑色,光滑,呈半圆锥状,顶部钝圆,蹄垫灰黑色,角质化。
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