一、水煮素菜怎么做?
水煮素菜是一道简单而美味的素食菜品,下面是一般的做法:
材料:
- 蔬菜:如豆芽、生菜、西兰花、青菜等(根据个人喜好选择)
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 辣椒粉:适量(可选)
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 鸡精(或味精):适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 准备蔬菜:将蔬菜洗净,水分滴干备用。可以选择多种蔬菜搭配,增加口感和丰富度。
2. 制作汤底:将适量的姜切成细末,大蒜切末备用。烧热锅,加入适量的食用油,放入姜末和大蒜末,小火爆炒出香味。
3. 加入调味料:在锅中加入适量的酱油,调成黑色的酱汁,然后加入适量的盐和鸡精(或味精),搅拌均匀。
4. 烧水:将锅中的汤底煮沸,加入适量的清水,水的量要足够覆盖蔬菜。
5. 加入蔬菜:将准备好的蔬菜放入锅中煮散,不同的蔬菜煮的时间会有所不同,一般为1-2分钟。
6. 装盘:将煮好的素菜捞出,沥干水分,摆放在盘中。
7. 调味:可以根据个人喜好,撒上适量的辣椒粉增加口味。
8. 准备调料:可以选择加入蒜蓉、香菜、花椒油等调料,根据个人口味来搭配。
现在,你的水煮素菜就可以享用了。这道菜清淡爽口,营养丰富。如果喜欢辣味,可以在步骤7中添加适量的辣椒粉或辣椒油。不同的蔬菜搭配也可以增加风味。
二、快餐素菜怎么做?
西兰花炒口蘑
西兰花100G.口蘑8个、胡萝卜半根
1、西兰花切小朵,口蘑切片、胡萝切小块。2、水开放西兰花胡萝卜焯水捞出,油热放蒜爆香放口蘑翻炒至软,加西兰花胡萝翻炒。
3、加1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒翻炒均匀出锅。
秋葵炒鸡蛋
食材:秋葵10根、鸡蛋2个、蒜瓣1个
1、鸡蛋打散,秋葵切片焯水捞出
2、油热蛋液煎熟装盘,蒜爆香放秋葵和鸡蛋翻炒,加1勺生抽,少许盐和黑胡椒翻炒均匀出锅。
蒜蓉丝瓜
食材:丝瓜一根、蒜蓉、小米椒
1、丝瓜去皮切小段,小米椒切备用。2、热油锅,爆香蒜末和小米椒加3勺生抽和一勺耗油,翻炒均匀后关火盛出。
3、在丝瓜上淋上蒜酱汁,放在锅里蒸6分钟左右即可。
三、麦蒿素菜怎么做?
麦蒿素菜之凉拌做法:
1.将麦蒿野菜去除尖头以下,留下尖头最鲜嫩的部分,并择洗干净,尽量多洗几次。
2.在锅里加上凉水并烧开,再放入少量的食盐和几滴菜子油,这样可以保持蔬菜的色泽更加鲜绿。这是我在曾经帮灶时,厨子一边示范,一边告诉我的。水烧开后,下入麦蒿野菜开始焯菜。使用筷子轻微搅动,两分钟后出锅透凉水,可以多透几次。
3.焯水后的麦蒿野菜的色泽,是不是很鲜绿。将透过凉水的麦蒿野菜拨入笊篱内进行沥水。
4. 在沥水的空间,准备几个大蒜和葱。将剥好的大蒜拍成蒜泥状,将葱切成葱丝,放置一边备用。
5.将沥水后的麦蒿野菜尽可能的挤成团状,以挤出多余的水份。再将挤成团状的菜团抖散,方便下步操作。
6.在菜盆里放入蒜泥、辣子面和白芝麻等调味料。锅里烧油。待油烧至六成熟,舀出一勺,就低浇入菜盆。尽可能的浇在蒜泥、辣子面和白芝麻上面,这个时候,那浓郁的蒜香,辣子面和白芝麻的香味就会弥散开来,飘满整个厨房,香喷喷的,特别好闻。
7. 油浇好之后,再放入食盐,香醋,鸡精,辣鲜露,凉拌汁,小磨香油,最后放入切好的葱丝,充分搅拌。
8. 至此,凉拌麦蒿野菜完成。
四、西兰花素菜怎么做?
西兰花素菜做法如下。
用料:西兰花 1个,胡萝卜 半个,葱 一段,生抽 适量,盐 少许,花生油 少许,木耳 一小把
做法步骤
1、西兰花切小朵,在盐水中泡半个小时。锅内放足量的水水中加入少许的食盐和食用油,水开后将泡好的西兰花倒入水中焯水,六成熟后捞出过凉水。
2、胡萝卜去皮切片。
3、木耳泡发,撕小朵。
4、干辣椒剪小段。
5、锅内倒少许油,蒜末姜末干辣椒爆香,倒入处理好的西兰花和木耳翻炒,加适量食盐和蚝油继续翻炒,半分钟后加入胡萝卜一起翻炒,炒至断生即可
五、蒜苗炒素菜怎么做好?
主料:新鲜小土豆200克,青蒜一根
辅料:油20克,生抽10克,蚝油15克,糖5克
做法:步骤1、新鲜小土豆一盘,量不是很多,看各家人家的食量,我觉得粗菜细吃,做得少一点入味一点就好。
步骤2、青蒜切寸段,根部和蒜叶分开装。土豆削皮后清洗干净。
步骤3、土豆切薄片,过几次水,养在清水中,不然遇空气会变黑。
步骤4、热锅里加少许油,入土豆片翻炒,炒到边缘有点金黄为止,这样的土豆片比较香。
步骤 5、加一勺蚝油,大半勺生抽调味,再加少许糖调味。
步骤6、加半饭碗水烧开,加盖焖1分钟
步骤7、水差不多收干了,加青蒜根部翻炒出香味
步骤8、最后加入青蒜叶翻炒均匀
步骤9、青蒜叶炒个30秒就能起锅了,不要久炒,不然会变色。
六、冷拌素菜怎么做?
冷拌素菜是一道清爽可口的素食菜品,做法如下:
所需材料:
- 黄瓜、胡萝卜、豆腐皮等适量蔬菜
- 适量葱姜蒜末
- 适量醋、酱油、盐、糖、香油等调味料
制作步骤:
1. 将黄瓜、胡萝卜等蔬菜洗净切成丝或片,豆腐皮切成细条备用。
2. 将葱姜蒜末用少许油爆香,加入醋、酱油、盐、糖等调味料,煮沸后关火。
3. 将蔬菜和豆腐皮放入锅中,倒入调味汁,拌匀。
4. 放入冰箱冷藏1-2小时,让蔬菜充分吸收调味汁。
5. 取出后淋上适量香油即可。
温馨提示:
1. 可以根据个人口味调整调味料的比例。
2. 可以根据季节和个人喜好选择不同的蔬菜,如豇豆、黄瓜、胡萝卜、芹菜等。
3. 蔬菜和豆腐皮可以提前用开水焯一下,这样口感更好。
4. 冷拌素菜可以作为凉菜或配菜,也可以搭配米饭或面条食用。
七、卤素菜怎么做好吃?
用料
豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。
做法
1、把豆腐干切块。
2、热锅凉油,油热7成下豆腐干。
3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。
4、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。
5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。
6、加老卤汁,加水大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次。
7、关火,加锅盖,再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃,但焖一下味道入骨,吃起来更美味。
八、秋葵素菜怎么做最好吃?
黄秋葵炒鸡蛋真的是太好吃啦!
材料:黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花;
做法:
1.黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用;
2.锅内放入适量的食油,开中火,锅热倒入黄秋葵丝翻炒,加入适量的盐继续翻炒;
3.加入鸡蛋继续炒,然后加入适量的葱花、味精、黄酒调味,菜熟即可装盘。
九、冬瓜大锅素菜怎么做好吃?
材料冬瓜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖做法1、冬瓜去皮去瓤,切成方块。
2、热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、放入盐、适量生抽、老抽,加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
4、再加蚝油、鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。
十、凉拌素菜怎么做最好吃?
要想把凉拌菜做的好吃,还是有一些通用的小技巧的,不管做什么凉拌菜,这几点都适用
1.调料
做凉拌菜,一般醋这种调料是必不可少的。因为醋酸酸的,可以刺激我们的食欲,使我们更有胃口。另外醋还有杀菌的作用,所以几乎所有的凉拌菜都是要加醋的。还有就是油,最适合做凉拌菜的油是橄榄油;还有味精、味精,味精和鸡精只能在高温状态下有提鲜的作用,直接加入凉拌菜中是没有什么效果的。所以要加的话,要先加热才行。
2、食材处理
食材一定要清洗干净,特别是一些菜叶中附着的砂石和虫卵,一定要仔细洗干净,洗干净之后水分一定要完全沥干,不然会稀释调味料的味道,导致风味不足。还有很多蔬菜凉拌之前是需要焯水的,多数叶菜类食材需要用水焯一下:例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等,焯水可去除草酸及部分涩味。像是西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水之后更易消化,口感会更好。豆角类蔬菜则必须焯熟食用,避免中毒。
3、酱汁
做凉拌菜的调料最好都放到一个碗里混合均匀之后再浇到食材上,这样口感比较好。如果不是立即吃的话,也不要马上浇酱汁,要吃的时候再放,不然多数蔬菜遇咸都会析出水分,会冲淡调味,所以最好是准备上桌的时候再淋上酱汁调匀
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