一、澳洲龙虾如何烹饪？
【芝士龙虾】 原料： 活龙虾1只(约750克)，面粉200克，红心鸭蛋1只，新西兰黄油25克，芝士片5片，特浓鲜牛奶150克，碎芝士条10克。
各式澳洲龙虾成品(20张) 调料： 精盐1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。 制作： 将150克面粉与鸭蛋和匀，制成全蛋面：将龙虾宰杀、洗净，切成3厘米方块，拍生粉，入油锅炸熟待用；把全蛋面煮熟切成面条待用，培根切小粒炸脆；锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面粉酱烧开，用盐、味精调味，制成芝士酱；用芝士酱把煮熟的面条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底；面条上面摆上炸好的龙虾块，上浇芝士酱，撒上碎芝士条；入280℃烤箱烤15分钟取出，上桌即可。 特点： 色彩悦目，味浓鲜嫩。
二、如何养殖澳洲龙虾？
1、采用网箱养虾一般会选择阳光充足、水质清洁、PH值7-8.5之间，水深2m以上，污泥少，底质平坦的水域。通常为没有受到污染的湖汉、河道或者库湾等地。环境越好，越适合青虾生长,也能取得较好的养殖效果。
2、网衣一般采用聚乙烯网片、竹浮子，网箱底部四周穿上绳子与竹片、竹梢下端拉紧并固定起来代替沉子。网箱适合建成规格为10*6.67*1.3m的长方形，这样可以降低网箱的制作成本，并增加水体的交换以及提高抗风能力便于选捕，影响箱内水质的主要因素是网箱的网目片数。
三、在家如何保存澳洲龙虾？
1、龙虾放入水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不喂食任何东西，可保存两三天，不但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐净体内的泥沙。
2、用泡沫箱储藏：把龙虾一排排地肚皮朝下排好，每箱放30斤左右，用清水冲洗干净。然后加入碎冰，盖上盖子放好，早晚各加冰一次，这种储存方法可以储藏龙虾5-7天。
3、把龙虾冲洗干净后，直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打养氧，龙虾不要放得太多，早晚换水， 可以储存5-10天
四、如何用澳洲龙虾熬粥？
1、龙虾取出，用刀把肉剔出，切块，加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味；
2、龙虾脚砍块，龙虾头微波炉高热煮3分钟，把虾膏用小茶匙舀出来，虾头、虾身的壳留着备用；
3、东北珍珠米洗净，加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀；
4、汤锅中下油1汤匙，加姜丝略爆，把虾头、虾身的壳投入爆炒片刻，趁热加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，开盖保持大火把粥煮20至30分钟，转小火煮1.5小时；
5、转大火煮沸，下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，沸腾立刻将粥锅端离火位，撒下葱花即可。
五、澳洲龙虾如何放尿？
1、放尿方法：让虾腹朝上，再扳起尾部，用一只筷子从近尾叶的底端插入其体内，再抽出筷子，随即排出一道有异味的液体；如不去除，会影响其味的。
2、放尿原因：相信经常吃龙虾的朋友应该知道，厨师们在杀龙虾前，都会对龙虾进行放尿处理。
3、因为龙虾的排尿系统位于第二对触须底部（类似于人类的原肾管）。这些排泄器官也叫绿腺，绿腺包括通过螺旋状管与膀胱连接的体腔囊。
4、因此，在处理龙虾时就会对龙虾进行排尿处理，这样既保留了龙虾本身的鲜美，也不会影响口感。
六、澳洲龙虾怎么做，澳洲龙虾做法？
原料：澳洲龙虾，葱，生姜，蒜，香菜，橄榄油，胡椒粉，料酒，盐。
做法：
1，龙虾在海鲜店让员店切件处理好，
2，烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜，中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用;
3，将龙虾放入大火爆炒，炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖，将盛起的姜蒜葱白重新倒入翻炒片刻，再将香菜以及葱叶一起放入，只需炒片刻即可熄火上碟。
七、如何捕捉澳洲小青龙虾？
一、网捕。主要有虾拖网、扒兜网，虾罾、虾抄网、趟虾网等。虾罾是一种常用的呈方形的小型敷网渔具，作业时将装有饵料的罾网敷设在沟塘或湖泊的近岸浅水区，利用虾类喜栖息于水边的草丛地区和贪食的习性，诱其进入罾内而达到捕获目的。虾抄网则是推抄型的捕虾渔具，适合浅水区作业，由于推抄对青虾栖息环境有破坏作用，在轮捕时不常使用。虾拖网、扒兜网、趟虾网都是在大水面中用船带动作业的渔具，捕获量大，适合在湖泊等增殖青虾的水域作业。
二、簖捕。虾簖是用于湖泊等大型水域的拦阻式栅箔类渔具，作业时用竹子编成帘状，设于浅水多草有流的湖边或港湾处，拦断虾的去路，诱其进入簖内的虾篓中而达到捕获目的。现在大多改用网箔而不再使用竹帘。由于是一种定置性渔具，在湖泊中应用较广。
三、笼捕。这是轮捕中最常采用的渔具，有虾笼、地笼等。虾笼是竹篾编成的呈“人”字型的诱陷式笼型渔具，作业时笼内置有香味食物，放置水草多的浅水区，诱虾入笼觅食使虾被捕获。地笼则是以铁丝作骨架，用网衣围制而成，呈长方体型，小的长2~3米，大的有lO米长，其宽高一般为2O~3O×2O~3O公分，两边均间隔设诱洞，底部有石龙，使地笼沉水底，一般把地笼设在池塘周边浅水区，小地笼也内置诱饵，其捕捞效果相当好。还有一种小方笼规格大致为3O×2O×lO（公分），内分两格，－为诱虾格，－为内层诱虾并能倒虾的格，其轮捕青虾效果也相当不错。
四、窝捕虾把。这是一种常用的窝抄式渔具，作业时行将树枝，水草扎成的虾窝置于水中，诱虾前来栖息，然后用抄网把窝中的青虾取出即可。
八、澳洲大龙虾如何吃？
原料：澳洲龙虾1只（约750克） 芝士粉15克 黄油10克 香菜梗10克 精盐、鸡精、湿生粉、上汤、色拉油各适量
制法：
1龙虾除去头尾及外壳，取净肉，切成1.2厘米见方的丁（也可连外壳一起斩成小块），入盆内加入少许湿生粉抓匀；头尾入笼蒸熟后摆在腰盘的两端待用。
2净锅上火，注入色拉油烧至四成热，放入龙虾肉滑油至八成熟时，倒出控油。
3另锅上火下入黄油烧热，投入香菜梗煸香，接着加入适量上汤，调入精盐和味精，倒入龙虾肉，最后撒入芝士粉，转小火，加盖焗至汤汁将干时，拣去香菜梗，勾入少许湿生粉，翻匀后盛在腰盘中间即可
清蒸大龙虾的制作材料：
主料：龙虾100克
调料：姜5克,醋15克,香油1克
教您清蒸大龙虾怎么做，如何做清蒸大龙虾才好吃
1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
2. 姜切碎成蓉；
3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
意大利头发面或细面 450克
橄榄油 3汤匙
大蒜 2瓣
红洋葱 1个，切条
龙虾肉（或大虾） 450克，切块
白葡萄酒 3汤匙
罗马番茄 2个，去皮，切丁
奶油龙虾汤或高汤 1/3杯
盐和现磨胡椒粉 适量
罗勒 10片
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制作方法
准备：15 分钟
| 制作：20 分钟
1.
水煮开,加入少许盐,将面煮熟,沥干.中温,橄榄油炒大蒜和洋葱,约5分钟,至软.放入龙虾肉,翻炒2分钟.
2.
加入白酒,西红柿,炖2分钟, 加入高汤,炖5分钟,加盐和胡椒粉调味.加入罗勒,拌匀面条.
九、澳洲小龙虾如何消毒？
澳洲小龙虾消毒步骤，用开水煮10分钟即可达到消毒的效果
十、如何清洗澳洲大龙虾？
步骤如下:
1.把大龙虾放清水里面泡泡，去除身上的泥沙
2.一只手从背面握住龙虾，把龙虾腹部朝外
3.另外一只手用一根筷子从虾的排泄口插入至接近头部处,取出筷子，然后抽出放尿。
4.然后翻开龙虾头部。清理出头部的出腮，和把长在头部的胃囊清除，取出脑髓。
5.用清水冲洗一下，龙虾就基本清理干净了。
“澳洲龙虾”学名叫澳洲岩龙虾(Cherax quadricarinatus) 。节肢动物门，岩龙虾属，澳洲龙虾属于名贵淡水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。
主要产地大洋洲具有六大特征：
一是体大肥美，一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上。
二是生长快，产量高。
三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。
四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。
五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。
六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。
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