一、麻辣鸡家常做法整只？
将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
二、麻辣拌鸡的家常腌制法？
把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成
三、麻辣白条鸡的家常做法？
食材用料
三黄鸡
1只
香葱
适量
六月鲜酱油
适量
料酒
适量
葱姜
适量
方法/步骤分步
1/8
三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。
2/8
汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。
3/8
水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。
4/8
将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
5/8
关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起。
6/8
将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。
7/8
取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中。
8/8
食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料
四、麻辣烫鸡架家常做法？
1. 两个鸡架，炸水切块，青椒也切成块，备好。
2. 油烧热，放入蒜瓣，姜，干辣椒炒香。
3. 放入鸡块翻炒，加入料酒翻炒后放入盐，酱油，炒均匀后加点水，盖上盖子！焖上一会后。
4. 放入青椒翻炒加入南德，鸡精，胡椒粉，青椒差不多起锅。
五、干烧麻辣鸡的家常做法？
食材用料
鸡肉500克 小米椒2个
八角1个 桂皮1小块
大蒜7瓣 葱3根 生抽2勺
盐10克 油2勺 生姜3片
花椒2个
方法步骤
1，把鸡肉切块，放入锅中加入冷水。
2，煮开两三分钟，捞出鸡肉沥干备用。
3，备好桂皮、八角、大蒜、生姜等。
4，冷锅加热，放入食用油，待油快烧开时加入作料，翻炒半分钟左右。
5，放入鸡块爆炒两三分钟，转中小火继续翻炒五分钟左右。（一定要多用锅铲翻动鸡块，容易粘锅。）
6，加入辣椒、花椒油继续翻炒三分钟左右。加入适量开水、生抽、食盐。（水不要太多！）
7，用小锅小火慢炖，记得撒上葱花。
六、麻辣鸡尖干锅家常做法？
买来的小鸡尖反复清洗。加清水，料酒，葱段，姜片煮熟，少许的盐。生抽腌制入味。腌半个小时左右，锅里放比平时略多一点的油。
6成温时放入腌好的鸡尖。转小火慢慢炸。炸到两面金黄。开大火复炸30秒。
炸好的鸡尖放进一个盘里冷却备用。
锅里留少许的油。放入老干妈和黄豆酱炒出红油。
放鸡尖均匀翻炒。
放入炸好的土豆，切好的洋葱和红椒和葱段。
放入生抽，老抽均匀翻炒均匀即可
七、麻辣鸡架琵琶腿家常做法
、鸡腿让店家帮忙剁成小块儿，如果想吃着省事儿，就把鸡腿骨剔除，把鸡腿肉切成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，调入料酒、盐、姜片，拌匀，腌制一会儿，去腥入底味儿。
2、把干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒。
3、把干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水，这样处理一下，炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑，能保持着红亮的色泽。
4、锅中倒入适量油，我用的是花生油，油热后下鸡腿儿。如果量大，建议分批炸，才能保证鸡腿丁的色泽。
5、把鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用。
6、热锅冷油，八角和花椒冷油下锅，小火炸出香味儿，火不要大，不然花椒会糊掉，但是味道还出不来。
7、接着放入葱蒜末，炒香后再放入干辣椒段儿炒出香辣味儿。
8、然后放入鸡腿丁，不停地翻炒大约两三分钟。
9、调入适量酱油、白糖，炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。
10、麻辣咸鲜，鸡肉干香，回味略甘，越吃越想吃，筷子轻易停不下来。
八、黄焖麻辣鸡的家常做法？
材料：乌骨鸡半只、土豆2个、蒜几小颗、草果面一小勺、干辣子按个人喜好放、辣椒面一小勺、花椒油一小勺
做法
1.买半只乌骨鸡（乌骨鸡比较香），洗尽剁成块。挑两个土豆，洗尽剥皮切成块。
2.在锅里放油，一点点就行（防止粘锅），鸡炒着炒着会出油的。放入蒜和干辣子，炒到发出香味。
3.依次放鸡肉，少量草果面，少量麻油or花椒颗粒，适量的老抽酱油，等鸡炒到七分熟后放入切好的土豆块继续翻炒。
4.起锅前，加入辣椒面，盐。然后装盘。
九、麻辣德子炒鸡的家常做法？
1、鸡洗净斩小段。
2、加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。
3、准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。
4、炒锅里放少量油，烧热，将配料倒入炒香。
5、加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。
6、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。
7、再放酱油，放一小碗水，加冰糖。
8、再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。
9、汤汁开始变浓了，转大火收汁。
10、直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。
十、麻辣鸡鲜和麻辣鸡膏区别？
没区别！同属麻辣味，只是一个是颗粒，一个是膏状。
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