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怎样做凉拌菜? 怎么做凉拌菜做凉拌菜必备的调料都有什么?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-23 07:06:53
导读

一、怎样做凉拌菜?推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。此菜已经更新试吃视频,欢迎点击我的头像关注、观看视频!备料:以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。做法:1、将茄子洗净,带皮对半切开后再分别对半切开,将切好的长条茄子从中间再切一刀,放入盘中,放入蒸锅。2、土豆带皮洗净,放入蒸锅,摆放在茄子四周,一起蒸到用筷

一、怎样做凉拌菜?

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

此菜已经更新试吃视频,欢迎点击我的头像关注、观看视频!

备料:

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法:

1、将茄子洗净,带皮对半切开后再分别对半切开,将切好的长条茄子从中间再切一刀,放入盘中,放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净,放入蒸锅,摆放在茄子四周,一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉,或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中,倒入适量蒜蓉辣酱,加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量,准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒,加入生抽,继续翻炒,加入调好的酱水,继续翻炒收汁,收到看见油出来为止,加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中,加入盐少许,辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌,放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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二、怎么做凉拌菜做凉拌菜必备的调料都有什么?

适合做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜等,凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些,以下是凉拌海带丝的做法:

准备材料:海带丝800克、姜适量、蒜适量、盐2/3勺、油适量、味精2/3勺、生抽3勺、陈醋3勺、小米椒适量,白糖2/3勺

1、将姜、蒜、小米椒以1:1:1的比例切碎备用。

2、海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。

3、将准备好的生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中用勺子拌匀。

4、把拌好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。

5、把海带和所有调料搅拌即可食用,喜欢吃凉的,可以冷藏一晚再端出来食用。

三、做凉拌菜用什么醋?

玫瑰米醋,纯酿米醋与佐餐醋比较适宜于凉拌,因为这种醋酸度为4%左右,味较甜,具有较强的助鲜作用。

凉拌的食材用不用煮这个问题得依据具体的材料而定,不能一概而论。通常肉类都需要煮熟后再凉拌,蔬菜类多数无需焯水,但不能生吃的蔬菜还是得先焯一下水,断生,另外木耳菌类的也需要在沸水中焯过再凉拌。

四、什么青菜做凉拌菜好吃?

很高兴回答你这个问题,如果用青菜做凉拌菜的话,苦菊是非常好的选择,新鲜的苦菊色泽碧绿,口感丰富,营养全面,是大家非常喜欢吃的一道凉拌素菜,尤其适合糖尿病和高血压的病人食用,做这道凉拌菜时,一定要选择新鲜的苦菊,清洗干净,晾干水分后就可以直接凉拌,味道非常鲜美,

五、凉拌菜做法家常凉拌菜怎么做各种凉拌菜的做法?

食材

主料

胡萝卜

200g

黄瓜

150g

香菜叶

50g

蒜瓣

3个

干红椒

3个

辅料

生抽

适量

芝麻油

适量

适量

凉开水

适量

步骤

1.胡萝卜切丝。

2.在开水中烫一分钟。

3.捞出沥干水分。

4.黄瓜切丝。

5.香菜叶切碎。

6.红椒和蒜切末。

7.倒入一勺生抽,适量盐,芝麻油,适量凉开水,搅拌均匀

8.将所有材料倒在一个盆子里。

9.倒入调料汁,搅拌均匀即可。

小贴士

也可以将蒜等直接拌入原料。

向你推荐: 胡萝卜的做法 黄瓜的做法 香菜叶的做法 蒜瓣的做法

六、凉拌菜怎么做?

熟食店凉拌菜调料制作方法:

材料准备:香油,生抽,蒜沫,葱粒,色拉油,醋,糖,辣椒,两口锅,碗。

第一步:将蒜粒倒入锅中。

第二步:用另一口锅将适量色拉油大火烧热。

第三步:接着将烧热的色拉油浇到蒜粒上(目的是为了爆香)。

第四步:将油和蒜末倒置碗中,加入一勺生抽。

第五步:接着往碗中加入两勺醋。

第六步:然后加入半勺香油。

第七步:倒入半勺白糖。

第八步:往碗中加入适量的辣椒。

第九步:最后往碗中加入适量的葱沫。

第十步:全部搅拌均匀,熟食店凉拌菜调料已经制作完成。

七、做凉拌菜实践感悟?

我最常做的凉拌菜有白菜心拌海蜇皮,黄瓜拌干豆腐,绿豆芽拌鸡蛋饼丝。白菜拌海蜇皮的做法是:把白菜心横切成丝,海蜇皮切丝后用水把盐分泡到不咸,捞出洗净控干水分,放入提前做好的辣椒油,少盐,糖,醋,鸡精,蒜末。一起搅拌均匀,这道凉拌菜的特点是酸辣爽口,适合当下酒菜。

八、如何快速做凉拌菜?

凉拌菜

主料:2-3种茎叶类绿叶蔬菜(芥兰苗、菜心、奶白菜等等)、粉丝(龙口、红薯粉等都可以);

辅料:蒜蓉(2头的量)、姜末(蒜蓉量的三分之一)、指天椒末2-3颗(可有可无);

调料:油(1饭碗)、酱油(1饭碗,可以生抽和美极鲜混合)、香醋(半饭碗),白糖2汤勺;

步骤&技巧:

1、蔬菜和粉丝可以预先烫好,沥干水分备用;(蔬菜也可以用蒸的方式,营养流失相对少些,具体怎么蒸,要看用什么蔬菜及量,具体可以问粗厨)

2、一半蒜蓉用清水泡过备用,去除蒜辣味。

3、另一半蒜蓉冷油下锅用中小火加热慢炸至快变成金黄色(这里可以放火腿丝、腊肉丝、培根之类增加风味),下入姜末及指天椒末继续炸水汽消失后,放入另一半蒜蓉后,调到最小火。

4、调料的步骤不能错,依次先放白糖搅拌30秒,放入香醋、酱油,搅拌均匀即可;

吃法:

1、蔬菜、粉丝和拌汁可以预先拌好,也可以粉丝打底、蔬菜码上面,直接浇汁就可以上桌;

2、拌汁可以直接拌饭或面,也可以当蘸汁用;

九、做凉拌菜放什么香料最好?

你好,花椒(有时用麻椒)、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等,这几样是最常用的;此外还有陈皮(或山楂)、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等,数一下,大概有十几种之多,其他不属于干货调味料的主要指葱、姜、蒜等。

十、请问凉拌菜梅菜怎么做?

主料:梅干菜500克,嫩竹笋150克调料:白砂糖5克,植物油50克做法:

1.梅干菜洗净,切小段。

2.嫩竹笋去壳、剖开,先用水煮熟,再切丝。

3.锅中倒入50克油烧热,放入梅干菜略炒,再放入笋丝一起炒。

4.加入调味料(素高汤3杯、糖5克),改用小火烧20分钟,等到汤汁微干时即可。 如果对你有帮助,请给有用,谢谢


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