一、辣椒炒肉怎么做汁？
起锅烧油，放入葱，蒜末，豆瓣酱，出香味，再放入肉丝，在放入辣椒，炒熟即可
二、辣椒炒肉怎么有汤？
青椒炒肉可把肉切好，辣椒切丝或掰成片，怕辣可先焯一下过凉控干水，把肉先用料酒，盐，淀粉，蛋清入味，锅内放油，用葱，姜爆锅，把肉滑开，再加酱油，花椒粉，盐少许，把青椒倒入锅内翻炒，出锅前加入味精和蒜末即可出锅，这样炒出来的肉嫩而且也不会有汤
三、辣椒炒肉粉汤做法？
1.准备好瘦肉、青红辣椒、独籽大蒜籽、米酒
2.把瘦肉切片，放入碗中，加米酒（就是不要糟）、玉米淀粉和适量的食盐搅拌均匀腌制20分钟。青红辣椒切好备用
3.独籽大蒜籽用刀背拍碎（不要用刀切，这样味道更香）
4.锅内油热放入大蒜籽爆香
5.下肉片和豆鼓
6.翻炒至肉片发白
7.下青红辣椒，翻炒均匀
8.加入酒糟翻炒均匀，加入食盐、味精即可
四、辣椒炒肉渣的做法，辣椒炒肉渣怎么做好吃，辣椒？
食材主料肉适量辣椒适量辅料植物油适量步骤1.把肉，青椒切碎2.锅中放油烧热，放肉炒，炒至变色放酱油3.放青椒炒熟4.加入盐，如果酱油放多的话可以不用放盐5.入味后盛出
五、辣椒炒肉带皮吗？
辣椒炒肉不要带皮，因为肉皮炒出来会有点硬，会影响口感的。
六、辣椒炒肉怎么做？
第一种：常见做法
所需食材：五花肉、青椒、小米椒、大蒜
肉片洗净切片，使用生抽腌制五花肉备用。青椒小米椒切段备用。起锅烧油，先下肉片，煸炒几分钟直至出油，捞出。锅底留刚才炒五花肉的猪油，下蒜头爆香，放小红椒，翻炒1分钟，添入适量食盐。这时候青椒开始爆皮，马上下刚才炒好的五花肉，加入生抽着色，耗油提鲜。翻炒至肉片金黄即可出锅。
第二种：辣椒里脊肉
所需食材：里脊肉、嫩肉粉、青椒、花椒、干辣椒、葱姜蒜适量
里脊肉和青椒都切成丝，里脊肉加入一点盐和嫩肉粉搅拌，再加入一点食用油再拌匀。这道辣椒肉丝的关键在于使用里脊肉，里脊肉相对普通的五花肉来说，口感更细腻，小孩更爱吃。这道菜的做法主要关键在于青椒一定要薄皮的，肉丝需要嫩肉粉腌制，可以放些料酒。要大火翻炒，盐最后放，盐先放会造成青椒软塌。第三种：十三香辣椒炒肉
所需食材：花椒、姜片、蒜头、香叶、八角、青椒、五花肉
先把五花肉焯水，洗出五花肉中的血水，洗净浮沫后捞出备用。烧油，先下花椒把花椒的味道留在油中，过后把花椒捞出不要，下五花肉。五花肉直接炒出油，炒制5分钟，把五花肉多余的油分榨出。下剩余香料，下盐、生抽、料酒、白糖、一大碗清水，转自中火炖10分钟，把香料味浸入五花肉中，在第八分钟时下入青椒一起 焖煮，让其所有食材吸收香汁。出锅！这道辣椒炒肉味道超级香，出锅开盖差点要香晕。
第四种：长沙辣椒炒肉
所需食材：五花肉、瘦肉、蒸鱼豉油、蒜
斜切五花肉、青椒成片。起锅烧油，先下青椒炒至发软，捞出备用。再炒蒜米爆香油，下五花肉翻炒、炒至金黄。继续下入刚才的青椒一起翻炒2分钟，加入食盐、味精、生抽调味。2分钟后，加入蒸鱼豉油、翻炒2分钟即可出锅。这道长沙辣椒炒肉最妙之处是加入了蒸鱼豉油！加入蒸鱼豉油的辣椒炒有香味和鲜味。
七、辣椒豆角炒肉的做法，辣椒豆角炒肉怎么做好吃？
主料
豆角
250g
辣椒
4个
猪肉
150g
辅料
食盐
适量
生姜
一块
大蒜籽
3瓣
食用油
适量
步骤
1.准备豆角
2.猪肉
3.辣椒。
4.生姜，大蒜籽忘记拍了。
5.把豆角摘段，洗净
6.辣椒切块。
7.猪肉切薄块
8.生姜大蒜籽切碎。
9.锅内放油把肥肉煸出油，放入瘦肉翻炒均匀。
10.把豆角和辣椒下去翻炒至九分熟。
11.这时候放入大蒜籽生姜炒香，适量的食盐翻炒均匀即可。
八、辣椒茄子炒肉的做法，辣椒茄子炒肉怎么做好吃？
辣椒茄子炒肉是一道地道的川菜，口感鲜美，颜色鲜艳，做法也比较简单。下面是辣椒茄子炒肉的做法及注意事项：
所需材料：
- 猪肉（200克）
- 茄子（2个）
- 辣椒（2个）
- 姜片（适量）
- 蒜末（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 酱油（适量）
- 糖（适量）
- 味精（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 猪肉切成丝状，加入少量盐、酱油、料酒，拌匀腌制 10 分钟。
2. 茄子去皮切成小块，放入盐水中泡 10 分钟，洗净后沥干备用。辣椒去籽切成小块。
3. 热锅冷油，放入猪肉丝煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加入适量植物油，放入姜片、蒜末和辣椒煸炒出香味。
5. 加入茄子翻炒，炒至稍微软化，再加入煸炒好的猪肉丝继续翻炒。
6. 调入适量盐、糖、酱油、味精，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 猪肉可以用瘦肉或五花肉代替，如果不喜欢猪肉可以用鸡肉或牛肉代替。
2. 茄子泡盐水的目的是去除苦味，同时可以让茄子更加鲜嫩。
3. 炒茄子时需要多加油，以免粘锅，同时也能让茄子更加入味。
4. 调味时需要根据自己的口味来调整，可以根据个人喜好加入适量的辣椒或其他调料。
5. 炒菜时需要不断翻炒，以免烤焦或煮熟过度，影响口感。
九、没有辣椒怎么做辣椒炒肉？
没有辣椒可以用郫县豆瓣酱或者是其他的辣酱来做辣椒炒肉。辣椒炒肉这道菜，就是选用新鲜的辣椒和猪肉在一起爆炒，是一道非常常见的家常菜，如果家中没有辣椒了，可以切一些洋葱或者是胡萝卜代替辣椒，将油烧热后，倒入少量的皮郫县豆瓣酱或者是辣椒酱，炒香后下入肉片和其他的配料。
十、为什么有人炒辣椒炒肉很多汤？
因为有人水放多了
原料
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五花肉 (250g)
尖椒 (200g)
生抽 1勺
鸡精 2g
盐 2g
1/五花肉半斤洗净。
2/将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3/准备好辣椒并洗净。
4/将尖椒和青蒜切段。
5/起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6/待五花肉八成熟时盛起待用。
7/将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8/等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9/待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
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