一、干锅蒸鱼的家常做法?
制作方法:
准备的食材:草鱼1条,鸡蛋2个,花椒2g,干辣椒7-8个,小米椒3-4个,大葱5g,豆瓣酱7g,白酒1勺,老抽1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖半勺,鸡精适量。
步骤:
1、首先我们需要准备一条鱼,在菜市场清理干净后回来清洗下,中间切成两块,把鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用
2、然后起锅烧油,油温七成热转小火放入鱼块煎至金黄取出控油,大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊锅。
3、随后烧锅热油爆香葱姜蒜辣椒和花椒,再加入豆瓣酱,小火炒出红油和香味加入适量的清水,在加入白酒,老抽,蒸鱼鼓油,少量白糖调味搅拌均匀,煮上几分钟炒出香味。
4、最后加入鱼块扣盖闷大火烧开后转小火闷十五分钟左右,碗里放入剥好皮的大蒜,干辣椒,花椒,姜末,锅里油烧热淋在碗里,汤汁快收干时加入准备好的大蒜大葱生姜油,大葱丝,放入适量盐鸡精炒匀就可以出锅了。
二、干蒸鱼,做法?
1、蔬菜洗净,茄子带皮切成厚半圆片,用厨房用纸拭干,葱、姜、蒜切碎,红椒切圈;
2、银鱼干用水冲洗干净,用温水略微泡上几分钟,捞出沥干水分;
3、炒锅放入食用油,油热后下姜、蒜和红椒碎,煸炒片刻加入银鱼干,待银鱼干变软出香后,下茄子块,翻炒约3分钟后,加入酱油和白糖调好的料汁,混匀后兑上温水盖过食材,盖上盖子焖煮;
4、几分钟后,待茄子块缩小变软,至香至熟后,加入1勺黄豆酱,然后开盖收汤汁,最后撒上切好的葱碎,混合均匀,即可盛出食用了。
三、菜干蒸鱼的做法,菜干蒸鱼怎么做好吃,菜干蒸鱼?
将小黄鱼清洗干净控干水,然后在鱼背上划几刀,然后抹上少许盐,一勺料酒去腥,再加入一勺生抽,一勺老抽,将鱼腌制十分钟左右,再准备清洗干净梅干菜200克,先把梅干菜在锅里炒一下,放入少许生抽老抽味精,因为梅干菜是腌制过了,这里就不用加盐,最后把腌好的黄鱼装盘,上面放入梅干菜,放入蒸锅大火蒸开转小火蒸十分钟,然后将烧开的热油淋上就可以吃了。
四、蒸鱼锅切法?
1. 原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
2. 鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
3. 腌渍的葱姜铺下面。
4. 鱼站立起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5. 不要揭开锅盖,焖五分钟。
6. 不要揭开锅盖,焖五分钟。
7. 鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。
8. 最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜,要是红辣椒更好看
五、锅太小怎么蒸鱼?
把鱼切开啊,切成几段后就可以了。 别说电饭锅,即使是大蒸锅有时鱼太大了也得切开蒸的。
电饭锅上层的格子上时放少许油 3. 把米放在下面,按下煮饭键,等米饭煮好把鱼一起出锅
六、蒸鱼要用什么锅?
普通蒸锅就行。
所需食材:新鲜鲈鱼1条,五花肉1小块,小葱1根,生姜1小块,蒸鱼豉油3勺,青红酒2勺,食用油适量。
制作方法:
第一步:把新鲜的鲈鱼清洗干净,接着在鱼身上切斜刀,将生姜切薄片,五花肉切片,小葱切段,接着给鱼身上倒一些青红酒,帮其做个全身按摩,随后将生姜片和五花肉塞进鱼的改刀位置,腌制3-5分钟。
提示:好多人在蒸鱼前,会用盐腌鱼使其入味去腥,其它这样做是不对的,鱼肉中的水分被盐逼走了,蒸出来的鱼又老又柴,而且腥味更重。因此,无论你蒸什么鱼,都不要在蒸之前加盐。
试试用青红酒给做个全身按摩,去腥保水,蒸出来的鱼肉更鲜嫩。此外,还要注意,处理鲈鱼时一定要把肚子里黑色的膜处理干净,否则鱼的腥味会比较重。
第二步:取蒸锅将水烧开,接着在鱼盘底部垫上几根筷子,把腌好的鲈鱼放在筷子上面,再和盘子一起,放入锅中开始蒸制。
蒸鱼一般要用大火,蒸制时间由鱼的大小而决定,一般控制在7-14分钟之间即可。
提示:在鱼和盘子之间垫上几根筷子,不让鱼盘子直接接触,这样既能让鱼受热更均匀,熟的更快,防止蒸制时间过长,而使鱼变老;另一方面是让鱼在蒸制过程中产生的带有腥味鱼汁流走,这样蒸出来的鱼就不会有腥味,更鲜美。
第三步:时间到后,将备好的葱丝铺在蒸好的鱼上面,淋入蒸鱼豉油,然后把锅烧热,加入适量食用油,烧至冒青烟时,将热油淋到鱼身上。一道鲜嫩多汁无腥味的清蒸鲈鱼就做ok啦。
七、蒸鱼锅好用吗?
真鱼锅好用吗?
蒸鱼过非常好用,不但能蒸鱼,还能炒菜,也可以蒸馒头,熬稀饭,在家里面平常用蒸鱼锅,可以一锅多用,非常的方便,而且做出来的食物味道也好,这鱼锅真的非常的方便,在使用的过程中一定要记住,把水填上,千万不要把水煮干了,这样蒸出来的鱼就不好吃。
八、冬瓜干蒸鱼做法?
主料:
冬瓜干2500g
鱼丸200g
辅料:食盐适量 柿子椒30g 酱油适量
做法:1.准备好所有食材,先将冬瓜干泡发,切小块,辣椒洗净去把
2.烧锅,热油,把切好的蒜瓣放入煸炒出香味,把冬瓜放入翻炒均匀
3.大约翻炒了4.5分钟,稍微放一些食盐,把冬瓜中的水分杀出来,然后把鱼丸和虾丸放入锅中,盖上盖子大约10分钟那样就差不多了
4.临出锅前2分钟,把切好的辣椒丝放入就可以了,最后在锅中翻炒均匀即可,盛出开始享用!
九、小米锅具怎么蒸鱼?
首先接通电源而后架入支架然后放入鱼在然后开火即可
十、温锅蒸鱼的摆放?
把鱼摆在长盘子里然后把盘子放在笓子上
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