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干锅鸡最正宗的做法? 麻辣干锅鸡最正宗的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-23 07:05:30
导读

一、干锅鸡最正宗的做法?主料:公鸡800克辅料:芹菜100克调料:辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克干锅鸡的特色:色泽红亮,肉质嫩,香辣爽口,香气诱人。干锅鸡的做法:1. 干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节2. 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节3. 老姜洗

一、干锅鸡最正宗的做法?

主料:公鸡800克

辅料:芹菜100克

调料:辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

干锅鸡的特色:

色泽红亮,肉质嫩,香辣爽口,香气诱人。干锅鸡的做法:

1. 干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节

2. 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节

3. 老姜洗净,切成姜片

4. 大葱洗净,取其葱白,切成段

5. 土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟

6. 锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出

7. 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出

8. 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀

9. 起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌

10. 上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用

二、麻辣干锅鸡最正宗的做法?

步骤 1

鸡准备好 要求最多2斤左右鸡,别太大。 我这是半只,剁小块,小点好入味。

步骤 2

备:姜,蒜,小葱

步骤 3

干辣椒剪小段凉水泡20分钟 泡过在煎时不容易焦 缺点:更辣一些

步骤 4

土豆:切片自来水泡去粉 可选用自己喜欢的配菜 如:窝笋,豆芽等…………

步骤 5

准备:碗一个 放入:蚝油一勺,白糖少许(提鲜),味极鲜酱油(生抽也可以),盐适量,花椒适量,料酒3大勺,

步骤6

鸡块腌制:加入少许盐,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉少许,记住少许。 搅拌均匀腌制10到20分钟

步骤 7

一切准备就绪:开炒! 锅中油热下鸡块煎~或油炸至两面带黄,装盘备…

步骤 8

土豆将就就油剪两面黄 如用的其他菜不用煎…

步骤 9

煎好放入锅底打底… 如其他菜直接洗干净放入打底 这个锅叫干锅炉,我买来19如喜欢可以淘。

步骤 10

两样煎好后锅中留油,放姜~蒜爆香……

步骤 11

放入泡好的辣椒翻炒

步骤 12

然后接着放入鸡块翻均…

步骤 13

倒入先准备的汁,搅拌均匀。

步骤 14

然后中小火焖两三分钟 如汤汁不多加入青水继续焖,入味很重要。

步骤 15

自己可以加以调味,如怕太辣可加入一些味精… 然后加入准备好的小葱,白芝麻可以来一些起锅

三、干锅全鸡最正宗的做法?

原料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)、啤酒一瓶、水发木耳、香菇 、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 做法:

1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。

2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。 煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油是最香的啦)3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。5、锅里铺好蒜苗、粉利(好象就是北方人常说的年糕) 豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。

四、干鸡干锅的做法?

1.鸡宰杀后,去毛,内脏,洗净,剁成块状,加入料酒,盐,白胡椒粉,老抽,生抽,抓匀,腌制半小时。

2.朝天椒切段,生姜切片,洋葱切片。

3.锅放油,油六成热再放入鸡块,炸至表面干酥,微微焦黄捞出控油。

4.锅底留油,倒入辅料煸香,再倒入鸡块,洋葱,翻炒加入五香粉,孜然粉,熟芝麻,翻炒入味即可。

五、干锅鸡的做法?

今天,老师教你一道干锅鸡的做法,美味十足,快去学起来吧!

一、干锅鸡所需的食材:

仔鸡1只 (约1000克),姜片5克,蒜瓣5克,泡椒节20克,杭椒节20克,精盐3克,味精2克,白酒5克,香醋20克,蚝油10克,辣妹子酱5克,干锅香辣油200克,色拉油1000克(约耗50克)。

二、干锅香辣油的配方:

(1)干锅香辣油的原料及香料:

胡萝卜片100克,香葱50克,香菜梗50克,姜片20克,蒜瓣20克,辣椒面500克,桂皮10克,香叶3克,草果5克,丁香2克,白蔻2克,陈皮5克,紫草5克,八角5克,罗汉果2个,芝麻50克,豆瓣酱200克,永丰辣酱100克,麻辣鲜酱100克,辣妹子酱100克,鸡油100克,香油500克,花生油5000克。

(2)干锅香辣油的制作方法:

净锅上小火,注入花生油,香油和鸡油烧热,下胡萝卜片、姜片、香葱、蒜瓣、香菜梗、辣椒面以及所有的香料和酱料,待油温升至七成热时,马上离火,静置约24小时以后,再上火收干水分,捞出料渣,即得干锅香辣油。

三、干锅鸡的制作步骤:

1. 仔鸡宰杀后洗净,斩成2厘米见方的块。

2. 将鸡块放入七成热的油锅中,炸至金黄时,捞出沥油。

3. 锅留底油,注干锅香辣油烧热。

4. 放入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香。

5. 放入鸡块,烹入白酒,用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味。

6. 转小火焖约5分钟以后,盛入干锅内,撒上杭椒节,即可随酒精炉上桌。

干锅鸡的做法,你学会了吗

六、鸡最简单做法?

鸡最简单的做法是清炖,把鸡肉焯水以后洗干净,另起锅加水炖煮,放入姜片,葱段。炖好以后放盐,葱花,就可以了!

七、不用干锅的麻辣干锅鸡的做法?

1、先将葱,姜,蒜,干红椒洗净,切好备用。

2、再将洋葱,青红椒,土豆,洗净滚刀切好备用。香菇冼净,切成两半。

3、把锅中放半斤油,油热后把土豆放入锅中炸至微黄捞出备用。

4、锅中加入适量油,油热后把葱,姜,蒜,干红椒,花椒爆香。

5、然后在放辣椒酱,豆豉爆香。

6、这时候把切好的鸡块放入锅中,加适量盐翻炒片刻,加入适量水,和适量老抽,1烧至鸡块七成熟。

7、再放入炸好的土豆,烧两分钟,再依次放入香菇,洋葱,青紅椒,宽粉。起锅时放适量鸡精既可。

八、锅锅鸡最正宗的做法?

地锅鸡的做法如下:

三黄鸡 1只 、 葱 半根 、 姜 4片 、 土豆 1个 、 胡萝卜 1根 、 菜花 半个 、 豆角 200克 、 香菇 6朵 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 干辣椒 2个 、 花椒 10粒 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 盐 10克 、 糖 5克 、 面粉 150克 、 香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/15

准备好所需要的材料,油我用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油;

步骤2/15

将鸡肉切成大小合适的块,配菜也都洗净切块备用,准备好香料;

步骤3/15

炒锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,稍多一点;

步骤4/15

放入八角、花椒、干辣椒和香叶小火煸香;

步骤5/15

再放入葱段和姜片煸香;

步骤6/15

加入郫县豆瓣酱煸出红油;

步骤7/15

倒入三黄鸡块,翻炒均匀;

步骤8/15

加入料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺;

步骤9/15

翻炒均匀后加入少许水炖10分钟左右;

步骤10/15

鸡肉半熟了,再加入切好的配菜,翻炒;

步骤11/15

再加入水至没过鸡肉的位置,盖上锅盖中小火炖20分钟;

步骤12/15

炖鸡肉的时候,用面粉加水和面,分成小剂子后泡入水中;

步骤13/15

出锅前10分钟时,拿出一个小剂子按扁拍平,再抻长一点,一头贴在锅边上;

步骤14/15

分别将所有的面剂子都贴好,盖上锅盖闷10分钟;

最后一步

时间到打开锅盖,撒把香菜,连锅一起端上桌就可以吃了,有肉有菜有主食;

九、梁山干锅鸡的做法?

1.将童子鸡洗净后剁成块状

2.放入盆中,倒入大喜大烤肉酱用手将其抓匀

3.放入冷藏室腌制30分钟

4.大葱洗净后切成大段,平铺在电饭锅底部

5.再在葱段上码放一层姜片

6.把腌制好的鸡块,鸡皮朝下依次码放在姜片上

7.盖上电饭煲的盖子,选择煮饭键

8.20分钟后,按保温键将锅盖打开,接着用筷子将葱姜上的鸡块翻个面,盖上盖后再次按煮饭键,总共重复进行3次翻面即可

9.做好的干锅鸡随吃随盛,剩余的放在煲内保温

十、干锅鸡牛肉的做法?

1/4

食材准备好,青红椒,千张,土豆,魔芋,八角,牛肉。

2/4

牛肉焯水后起新锅入油翻炒两分钟捞出。再热油放入豆瓣酱2勺,姜蒜香料爆香。再放入牛肉,青红椒,魔芋,土豆,洋葱翻炒均匀。

3/4

翻炒两分钟后,倒入生抽老抽,麻油,鸡精适量。倒开水漫过肉。中火15分钟,小火30分钟。就可以出锅了。

4/4

放点香菜,芝麻。


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