一、炖藕需要焯水吗？
不用
原料
莲藕 (500g)
1/炒莲藕的时候我们一般都是切成薄片，这个时候我们煮5分钟左右一般就熟了。
2/煲汤的时候切块，我们就要炖煮久一些，一个小时以上，莲藕就可以煮软煮烂了。
3/凉拌莲藕的话我们就焯水，水开后放入莲藕，煮5分钟左右即可。捞出来过一下冷水，可以迅速降温，令莲藕更加脆。
4/炖汤的时候我们一般选择粉藕，一般都比较圆比较胖，这种比较适合来炖汤，可以炖软炖烂。
5/炒莲藕和凉拌莲藕我们一般选择脆藕，这种口感脆爽，更适合炒着吃或者凉拌吃。
6/还有我们买莲藕的时候一定要买藕节完整的！不然藕眼里的泥沙可以让你洗到哭，超级难清洗！
7/煮莲藕的时间还要根据你切片的厚度来决定，厚一点就煮久一下，薄一点的就煮短时间一些，自己控制一下。
二、藕需要焯水吗？
莲藕性寒、味甘，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，可以直接生吃，也可以炒食、炖汤等。
如果是炒莲藕，建议焯水，这 样可以避免粘锅，而且口感更清脆。若是凉拌莲藕，焯水能减少细菌、微生物，可以对莲藕进行杀菌消毒。另外，莲藕中淀粉含量较高，炖汤糯软鲜美，无需焯水。
三、三十斤排骨炖豆角排骨需要焯水吗？
排骨焯水的过程是非常重要的，这一步是绝对不可以省的，焯水的时间需要控制一下，不需要太长，大概一两分钟左右的时间就足够了。不然排骨当中的营养就流失
生豆角当中是含有一定的毒素的，因此我们在制作豆角的时候一定要保证豆角已经完全熟透了，否则对我们的身体是会有一定的影响的，因此，我们需要往里面倒入足够数量的水，让豆角在沸水当中多烧一会儿，当然，为了避免豆角烧不熟的现象，我们也可以提前将豆角在盐沸水当中稍微滚一下，这样不仅可以使豆角烧得更快，同时可以保证豆角的颜色是鲜绿色的。
四、排骨炖白萝卜需要焯水吗?那些水怎么焯才好？
白萝卜排骨汤材料：排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许。做法：
1、排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。
2、萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。
五、藕夹需要焯水吗？
1、如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕夹时一刀切下去不容易切坏，可以不焯水。
2、如果是九孔藕，水分含量高，质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，藕片太脆就容易导致藕夹成功率低，所以需要先将整段莲藕先焯水一遍再切。可以增加藕的韧性，做出来的藕夹成功率就会很高，口感也会比较软糯。
六、炖鲜排骨用焯水吗？
需要。
在炖排骨之前，焯一下水，可以将其中的一些杂质和脏物质去掉，焯好水的排骨需要再清洗一遍，这样可以去掉其中的一些油腻。洗完后的排骨在放进锅中炖以后，会出现一些白色的汤汁，这时候是最有营养的。
七、面藕需要焯水吗？
不需要焯水，抱去外皮切段炖排骨最好吃。
八、排骨藕汤排骨是炒还是焯水？
排骨你可以剁块后，放入水中焯水后 再炒一会后和莲藕一起煮，这样煮的汤味道好，腥味少，颜色鲜艳。
九、排骨焯水后炖多久？
焯完水的大骨再熬15~20分钟能熟。
煮大骨的时间可以长也可以短，如果没有时间煮很久的话，可以用高压锅，高压锅20分钟就可以把大骨压烂。如果是用砂锅的话至少是需要一个小时，如果从口感上面选择，砂锅炖排骨比较好吃，砂锅上小火炖出来的山药排骨汤比较浓郁。
十、蒸排骨需要焯水吗？
蒸排骨的肉，要把肉放在沸腾的水里焯上二三分钟，待锅里的水起沫后，方可把肉捞出再烹饪这样做的肉才香，口感更好，有祛除异味的效果（注：焯肉时千万不要盖上锅盖，盖上锅盖肉的腥味就会煮进肉里面）。
做水饼的肉，不用焯，做水饺的肉要切的很碎，如果焯水的话肉就会变老了口感不好，而且肉本身的营养也会随之流失，做肉馅有一个小窍门就是先把鲜肉用刀背儿用力拍打几下，这样肉的纤维就会就捣碎然后再用刀切，这样做的饺子吃起来口感更好。建议大家有空不妨试试。
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