一、千层马蹄糕怎样切才不会粘刀？
1、先用刀将马蹄糕按照7厘米的宽度,将其劈成宽条;
2、然后,刀刃紧贴着原料,先将刀面向左转,与原料的顶端成45度,再将原料切开或劈断;
3、加工第二刀时,仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动1厘米,再讲原料切开;
二、马蹄糕怎么切不粘刀？
1.先用刀将马蹄糕按照7厘米的宽度，将其劈成宽条；
2.然后，刀刃紧贴着原料，先将刀面向左转，与原料的顶端成45度，再将原料切开或劈断；
3.加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动1厘米，再讲原料切开；
4.连续四刀，其所成的形态即为菱形块。
三、切马蹄糕用什么刀？
用长刀
1、先用刀将马蹄糕按照7厘米的宽度，将其劈成宽条；
2、然后，刀刃紧贴着原料，先将刀面向左转，与原料的顶端成45度，再将原料切开或劈断；
3、加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动1厘米，再讲原料切开；
4、连续四刀，其所成的形态即为菱形块
四、马蹄糕蒸出来很粘怎么切？
1.先用刀将马蹄糕按照7厘米的宽度，将其劈成宽条；
2.然后，刀刃紧贴着原料，先将刀面向左转，与原料的顶端成45度，再将原料切开或劈断；
3.加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动1厘米，再讲原料切开；
4.连续四刀，其所成的形态即为菱形块
五、切粘性食品怎么才不粘刀？
巧切粘性食品 切粘性食品，往往粘在刀上不大好切，而且切出的食品很难看。可以用刀切几片萝卜，再切粘性食品，就能很顺利的切好！不信您试一试？巧切肥肉 先将肥肉蘸凉水，然后放在案板上，一边切一边蘸凉水，这样切肥肉省力，也不会滑动，也不易粘案板。巧切鱼肉 鱼肉要快切，鱼肉质细，极易碎。切时要将鱼皮朝下，刀口要斜入，最好要顺着鱼刺，切起来要干净利落，这样炒熟生形状完整。巧切羊肉 羊肉中有很多膜，切之前应将其剔除，否则炒熟后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。巧切牛肉 牛肉要横切，因为牛肉筋较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间。随手顺着切，许多筋腱便会完整保留在肉丝内，这样炒出来的牛肉会很难吃的。巧切蛋糕 切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样就不会粘刀了。
六、怎样做马蹄糕不粘？
和面时不能用凉水，得用开水（当地人叫滚水）。舀适量的莜面粉在面盆里，兑上一半的滚水，就可以和面了。由于是滚水和面，和好的面，要趁热制成莜面制品上笼屉去蒸
七、怎么切皮蛋不粘刀切皮蛋不粘刀小窍门？
一、丝线法丝线法是最简单实用的切皮蛋方法了，只需要准备一根光滑的细丝线即可。用手扯紧丝线的两头，放在皮蛋上向下用力，就可以把皮蛋完美的切开了。用这种方法切出的皮蛋表面光滑而且不粘蛋黄。
二、切蛋器法切蛋器是专门用来切割鸡蛋的小工具，比用丝线切皮蛋更方便简单，把皮蛋放在调整好的切蛋器中，轻轻一按就把皮蛋切好了。
三、热水法先把刀放在热水里烫一下，用温热的刀来切皮蛋也不容易粘刀，刀凉了以后可以再烫一下再切。
四、蘸醋法先用刀蘸上一些食用醋，然后再用来切皮蛋就不会粘刀了，感觉快要粘的时候，就再蘸一些食用醋继续切。
八、怎么切皮蛋不粘刀 切皮蛋不粘刀小窍门？
如果想要切皮蛋不粘刀的话可以将刀先放在清水下冲洗一下，刀上沾上水之后切出的皮蛋就不会粘刀。也可以在刀上抹一些食用油，这样切皮蛋的时候也不容易粘到。
九、切千层马蹄糕用什么刀？
可以用一般的菜刀或者薄刃刀。因为切千层马蹄糕需要面对的是硬度较高的糕体，需要一把尖锐的刀来切割，而且刃口要薄，以便切割更加容易控制，切得更加均匀。所以，一般的菜刀或者薄刃刀就可以胜任了。此外，如果想要更加专业的效果，可以使用专业的千层糕刀，这种刀的刃口更加薄，更适合切割千层马蹄糕。
十、马蹄糕为什么不粘呢？
马蹄糕不粘稠一般是粉水没有调好，一般分按比例分的，一定要用冷水，马啼粉和水是1：2：5
首先将绿豆洗好放少许水煮
然后煮绿豆旳同时调马蹄粉水。马啼粉中加入生粉增加口感，加水和马蹄切小丁，千万不要拍否则不脆
绿豆煮到差不多变软，加些l水和糖和所有浆的三分之一，煮开后放入马蹄丁，再将粉浆慢慢冲x搅均至粘粘的半生熟浆，这样里面的料才会均匀
再找个适合的容器倒入熟浆，底下是用保鲜膜抹油，蒸到变透明，然后放凉开切即可
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