一、锅塌粉皮的家常做法窍门？
1、马铃薯淀粉用水泡开，淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可。
2、加入适量食用盐，用勺子搅拌均匀。
3、把粉扇（粉扇也可用烤盘代替）底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉扇粘连。锅中加水，把粉扇放进锅里，等水开。
4、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平，粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。
5、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻。这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模。
6、把煮好的粉皮放在凉开水里，过一下凉水，粉皮大功告成，然后切一下就可以拌凉菜了。
二、铁锅炖鱼锅边的玉米饼做法？
用料
玉米面500克，酵母5克，面粉200克，糖20克，小苏打5克
贴玉米面饼子的做法步骤
步骤 1
玉米面用开水和面
步骤 2
待烫过的玉米面稍凉后加入酵母白糖白面加适量温水和玉米面一起和好醒发
步骤 3
面发至蜂窝状
步骤 4
大勺放油、手沾凉水把发好的玉米面做成饼子形贴在锅内，加水适量盖盖上火闷至水干、约15分钟后出锅
步骤 5
出锅
三、锅边溜的家常做法？
食材明细：大米粉、小白菜、梭子鱼、干贝、蒜苗，盐、味精。
做法：1、干贝洗净，梭子鱼切块，小白菜切段。
2、大米粉加上水调成浆状。
3、锅内倒油烧热，爆香蒜苗，加入干贝、梭子鱼翻炒。
4、加适量清水，煮开。
5、舀一勺粉浆沿锅边流下。
6、盖上锅盖，半分钟后打开，用勺铲下锅边糊滚入汤中。
7、继续沿锅边淋粉浆，三次后加入盐、味精调味，即可。
四、锅边烙饼的家常做法？
第一步：面粉里添加温水，搅拌成面絮揉成一个光滑柔软的面团，面团刚开始会很难揉光滑，盖上保鲜膜饧上10分钟之后再揉就非常容易能揉光滑了，揉好之后盖上保鲜膜继续饧上半个小时左右。
第二步：面团饧好之后，案板上撒一些干粉防粘，把面团揉成长条，下大小均匀的面剂，然后把每个面剂都整理成圆形，用手掌按压成一个个小圆饼的形状。
第三步：都做好之后，以五个小圆饼为一组，每叠加一层饼皮就要在饼皮上面刷一层食用油、撒一些干粉防粘，然后再摞一张饼皮，把饼皮都摞好之后按扁，两面换着按，按到能按开的最大程度，然后再用擀面杖均匀的用力，由中间向两边擀开擀薄，擀的时候也要正反两面换着擀确保每张饼皮大小一样。
第四步：平底锅中小火预热好刷油，放入饼胚，盖上盖子开始烙饼。等烙到饼皮表面鼓起大泡的时候翻面，这时候烙饼就不需要盖盖子了，直接把最上面的一张饼皮撕下来，再翻面，过上20秒再撕一张饼皮，按照这个步骤反复操作，每一张都柔软劲道，不过撕扯饼皮的时候一定要注意防止烫到。
五、锅边汤的家常做法？
番茄3个，洋葱一个，生姜5克，食盐6克，白糖5克，鸡精适量。
做法：
(1)先在西红柿顶部划上十字，然后用开水烫一下，剥掉表皮切成薄片，放入料理机里面榨汁。
(2)洋葱和生姜清洗干净之后切成细丝，然后放入料理机里面榨汁。
(3)热油锅，倒入葱姜汁爆炒出香味，然后倒入番茄汁小火熬煮。
(4)加上食盐、冰糖，鸡精翻炒均匀，熬制汤汁粘稠即可。
六、锅边贴的家常做法大全？
1、食材：黑豆面50克、玉米面50克、面粉80克、小苏打粉适量、温热水适量
2、首先将黑豆面、玉米面、和面粉倒入盆中，它们的比例是1：1：3。然后，倒入温热水，放入适量的发酵粉或者小苏打都可以，将它们揉成团。盖上布放置半个小时。
3、准备在大锅里烧热水，等水冒热气锅热时就可以开始贴饼子了。将面团揪出一个小团来，在手掌里团成一个球，对准大锅的边缘一压就变成饼子了。围着锅边贴一圈，就可以了。
4、盖上锅盖，烧半个小时闻到浓浓的香玉米味就可以出锅。
七、锅边糊米浆的家常做法？
锅边糊米浆首先把米粉加入适量水调匀。不能太稠，锅底可以放点清水或者煮一个菜。根据自己口味来做。
然后把米浆均匀倒在四周。注意不要流下去，一边倒一边用锅产挞匀。然后盖好盖子烧开锅底水就可以了。
八、锅边糍的做法，锅边糍怎么做好吃，锅边糍的家常做法？
锅边糍的做法步骤
1. 1,粘米粉用水兑开，水不要放多了。
2. 2，调成这种黏黏的糊
3. 3,姜切片，蒜拍扁，肉切片，切葱花
4. 4,锅烧干之后下姜蒜炒干水份，再放油，盐
5. 5,下瘦肉煸炒，变色之后再放青豆稍微炒一下，再放水煮汤。
6. 6,等水开时，用勺子装着米糊沿着锅边慢慢倒一层
7. 7,等米糊凝固。
8. 8,再把凝固了的米糊铲进汤里面去。再重复7-9的步骤。直到米糊用完。盖上锅盖再煮三分钟关火盛出。
9. 9,撒上葱花好了。可以开吃了。香滑的锅边糍！
九、麻辣烫香锅的家常做法窍门？
用料
葱
一点点
土豆
1个
藕
2节
各种蔬菜:甘蓝，菜花，苦菊，金针蘑，油菜等
适量
干豆腐
1张
各种火锅丸子，蟹肉棒，青虾等
适量
麻辣香锅炒料
1袋
洋葱
半个
小米辣
3个（喜欢吃辣的放）
熟白芝麻
一汤匙适量
香菜
1根
0难度，不会做饭都能做的麻辣香锅。的做法步骤
步骤 1
藕片，土豆切薄片，用水泡15分钟，去掉淀粉。
步骤 2
各种青菜洗净，大的就用手掰一下就行，不用切。
步骤 3
菜花或者西蓝花掰成小块。
步骤 4
干豆腐（有的地方叫豆皮）切成长条。
步骤 5
金针蘑去根洗净。
步骤 6
各种丸子，虾，用水缓开，假如不是冷冻的直接看下一步。
步骤 7
切成自己喜欢的形状，懒人不切也行。
