一、东北酸菜如何保存得更久？
1、我们首先就是将已经腌好的酸菜从缸里面取出来，将酸菜的汤汁沥干了，然后切成酸菜丝，如果这个时候酸菜是比较酸的话，我们就是可以在开水里面过一遍，然后是再切成丝了。然后就是将酸菜里面的水分都挤干了，然后就是可以捏成碗口大小的酸菜团子。我们将酸菜团子分别是装入保鲜袋里面，一只保鲜袋装上一个酸菜团子。装好之后我们就是放入到冰箱里面，冷冻起来，在需要吃的时候，我们就是取出来解冻就可以了。
2、保存酸菜的操作要点：对于已经是有 些发烂的酸菜，我们就是不要再冷冻了，挑出来就扔了吧。我们尽可能是将酸菜里面的水分挤干净了，然后是再装入保鲜袋里面。等到保鲜袋里面的空气都是挤干净了，就可以装入了，空气越少，保存的效果就是会越好。
二、东北酸菜保存方法？
东北酸菜的保存方法？酸菜怎么保存的时间更长，：东北冬天有腌制酸菜的习惯，一般每个家庭都会腌制上一些，春节后天气变暖了，酸菜就容易变味了，不好吃了，为防止酸菜变味和食用时间更长，就会用塑瓶子把切好的酸菜装进瓶子里，密封好，这种方法可以多保存3至4个月。
三、东北酸菜怎么保存？
东北酸菜能冷冻，把酸菜洗干净切成丝或段，不用挤干里面的水分，保存一些水分放入保险袋中再放进在冰箱里冷冻上即可，这样可以延长酸菜的保质期，也是酸菜的一种保存方法。
四、如何长时间保存东北酸菜，加包装？
可将腌制好的酸菜保留原汁取整棵或切丝按够吃一顿的量分装在塑料食品袋内放入冰箱冷冻即可随吃随拿，此法可保鲜3-6个月。
五、东北袋装酸菜能保存多久？
1.冷冻保存
将酸菜放入冰箱进行冷冻保存的话，那么它的保存期是比较长的，一般可以放上几个月，甚至一年半载。进入冷冻的酸菜也是要讲究方式方法的，首先要用专门的保鲜袋或者是保鲜盒。然后酸菜冻的时候，建议大家将腌制酸菜的汤汁也放一些进去，这样在冷冻的时候，汤汁就会将酸菜包裹在里面，能够保持酸菜的湿润感，吃的时候只要稍微解冻一下就可以了。
2.真空保存
如果是用真空保存的方法去保存酸菜的话，那么保质期就比较久了，甚至可以放2到3年。真空保存主要的原理是用真空袋将食物与空气隔绝，这样的话就处于一个无氧状态，空气当中的细菌就不会滋生，食物就可以保存时间比较长。而且真空保存后的酸菜，无论是放在常温下，还是放入冰箱冷冻冷藏，又或者是长途运输，在任何环境下的都没有影响，还是能够保持它新鲜的口感，而且保质期很长。
3.冷藏法
放入冰箱专门的冷藏区的话，其实也是可以保证酸菜的鲜美食物的，一般可以放置半个月左右，或者是时间更久。有的放上两个月左右也不要紧。但是放入冰箱冷藏的话，其表面的水分容易蒸发，所以建议大家在半个月到一个月之内食用完毕，如果是用保鲜盒的话，基本上的话可以放上好几个月都没有任何的问题
4.常温保存法
温度控制在0度左右的话，那么只要放到常温保存就可以了。常温保存的时候，表面不要接触空气，否则水分容易蒸发掉。同时也不要有生水进去，这样也可以防止腐败。
六、东北酸菜怎么冻起来保存？
东北酸菜切丝挤出水分，放在冰箱冷冻保存。
七、袋装东北酸菜如何吃？
开袋以后，要用清水浸泡一段时间，不然，太酸了，吃不了。浸泡期间还要换水两到三次，这样，才能去除过多的酸味。
一般的袋装酸菜都是切好的，细丝状的，方便使用。泡好的酸菜即可以直接做菜了，炒和炖都可以。炒个“绩菜粉”，炖个猪肉粉条。也可以做酸菜鱼。
八、酸菜饼如何冷冻保存？
酸菜饼放冰箱冷冻保存，注意是冷冻-18℃，使用之前无需提前解冻，想要吃的时候从冷冻室拿出来，去掉上下层的覆盖膜，放入烧热的不粘锅内，不停来回翻面即可。
一般3分钟左右就熟了，用铲子或者筷子从四周向中间拍打至蓬松，加入自己喜欢的肉类、菜类、酱料即可
九、如何辨别东北酸菜是否坏了？
首先，闻酸菜的气味，如果有酸臭的气味说明酸菜坏了，不能吃了。
其次，用手拿酸菜感觉比较软，说明酸菜烂了，不能吃了。
再次，看颜色，如果颜色发黑，说明坏了不能吃了。
十、夏天如何做东北酸菜？
不适合，东北也只有冬天才腌酸菜啊，非温带地区冬天也可以制作。
我老家东北现居湖北，家里长辈每年冬天会制作酸菜。
夏天的温度普遍偏高，不是乳酸菌发酵的合适温度区间。
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