一、麻辣蒸鱼的做法，麻辣蒸鱼怎么做好吃，麻辣蒸鱼的家常？
1.在鱼身上切几刀，抹上盐和胡椒粉腌制5分钟！
2.淋少许的蒸鱼豆鼓油！
3.上锅蒸大概10分钟！
4.然后把小米椒，香葱和香菜剁碎。倒上香油放上盐味精和鸡精拌好备用，记住要多放鸡精少放味精，这样鱼吃起来就比较鲜美！
5.油锅热油6.鱼蒸好以后把事先调好的佐料均匀的抹在鱼上，撒上青花椒，这时把热油淋在鱼上，花椒的香味和香菜香葱的香味顿时就出来了！
二、麻辣蒸鱼的做法大全？
步骤 1
鲫鱼洗干净内脏，姜切片，大葱切段放进鱼肚中，加入2勺料酒，生抽腌制半小时。姜切细碎，蒜压泥待用。
步骤 2
电烤锅中加入适量的水，将腌制好的鱼放在蒸格上蒸熟透。
步骤 3
鱼蒸熟透后取出倒入盘中的水。
步骤 4
平底盘中倒入适量的菜籽油。
步骤 5
待油熟烫之后下入姜碎和蒜泥翻炒出香味。
步骤 6
接着加入辣椒酱继续翻炒。
步骤 7
炒香之后，加入青花椒继续翻炒两下。
步骤 8
加入几滴麻辣川香汁，淀粉勾芡少许水加入烤盘中。
步骤 9
小火煮至沸腾加入1勺生抽混合均匀，关火加入少许葱即可。炒香的料汁淋在蒸熟透的鱼上就可以吃啦！
三、四川麻辣蒸鱼的做法？
鱼清洗干净，切段，用刀在鱼身两侧划出花刀，便于入味。
鱼段中加入切好的姜片、蒜末、小米辣、花椒、麻椒，再加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐，用手抓匀，让鱼均匀地吸收调料的味道，然后腌制15分钟左右。
腌好的鱼放在蒸盘中，撒上一些香菜，然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，至鱼肉熟透。
蒸好的鱼取出，去掉上面的香菜，然后重新撒上一些香菜，再淋上一些热油，最后撒上一些花椒粉，就可以出锅食用了。
注意事项：
鱼的选择：可以选择草鱼、鲈鱼等肉质鲜嫩的鱼类。
腌制鱼的时候，可以适当增加一些调料的用量，以增加麻辣的味道。
蒸鱼的时候，要保持火候适中，以免过熟或者过生。
最后淋上的热油，可以使鱼肉更加滑嫩，也可以增加麻辣的味道。
四、四川正宗油炸麻辣蒸鱼的做法？
用料:
鲫鱼 1条
豆瓣酱 1勺
蒜蓉辣酱 1勺
料酒 2勺
生抽 3勺
姜 适量
大葱 1根
菜籽油 适量
麻辣川香汁液 几滴
青花椒 10克
淀粉少许
四川正宗油炸麻辣蒸鱼的做法步骤:
步骤 1.鲫鱼洗干净内脏，姜切片，大葱切段放进鱼肚中，加入2勺料酒，生抽腌制半小时。姜切细碎，蒜压泥待用。
步骤 2.取出摩飞多功能锅并加入适量的水，将腌制好的鱼放在蒸格上蒸熟透。（这个蒸格完全优秀呢，这么大一条鲤鱼完全放的下）
步骤 3.鱼蒸熟透后取出倒入盘中的水。
步骤 4.平底盘中倒入适量的菜籽油。
步骤 5.待油熟烫之后下入姜碎和蒜泥翻炒出香味。
步骤 6.接着加入辣椒酱继续翻炒，炒香之后，加入青花椒继续翻炒两下。之后加入几滴麻辣川香汁，淀粉勾芡少许水加入烤盘中。
步骤 7.小火煮至沸腾加入1勺生抽混合均匀，关火加入少许葱即可。炒香的料汁淋在蒸熟透的鱼上就可以吃啦
五、蒸鱼的做法麻辣整条鲈鱼？
用料:
鲈鱼 1条（500克左右）
腌料
大葱 半根
盐 适量
料酒 适量
老姜 3片
辅料 :
芹菜 2根
姜末 1块的量
大蒜 一个
豆豉 1勺
调料 :
豆瓣酱 1小勺
老干妈 2小勺
耗油 适量
生抽 适量
鸡精 适量
白糖 适量
花椒油 适量
香菜 2根
麻辣蒸鲈鱼的做法步骤:
步骤 1 鱼洗净划刀，大葱上半部分切段，老姜两三片，料酒适量，盐适量，按摩两三下，腌制10到20分钟
步骤 2 剩下的葱切段，姜片铺在蒸鱼的盘子上
步骤 3 辅料备好，芹菜杆切末，姜蒜切末，放一勺豆豉，芹菜叶单独放，香菜备好，调一小碗淀粉水，少放点淀粉
步骤 4 把鱼洗掉腌料，用厨房纸稍微擦一下，趴在铺好大葱的盘子上，水开上锅蒸8分钟，设置好时间
步骤 5 剩3分钟时开始炒辅料，油热下芹菜杆，姜蒜末，豆豉
步骤 6 炒出香味放老干妈，豆瓣酱
步骤 7 翻炒出红油，放耗油，生抽，味精，白糖，花椒油调味
步骤 8 倒入淀粉水
步骤 9 时间到，把鱼拿出来，取掉下面铺的葱段和姜片，倒掉蒸鱼蒸出来的水，盖上芹菜叶
步骤 10 再在芹菜叶上铺炒好的辅料
步骤 11 撒上香菜
六、蒜蓉麻辣清蒸鱼家常做法？
用料
草鱼 1条
芹菜 半根
葱 200g
香菜 200g
芝麻 100g
草 适量
小米辣 适量
醋 适量
料酒 适量
生抽 适量
花椒 适量
糖 适量
姜蒜 适量
1、先把鱼清理干净在鱼肉上切斜口用盐、料酒、姜丝腌制2两分钟，葱小米辣、香菜和芹菜切好备用。
2、腌制好的鱼摆盘姜丝插入斜口放蒸锅上蒸十五分钟！
3、十五分钟鱼熟后抬出来！
4、把蒜小米辣、芝麻、花椒、胡椒粉 、盐、酱油、生抽、白糖装碗待油锅油热时呛入搅拌均匀。
5、热油倒入沾水碗后加入藤椒油，充分搅拌均匀。
6、把葱花香菜和芹菜铺盖在鱼的身上再把热油烫过的沾水浇上去。
7、鲜香麻辣的蒸鱼就好啦！
七、重庆麻辣清蒸鱼的正宗做法？
先把鱼处理干净。我买的是处理好的可以不用再处理了。把鱼洗干净之后，用盐把鱼身抹匀，同样方法涂料酒和黑胡椒粉。然后在鱼背开刀。这样容易进味。去腥也比较明显。
把处理好的鱼放上姜片和葱。腌制20_30分钟。然后把鱼清洗干净就可以蒸鱼了。
盘子底部用大葱段铺底。切5厘米长左右。3～4个就差不多了。鱼大的话可以再多些。可以用大葱不仅可以使他和盘子隔开，有缝隙方便蒸鱼。最大的好处就是可以去腥。再放些料酒和姜片
大火烧开水，把鱼放上去。一定要水开了再放。要不然会有腥味。蒸5分钟后转小火蒸10分钟。就可以出锅了。
蒸好的鱼拿出来之后，要把盘子里的水倒掉，因为有腥味，
葱切丝摆鱼上面，姜蒜拍碎。辣椒切适量大小。锅内倒油放辣椒，花椒和姜蒜爆香。放食盐生抽，醋。再放一些水煮开，（我不喜欢油大的所以放的水，不介意油大的可以直接多放点油，步骤相同）趁热淋在鱼身上。
八、用蒸鱼汁怎样蒸鱼？
先将蒸鱼豉油倒入一小碗内，可放点鸡精等调味。
将鱼洗净装盘。，将先备好的姜片
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