一、川白肉还是汆白肉？
汆白肉是东北的特色佳肴，主料是东北的酸菜和白肉（煮至8分熟的五花肉）。这道菜正宗的做法还应该加粉丝和血肠，寒冷的冬天，一碗汆白肉会让你浑身发暖。非常美味的特色佳肴。
二、东北汆白肉？
做法：
1.
东北酸菜一小颗，切掉顶部，一片片用水冲洗后备用
2.
如此把一片酸菜再从中间片开，使酸菜更薄
3.
然后把片好的酸菜一片片码在一起
4.
切成细丝
5.
再次用水洗净，攥去水分，备用
6.
葱切段，姜切片，八角备好
7.
带皮五花肉洗净，切成约一寸大小的块
8.
锅内放水，放入肉块
9.
放入葱、姜、八角、花椒粒，盖上盖煮约30分钟
10.
肉拿出稍凉切成薄片
11.
把肉片下入煮肉的汤中，酸菜也下入，放盐，再煮约20分钟
12.
加鸡精出锅
三、汆白肉做法？
五花肉冷水下锅加料酒，葱姜蒜煮20分钟左右就可以
四、酸菜汆白肉白肉怎样做？
食材：酸菜800克，五花肉500克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。
1.酸菜洗净挤干水分；
2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；
3.片成很薄的；
4.片好的酸菜摞成斜摞；
5.用刀切成细细的酸菜丝；
6.已经切好的酸菜丝；
7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用。
8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；
9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。
10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟。
11.煮好的肉切薄片备用；
12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；
13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。
五、汆白肉蘸料？
【主料】：五花肉300克、酸菜400克。【辅料】：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量。【调料】：盐适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、香油适量、食用油适量。
第一步（煮制白肉）：锅中加水下葱、姜、八角烧开，大块五花肉下锅，淋入一点料酒，重新烧开后改小火煮25到30分钟，肉块煮熟捞出，放凉之后改切薄片备用，肉汤滤掉葱、姜留用。
第二步（制做蘸料）：大蒜去皮捣碎成泥，放入小碗中，加入一点生抽酱油、盐、糖和香油调和成蘸料，一会蘸着白肉吃。
第三步（处理酸菜）：酸菜顶刀切细丝，过水漂洗去除过于尖锐的酸涩味道，然后要将多余水分尽量攥干。锅里下一点底油润一下，三成热左右下葱姜丝煸香，然后下酸菜丝煸炒，酸菜要一直煸炒到水气大量蒸发掉，开始闻到香味之后下我们留好的肉汤稍煮。
第四步：最后下我们切好的肉片入锅，下少许盐调味，捏一点点胡椒粉放进去提味，盛出即可享用
六、汆白肉家常做法？
1、食材：酸菜500g、五花肉200g、粉条60g、葱姜适量、盐适量、大料适量、料酒适量、鸡精适量、酱油适量。
2、把五花肉切薄片，加凉水煮。开锅后开中火继续煮20分钟左右。
3、酸菜切细丝，用清水洗一遍攥干水分。
4、粉条用水泡好。
5、葱姜切丝放入锅中，加入酱油，料酒，大料调味，再煮五六分钟。
6、放入酸菜、粉条，炖到酸菜、粉条软烂，加入盐，鸡精，最后放一些香菜然后出锅。
七、砂锅汆白肉做法？
五花肉煮熟，捞出切片，砂锅加点油下洗净的酸菜炒香下热水，下熟五花肉片炖20分钟后，加盐味胡椒粉调味，下泡软的粉丝即可
八、汆白肉的做法？
步骤/方式一
这道菜的食材和配料，从左往右依次分别为：酸菜300g，五花肉半斤。小碟子里是：八角、蒜瓣、香叶；生姜一半切片，另外一半留整块，用刀拍一拍；香葱一小把，粉条80g。
步骤/方式二
冷锅冷水，放入五花肉、香葱（大部分，留两根）、香蒜（用一半）、香叶、八角和整块的生姜，小火煮开后，慢慢的炖煮25分钟。
步骤/方式三
五花肉小火煮25分钟，用筷子一扎可以扎过去后，即可。关火后，将五花肉整块取出，将肉汤连佐料一起保留，一会用。
步骤/方式四
将生姜片切成碎末，剩下的蒜瓣切末，香葱分成葱白葱叶，切小段备用。
步骤/方式五
等五花肉放凉以后，切成大薄片，五花五层，层次分明。
步骤/方式六
热锅热油，倒入蒜末葱末姜末，小火炒出香味，此时再丢一个干辣椒，我才想到的，所以临时从冰箱里扒拉一个出来，丢就锅里，增味。
步骤/方式七
倒入整袋的酸菜，小火炒一会，炒的酸菜微微发干
步骤/方式八
将炒好的酸菜和佐料，倒入小砂锅，将切好的五花肉片在酸菜上铺一层。
步骤/方式九
然后将之前留下来的煮肉的汤汁，全部倒入砂锅，开小火慢慢炖
步骤/方式十
一起炖十分钟后，按照自家口味放入盐巴，最后放入粉条，再炖五分钟，汆白肉就做好啦。
步骤/方式十一
撒上一点葱叶增香，大功告成！
九、酸菜汆白肉蘸料？
首先准备小米椒和大蒜，小米椒可以准备得多一些，然后将小米椒和大蒜都切成碎末。
之后提前调好一个酱汁，将1勺蚝油、2勺生抽搅拌在一起，然后加入少许的盐和糖。
做好这些之后，在锅中倒入较多的食用油，最好使用花生油。
将油烧热之后，加入蒜末，把蒜末炸出香味，然后放入小米椒翻炒，最后倒入之前调好的酱汁。
小火熬煮3分钟，蒜蓉酱就做好了
十、酸菜汆白肉家庭做法？
食材：酸菜800克，五花肉500克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。
1.酸菜洗净挤干水分；
2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；
3.片成很薄的；
4.片好的酸菜摞成斜摞；
5.用刀切成细细的酸菜丝；
6.已经切好的酸菜丝；
7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用。
8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；
9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。
10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟。
11.煮好的肉切薄片备用；
12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；
13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。
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