我家的餐桌上，每天都离不开自制的小咸菜，小咸菜可以百变花样。这次买了一些鲜嫩的黄瓜，做了一款酱油黄瓜，作为早餐吃粥的搭配，酸甜爽脆，很有食欲。腌黄瓜在我家很受欢迎。做起来很方便，做法也很简单。脆脆爽爽的，喝粥正好。就是喝酒也不错，脆生生的，真带劲。而且自己制作腌制的咸菜就是放心，酱油是好酱油，没有着色剂和防腐剂。
先准备的材料，黄瓜10斤，朝天椒适量，调料食盐1斤，酱油5斤，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，白糖半斤，白酒少许
然后黄瓜洗干净去籽切小段，切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了逼出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走，3小时挤去水份
在腌黄瓜的时间，可以把酱油5斤、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
三小时后黄瓜变这样了
再准备1斤盐，7两酒、7两糖、1斤蒜、4两姜、切成片、1斤尖辣椒去籽
1斤尖辣椒去籽，切丝的辣椒
黄瓜挤去水份后、辣椒、姜、蒜、味精、糖、油一起搅拌均匀、放入盆内、把盐放入酱油内、倒入盆中、最后倒入酒，加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。
最后火上放锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成。
责任编辑 赵瑞香
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