一、火锅汤底怎么做好吃？
火锅的锅底想要做的好吃的话，一定要去买那种比较出名的火锅底料，而且这个也不是唯一的一种方法，你必须要准备一些干辣椒，还有花椒。还有那些大葱之类的，这个都是调味的，并且接近味精，耗油之类的都要准备好，这个也是要放在锅底里面的，而火锅底料需要用油给它炒开，然后再放一勺豆瓣酱用水煮开才可以。
二、云吞汤底怎么做好吃？
【主料】：猪筒骨筒骨5斤、老母鸡一个（或鸡骨架3个）、大地鱼干500g、虾米200g
【配料】：清水50斤、生姜、胡椒粒25g
【调料】：盐、白糖适量、鱼露约200g
【制作步骤】
①、猪筒骨、老母鸡首先清洗干净、然后浸泡两个小时去掉血水，中途换水多次，然后再冷水下锅焯水去血沫，再捞出清洗干净，备用。
②、 大地鱼干切成小块，然后热锅中火炒香，炒至发出香味，然后倒出备用，虾米也是用同样的方法炒香，最后把炒香的鱼干和虾米一起装入布袋绑紧备用。——（鱼干和虾米炒的过程中是不需要加油的，干炒即可）
③、汤锅中加入清水50斤，加入猪筒骨、老母鸡、胡椒粒、生姜，大火煮开去除表面的浮末，然后再转小火熬制3个小时。
④、熬制3个小时后加入提前准备好的鱼干和虾米，然后火力转为微火使汤面保持微沸的状态，然后再熬制两个小时，最后加入盐、白糖、鱼露调味即可，云吞汤底制作完成。
三、素火锅汤底怎么做好吃？
1、宝塔花菜冲洗干净，掰成小朵。
2、樱桃萝卜去掉两头，再切上几刀不要切断。
3、老豆腐切片，起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出。
4、用余油将娃娃菜翻炒至软。
5、加入炸好的豆腐片，加清汤。
6、加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量蔬果粉。
7、再加樱桃萝卜、宝塔花菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开。
8、移入火锅、烫入金针菇，撒上香菜即可。
四、饺子汤底怎么做好吃法？
用料
盐适量速冻饺子一包紫菜少量胡椒粉鸡精葱末
饺子汤底的做法
水煮开，放盐适量，再倒入饺子，中间要用筷子分开饺子，以防粘锅，破坏皮了
这时候先将紫菜用开水泡一下，待饺子浮起来了，再将紫菜倒进去，
然后倒入适量的鸡精和胡椒粉，再放点葱下去，最后下点油，搞定
小贴士饺子要浮起来才算熟了
五、铜锅汤底怎么做好吃？
(1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。
(2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。
(3) 把虾仁加入汤内。
(4) 火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
(5) 肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。
六、西红柿米线汤底怎么做好吃？
材料：番茄3个，番茄酱，姜，蒜，大葱，黄灯笼酱（不吃辣味的可不加），芹菜，香菇
调味料：盐3小勺，冰糖3粒，胡椒粉，白醋1勺
详细制作过程：
首先处理汤底配料：番茄洗净切丁，生姜，大蒜切片，大葱切斜片
热锅凉油，油热放入姜蒜，大葱炒香
接着放入番茄块翻炒几分钟，直到番茄出沙变烂，加入黄椒酱1勺，番茄酱2~3勺，翻炒出香辣味
加入足量多的温水，一火煮开，接着放入冰糖，盐，胡椒粉，米醋（也可以放点醪糟）调味，转中火熬至大约8~10分钟。
然后将煮好的番茄锅底过滤到火锅盆中，放上香菇，芹菜段，大葱，煮开就可以放米线了！
七、北京火锅汤底重庆火锅锅底做法？
原料：菜油2500克、牛油1500克、豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克。
制法：
1、菜油先炼熟；牛油切成小块；豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香草、公丁香等，继续用小火炒至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，关火加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
八、番茄火锅汤底的做法，番茄火锅汤底怎么做好吃？
1小块、纯净水适量
制作步骤：1、准备好所需要的食材，西红柿挑两个又大又红的，洋葱也挑一个大个儿的，去掉外皮，切开用1/4就够了，番茄沙司准备2大勺子，平时喝汤用的汤匙就可以。
西红柿清洗干净，切成小块，当然如果你很勤快，可以用开水烫一下，撕掉外皮再切块。洋葱切成小丁，大葱去皮洗净切成小段，老姜洗净切上四五片就够了
炒锅烧热倒入适量食用油，油热后放入切好的葱段、姜片，小火煸炒出香味，可以捞出来去掉，我们只需要借助葱姜的香味就可以了，想懒省事儿也可以不捞，就像我，我这人一向比较懒的。
把洋葱丁放进去翻炒均匀，煸炒出洋葱的香味。洋葱的香味和大葱不同，略带一丝甜香，海底捞番茄汤底少了洋葱就不够味道，所以洋葱千万别省略。
洋葱炒出香味后，继续把西红柿小块放进去，翻炒均匀，再加入2大勺子番茄沙司继续翻炒。
然后可以加入纯净水了，放入冰糖，小火慢煮10分钟就好。纯净水可以稍微多加一点点，汤汁稍多一点，火锅在不断加热过程中会损失大量水分，火锅中的汤底不够了，还可以随时补充。
九、汤粉的汤底怎么做才好吃呢？
需要材料，昆布，木鱼花，放的量随你自己口味调整。我的做法是:
1.昆布用水冲一下备用。
2.烧一锅开水关火。
3.昆布和木鱼花放进去浸泡三分钟左右，取出过滤。日式高汤味道非常的清淡，但是细细品味鲜香味很浓，你可以泡完了加点日式酱油和白糖，作为底汤。
十、面痞塔汤底怎么做好吃？
面疙瘩汤是在日常生活中比较常见的，利用面疙瘩做成汤，不但口感好，味道也好，对肠胃也是很有好处的，面疙瘩属于面食，比较容易煮烂，较容易被肠胃吸收，易消化。面疙瘩汤的做法有很多，面疙瘩可以和虾仁，蘑菇，蔬菜放在一起煮，先把面搅拌均匀，加入鸡蛋，做成面疙瘩，然后再将虾仁，蘑菇，蔬菜炒熟，加入水，等水开了，再把面疙瘩放进去，按个人口味放入调味料，不要煮太久，否则面疙瘩太烂了影响口感，再关小火入味就可以了。
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