一、蒸莲藕为什么会干巴巴的？
是因为藕片本身带有的藕孔和藕丝。莲藕本身带有藕孔和藕丝相连，在烹煮藕片的时候，因为藕孔会将热气散发，加上藕丝之间的相连，加紧了藕的密度，而藕丝也不会因为温度的增高而溶解消失，会一直存在，所以藕片是很难煮烂煮软的，可以选择面藕煮制，这样较容易煮烂。
二、蒸粉蒸肉的正确方法？
蒸粉蒸肉正确方法如下
主料 ：五花肉 300g ，
辅料 ：油 适量 。盐 适量 ，土豆片 适量 ，蒸肉粉包 适量 ，葱花 适量
步骤 1.将五花肉放在开水中焯一下。
2.将五花肉切成薄片放盘中备用。
3.放入蒸肉粉料，适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。
4.将土豆切片摆在盘底，盘子的上面摆上腌制好的五花肉。
5.将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用
三、黄豆面蒸粉蒸肉的做法？
用料 黄豆 500g 五花腩 800g 腐乳 少许 盐 少许 冰糖 少许 酱油 少许 姜 少许 酒 少许 生粉 少许 黄豆粉蒸肉的做法 把五花腩洗干净，切薄片，每块肉切成半个手掌大小 接下来开始腌肉，将五花腩，盐，冰糖，腐乳，姜，酱油，酒，生粉倒入大盆，用筷子拌匀，腌制半个小时 先将黄豆放进碗里冲洗，放在篮子里沥干水，注意:稍微冲洗即可，我就是随便冲冲，如果觉得黄豆干净可以不洗 找一个大一些的碟子，铺上一层黄豆，可以多放一点，但是不要堆得太高，放入微波炉4~5分钟 准备另外一个盆，把微波炉里叮叮好的黄豆倒进去，所有黄豆叮完之后需要放在盆里凉至常温才能开始打豆粉 把叮好的黄豆放入破壁机或料理机，尽情的打粉吧，不需要完全变成粉末，稍微有点颗粒感比较好吃 这时候可以在腌制好的肉中加一勺花生油拌匀，再准备一个干净的碟子放入黄豆粉，把肉的两面都抹上黄豆粉，就可以放大碗里上锅了 放入锅里大火蒸30分钟 当当当当！完美出锅
四、蒸米粉蒸肉的正宗做法？
蒸米粉蒸肉是一道具有浓郁香气和口感的传统美食，以下是一种正宗的做法：
所需材料：
- 猪肉（梅花肉或者肋排）：500克
- 米粉：200克
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 准备工作：将猪肉切成薄片，宽度约为2-3厘米。将米粉用热水泡软，然后沥干备用。
2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、适量的姜末和蒜末，拌匀。然后再加入适量的豆瓣酱、盐、胡椒粉和鸡精，继续拌匀，腌制10-15分钟。
3. 摆盘：取一个适合蒸的盘子，将泡软的米粉均匀地铺在盘底，然后将腌制好的猪肉片排放在米粉上。
4. 蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，加热蒸锅水，大火蒸15-20分钟，或者直到猪肉熟透。
5. 准备酱汁：在蒸肉的过程中，把一些姜末、蒜末、酱油、蚝油放入碗中，加入适量的热水调匀，制成酱汁备用。
6. 完成：蒸好的米粉蒸肉取出，撒上葱花和香菜，用热酱汁浇在上面即可。
这样，一道正宗的蒸米粉蒸肉就完成了。享用时将猪肉片蘸取酱汁食用，米粉的香气和肉的鲜嫩口感相得益彰。
五、蒸粉蒸肉怎么做的？
主料：五花肉400克、蒸肉米粉100克
辅料：盐3克、五香粉1克、生抽2汤匙、姜1块、料酒1汤匙、葱1段、土豆150克、鸡粉5克
步骤：
1.主料
2.五花肉里放入盐、料酒、生抽、姜末、家乐鸡粉、五香粉
3.放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉都裹上米粉
4.土豆去皮切粗条
5.盘底先码上土豆条，再放肉片
6.放入蒸锅，大火蒸1个小时
7.蒸好的肉撒葱末即可出锅
六、陕西蓝田蒸碗粉蒸肉的做法？
一、材料准备
优质五花肉、蒸肉米粉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等。
二、具体做法
第一步、五花肉要选用五花三层的那种肉，口感才是最好的。炒锅烧热，把五花肉放入锅中，猪皮朝下，把残留的猪毛烫掉，烫至猪皮发黄后拿出，把猪皮擦洗干净，沥干水分。
第二步、五花肉切成厚薄均匀的肉片，放入大碗中，加入葱段、姜片，再加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，用手抓拌均匀，腌制半小时。
第三步、炒锅里倒入适量油，大火烧至七成热转小火，下入腌好的五花肉片油炸，炸至颜色金黄后捞出沥油。多做这一步，粉蒸肉更酥香，而且不油腻。
第四步、我用的米粉是一包米粉一包料汁的，不用自己调味。把米粉倒入碗中，再加入料汁，用筷子搅拌均匀。
第五步、倒入炸过的五花肉片，用手抓拌，使每片肉都均匀地裹上一份米粉，然后逐片铺在大碗中，把剩余的米粉倒在最上面。
第六步、蒸锅里倒入适量清水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开后继续蒸40分钟关火，粉蒸肉就做好了。
七、陕西传统蒸碗粉蒸肉的做法？
1、首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。
2、把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。
3、准备好蒸肉米粉，（我这种是不需要加盐的）将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。7.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了。
4、放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，再告诉你们，我还在上面蒸了一碗饭，一锅饭菜都搞定。就等着饭菜一起出锅吧。出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。最后再撒点葱花点缀即可。
八、冰冻了的粉蒸肉要蒸多久？
四十分钟至一个半小时。蒸米粉肉的时间跟火候有关，大火蒸，需要蒸四十分至一个小时，小火蒸，需要蒸一个小时至一个半小时。蒸米粉肉的时间要充足，以免影响食材的软糯口感。蒸米粉肉的水要充足，可以避免干锅。蒸米粉肉的时候可以添加土豆等食材，吃起来口味会更加丰富。
九、为什么粉蒸肉蒸不出油很干？
1、用的肉偏瘦
人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油，现在很少吃肥肉，因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软！
粉蒸肉
2、蒸煮的时间不够长
不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上。
粉蒸肉
3、换一种锅
不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩，高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块，芋头块，五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。
十、粉蒸肉面和粉蒸出来的区别？
答：粉蒸肉一般都是用米碾碎做成的，很少有用面做的，两者的做法和食用效果截然不同，粉蒸肉的正确做法是先将大米或糯米用水泡几个小时后用粉碎机打成小颗粒状后用炒锅炒成黄色出米香味，五花肉切片放入盐糖，蚝油，生抽，老抽，八角，葱，姜拌均腌两小时后，把肉片沾上一层米粉码在碗里上锅蒸两个小时即可，这样蒸出的米粉肉软烂香糯，如果用面蒸会粘成一坨影响口感。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
