没有合适的小鲈鱼，只好买条比平时大的。大鱼蒸一条吃不完，便片下半片鱼肉，之前会拿来做酸菜鱼，但孩子不爱吃，于是便想到了改做鲈鱼条。
将鲈鱼肉切成条状，切到鱼皮处用斜刀，这样鱼皮和肉就脱离了。
将鱼条里放入葱、姜、胡椒粉和少量盐入底味，腌制半小时以上。
入锅煎制前加入水淀粉拌匀。
锅热后放入油，油热后将浆好的鱼条逐个放入锅中，一面煎定型后翻面煎。煎熟后盛入盘中待用。
锅中留少许底油，倒入少量番茄沙司翻炒一下，倒入调好的糖醋汁，将鱼条倒入翻拌均匀。
酸甜开味的鲈鱼条，孩子吃后说以后剩的鱼肉就这样做。
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