一、油炸蒸鱼的家常做法？
1.准备蒸鱼豉油和生姜丝、葱段和葱花，红椒丝（根据口味决定）。
2.把鱼清理干净，划上刀花，抹上小许盐和料酒。（用整鱼或者鱼块都可以）
3.把鱼放入鱼盘，姜丝、葱段和椒丝均匀撒在鱼身上。
4.把鱼盘放入蒸锅中，大火烧开转中火，蒸十五分钟左右，出锅。
5.倒掉鱼盘中一部分的水，在鱼身上，撒上葱花和胡椒粉，淋上适量的蒸鱼豉油。
6.给鱼身淋上一勺烧热的食用油，即可食用。
二、油炸整草鱼蒸鱼的做法？
做法1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！
3、将姜蒜、辣椒（可不放）切末4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸（时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了！
三、蒸鱼干不用油炸的做法？
用料
鱼干 5-6只 ，姜丝 20克 ，豆豉 3勺 ，蒜瓣 3瓣
做法
这个是我家乡自己晒的鱼干。拿回来之后一直放冰箱里面。先把它拿出来解冻，然后加入酱油、油、料酒调下味。
水开后，放到锅里蒸。大火蒸10-15分钟即可
上锅后，淋上热油即可。
四、清蒸鱼，油炸鱼，鱼汤的做法？
用料 鱼头 1个 葱段 3个 姜片 2大片 料酒 1勺 花椒 5粒 大料 两瓣 十三香 1小勺 盐 1.5小勺 糖 少量 醋 1勺 清水 一大碗 葱花 少量 香菜末 少量 清蒸鱼汤的做法 把上述所有东西放进一只大碗里，加满水，上锅蒸，大火把锅里水煮开以后，换小到中火蒸20分钟左右就差不多了，出锅，撒上葱花、香菜末，愿意的话滴两滴香油也ok。
五、四川正宗油炸麻辣蒸鱼的做法？
用料:
鲫鱼 1条
豆瓣酱 1勺
蒜蓉辣酱 1勺
料酒 2勺
生抽 3勺
姜 适量
大葱 1根
菜籽油 适量
麻辣川香汁液 几滴
青花椒 10克
淀粉少许
四川正宗油炸麻辣蒸鱼的做法步骤:
步骤 1.鲫鱼洗干净内脏，姜切片，大葱切段放进鱼肚中，加入2勺料酒，生抽腌制半小时。姜切细碎，蒜压泥待用。
步骤 2.取出摩飞多功能锅并加入适量的水，将腌制好的鱼放在蒸格上蒸熟透。（这个蒸格完全优秀呢，这么大一条鲤鱼完全放的下）
步骤 3.鱼蒸熟透后取出倒入盘中的水。
步骤 4.平底盘中倒入适量的菜籽油。
步骤 5.待油熟烫之后下入姜碎和蒜泥翻炒出香味。
步骤 6.接着加入辣椒酱继续翻炒，炒香之后，加入青花椒继续翻炒两下。之后加入几滴麻辣川香汁，淀粉勾芡少许水加入烤盘中。
步骤 7.小火煮至沸腾加入1勺生抽混合均匀，关火加入少许葱即可。炒香的料汁淋在蒸熟透的鱼上就可以吃啦
六、五香蒸鱼怎么做？（非油炸）？
这个五香熏鱼不是烟熏出来的，而是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。下面我来教你一下五香熏鲅鱼的做法吧！
准备材料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。
下面我就开始动手吧，先把冷冻鲅鱼稍微解冻，不可以完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以了，如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦，头跟尾巴也不要，然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片，加入黄酒腌制两小时。
现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦，油要烧到七成热的时候放入鲅鱼，炸到两面金黄后捞出来，在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮，入锅爆香一下，在加入清水放黄酒，加入生抽，入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽，后面加入醋、冰糖、在加一点点盐，让汤汁烧开，最后取出葱姜八角。
把炸好的鱼块放入锅里收汁，然后加入五香粉轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工啦！
准备装盘上桌啦，放凉之后吃更美味哦！
七、用蒸鱼汁怎样蒸鱼？
先将蒸鱼豉油倒入一小碗内，可放点鸡精等调味。
将鱼洗净装盘。，将先备好的姜片
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