一、杂酱面怎么做？
用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
二、杂酱面怎么做的？
杂酱面是中国传统的一道美食，主要以面条和杂酱为主要原料，口味丰富，营养丰富。以下是制作杂酱面的简单做法：
材料:
- 面条 300克
- 黄瓜 1根
- 豆腐干 50克
- 肉末 50克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 大蒜末 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 黄酱 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将黄瓜洗净去皮切成丝，豆腐干切成小块备用。
2. 将肉末用少许盐、鸡精和生抽拌匀后炒熟备用。
3. 热锅冷油，加入葱花、姜末和大蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱和黄酱翻炒出香味。
4. 加入适量的水，煮开后加入豆腐干、黄瓜丝和肉末，继续翻炒均匀。
5. 煮好的面条捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，淋上适量的辣椒油、香油，倒入炒好的杂酱即可。
注意事项：
1. 杂酱可以根据个人口味适当调整，比如可以加入花生酱、醋等。
2. 在炒杂酱的时候要注意火候，以免糊锅。
3. 淋上辣椒油和香油可以增加口感和味道。
以上是一种简单的杂酱面做法，希望能够对你有所帮助。
三、大竹杂酱面怎么做？
大竹杂酱面的做法
116
大竹炸酱面是北方炸酱面泊来品，引入后经过改良成为四川麻辣鲜特色的一个名小吃。当你一入座后服务员给你送来一碗骨头汤，上面飘浮着葱花，让你感觉一股清香沁入心脾。
工具/原料
猪腿肉（肥瘦三七开） (500g)
湿面 (适量)
方法/步骤
1/13 分步阅读
【自拌调料汁】
1、小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。
2/13
2、再加入芝麻花生混合酱1小勺、加入化猪油1小勺拌匀。
3/13
【猪肉臊子】
1、 猪腿肉去皮后洗净剁成末。
4/13
2、 锅内加油100g，大火烧到五成油温，加入姜块（姜块拍破）
5/13
3、 下入剁好的猪肉末（油温不能过高，否则容易生锅）
6/13
4、 一边炒一边加入白酒5g后，大火炒香至收水干出油。
7/13
5、 然后在炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g，继续中火翻炒至出香。
8/13
6、加水1000g烧开，小火熬两个小时。
9/13
7、 之后将火调到中火，一定要反复翻炒后起锅。
10/13
【煮面条】
1、锅中加适量水，烧开后下入湿面。
11/13
2、煮面条时用中火，煮至断生，不见白心。
12/13
3、面条煮好后起锅，再放入少量调料汁碗中。
13/13
4、最后加上精心熬制的猪肉臊子和葱花即可。
四、菠菜杂酱面怎么做？
前言
真的是杂酱面，里面有肉碎 豆豉 香菇 杏鲍菇 大葱 洋葱和生抽，味道特别的好，做早餐或一个人吃饭都很方便的说 。
材料
主料：面条120g；
辅料：菠菜适量、杂酱1大勺
菠菜杂酱面
1
准备好杂酱
2
菠菜心焯水
3
面条入锅中
4
煮至无硬芯
5
捞入碗中
6
放入菠菜
7
放入杂酱
8
盛入面条水即可
小贴士
杂酱已经油盐了，所以煮面时不需要加盐。
五、陕西杂酱面怎么做？
主料：
五花肉(适量)，天源干黄酱(适量)，葱伴侣豆瓣酱(适量)
辅料：
葱(适量)，大料(一颗)，花椒(5粒)
厨具：
炒锅
步骤：
1、超市买了三条排酸猪肉，挑两条去皮，切成拇指盖大小的肉块儿，然后用淀粉抓一下，具体原理不清楚，但是很多人都这么做了。
2、天源酱园的干黄酱半袋，再倒点甜面酱或者葱伴侣的豆瓣酱，和均匀。
3、就像和麻酱一样，一点水一点水的加，稍微稀一点，因为下锅后越熬越稠。
4、锅中倒油烧热，放入花椒和大料，变色后捞出，花椒大料的味道可以去肉腥味。
5、把肉块儿倒入油中（这步骤忘记拍照片了），放点酱油，上色后倒入酱，不停的搅拌，熬啊熬啊~
6、约搅拌5、6分钟转小火，再熬个1、2分钟，临出锅倒入葱花，再转大火搅拌，让葱香和酱香充分结合。最后放葱花还可防止葱花变蔫。
7、出锅之后就能看到最后放入的葱花青白分明，镶嵌在炸酱和肉块之间，真的是粗旷豪迈还带着点文艺范的炸酱啊！
8、切点黄瓜丝、芹菜码儿，再烫点豆芽，剥头独头蒜，点点儿龙门醋，拌在面里，这就是重口味与小清新结合的炸酱面呀！
六、没有酱杂酱面怎么做法？
做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好3点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。
1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。 炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。 炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。
2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。
3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！
七、红油杂酱面怎么做？
【杂酱所用料】 猪后腿肉350克 生姜1大块 花生油7汤匙 大葱2段（食指长） 榨菜1包 甜面酱1汤匙 酱油2汤匙 黄酒1汤匙 冰糖3粒 【汤面所用料】 猪大骨700克 鲜面条100克 生姜1小块 汉源花椒粉1/2咖啡匙 红辣椒油2汤匙 酱油1汤匙 香葱花1/2咖啡匙 蒜末1/3汤匙 盐适量 空心菜尖5个 熟芝麻1/2咖啡匙 【这样做】 1、锅里烧足量清水，把大骨放进锅内烧开，氽1分钟，捞出洗掉浮沫。 2、电饭锅放入大骨和拍破的生姜，加能没住大骨的清水，按吃的时间预约煮好（用砂锅炖也可以）。 3、生姜去皮，拍破，大葱切成末，榨菜切细粒。 4、猪肉剁成肉碎，加入2汤匙花生油拌匀。 5、净锅烧热，放5汤匙花生油，油温后加入生姜两面各煎20秒。 6、中火，放肉碎炒散，然后加入黄酒。 7、待肉出油时，加入榨菜和葱末。 8、出香味后调入甜面酱，翻炒均匀溢香气。 9、放入400ml开水，调入酱油，加入冰糖。 10、待水开后，用小火熬1小时至汤汁收浓稠，关火。 11、面碗，放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花。 12、起锅烧水，水开后，放入鲜面条。 13、同时往面碗里调入煮好的大骨汤（如果冷的要烧开）。 14、面锅煮约1分钟，断生后放入空心菜尖，复开后往锅里2汤匙量的冷水关火。 15、快速把面捞到面碗里，浇上杂酱，再撒点香葱花和熟芝麻，赶紧吃。 小贴士： 1、大骨汤也可以用砂锅炖好。 2、杂酱以自己剁的肉为宜，可以稍微粗点。甜面酱用重庆地区的为宜，特别是南泉牌。不宜用北方产的。 3、面煮好后，掺少许冷水，面条更劲爽。 4、空心菜尖可换作油麦菜之类。 5、怕辣或者油重，就少放点红油辣子，也换作少许猪油，成清汤杂酱面。 面煮好赶紧吃，稍微泡一下就没有劲道。
八、杂酱面怎么做法才好吃？
杂酱面是一道具有浓郁地方特色的面食。下面是一份简单的杂酱面做法：
所需材料：
1. 面条：根据个人食量准备
2. 猪五花肉：200克
3. 黄豆酱：2大勺
4. 甜面酱：2大勺
5. 料酒：1小勺
6. 生抽：1大勺
7. 老抽：1小勺
8. 葱姜蒜：适量
9. 白糖：1小勺
10. 食用油：适量
11. 清水：适量
12. 青蒜：适量（可选）
制作步骤：
1. 将猪五花肉洗净，切成小块。葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 在一个小碗中，加入黄豆酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，制成杂酱调料。
3. 在炒锅中加入适量的食用油，油热后，加入切好的葱段、姜片、蒜末，用中小火慢慢炒香。
4. 加入切好的猪五花肉块，用大火翻炒，炒至肉色变白，出油。
5. 倒入调制好的杂酱调料，继续翻炒，让五花肉充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的清水，将锅内的食材烧开，转小火炖煮约15-20分钟，使五花肉炖至软烂。
7. 用漏网捞出炖好的五花肉，留在锅中的酱汁即为杂酱。
8. 在另一锅中烧开水，将面条下锅煮熟，捞出放入冷水中过凉，这样面条更劲道。
9. 将过凉的面条捞出，盛入碗中。
10. 在面条上浇上炖好的杂酱，撒上切好的青蒜末，即可享用。
杂酱面具有浓郁的香味，口感丰富。根据个人口味，你可以加入其他配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等。这道菜适合作为家常菜，也可作为主食。
九、四川杂酱面怎么做？
选用上好的五花肉洗净切成肉沫，放入葱，姜，蒜后小火煸炒至出油，放入料酒，花椒，郫县豆瓣，生抽，白糖炒香起锅，再用清水煮水面熟后放入熬好的臊子就可以食用了。
十、丝瓜卤蛋杂酱面怎么做好吃？
主料
猪肉
300克
丝瓜
300克
鸡蛋
6个
辅料
豆瓣酱
30克
酱油
20毫升
料酒
5毫升
葱
7克
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
盐
6克
冰糖
5克
白糖
3克
姜
8克
步骤
1..准备好原料。
2.猪肉切丁，丝瓜去皮切丁，葱姜切碎。
3.鸡蛋煮熟后去皮后用刀划开口。
4.锅中加水，酱油，豆瓣酱，八角，花椒，桂皮，盐，冰糖，放入鸡蛋煮10分钟左右。
5.锅中放油，放入葱姜炒出香味。
6.放入猪肉翻炒，加适量料酒，酱油。
7.放入葱伴侣豆瓣酱炒匀。
8.倒入丝瓜丁。
9.加少量的水，放入卤好的鸡蛋。
10.煮至汤汁变少的时候放入白糖提鲜，出锅即可。
11.锅中烧水，放入面条煮熟。
12.面条盛入碗中，放上酱料即可。
小贴士
因为豆瓣酱本身已经很咸了，所以不用再加盐，
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
