一、素拼菜品都有什么？
主要种类有：水煮花生米，拉皮，黄瓜丝，豆腐皮，千张丝，芹菜颈，粉条，粉丝等常用凉菜，挑选其中的几种，放入盆中，加入芥末，蒜泥，姜末，醋，酱油，香油，盐，味精等调味料搅拌而成，是喝酒、下饭所必备的开胃菜肴。素拼经过多地名厨的改良，已有凉拌素拼和卤制素拼等多种素拼。
二、凉拌素三拼做法？
用料:
腐竹 适量
木耳 适量
黄瓜 1根
香菜碎(小葱也行) 适量
蒜末，姜末，油泼辣子面，熟芝麻 适量
油炸花生米 一小把鸡精，生抽，香醋，白糖，盐，耗油，香油，辣椒油 适量
做法步骤
步骤 1
腐竹，木耳，提前泡发。 花生米冷水清洗尽量晾干水分。 腐竹泡发时间相对较长，我一般会至少提前四个小时，温水里加少量盐和醋，然后用一个稍有分量的碗压在腐竹上，保证整个腐竹持续浸没在水里，均匀泡发。泡发后洗净，腐竹切断，木耳用手掰小片。
步骤 2
黄瓜整条用刀拍裂(此处要用力，要碎裂
