河北人常夏天吃凉皮，而我不少朋友光顾的这家店，居然叫陕西米皮店。米皮和凉皮到底啥关系，我还为此查了资料。原来凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。
今天我们要说的就是这家位于石家庄的“陕西米皮店”，只要是吃饭的时间点儿过去，十回倒有九回食客们在排队。一家不大的米皮店，到底有什么样的魔力呢？
香辣，够味儿，是不少人对这家米皮店的评价。这里还有为小朋友准备的“原味”版。
但是对成年人来说，伴着辣椒油的凉皮才算正宗，吃起来才算痛快。
经营这家陕西米皮店的是一对年轻的夫妻，老板叫樊增强，老板娘叫做党利，他们都是陕西渭南人。2001年，他们把米皮传统的制作方法从陕西带到了石家庄。
樊增强说，在陕西渭南家家户户都做米皮，隔三差五的免不了吃上一顿，那么传统的陕西渭南米皮是怎么制作的呢？
大米首先被泡上七八个小时，然后用磨浆机打磨，磨成浆以后再用笼屉来蒸，蒸上个七八分钟就可以了。
米皮必须要做的筋道，口感上不能太软，软硬程度拿捏需要多年的经验。除了大米米皮外，这家店还提供小米米皮和黑米米皮。
黑米米皮味道比较香，小米米皮则营养全面，比较软糯，适合老年人和孩子，当然你也可以来个两掺的米皮尝尝。接下来，就要说说这家店独特的配料了。
黄瓜丝，花生碎，蒜末，麻酱，花椒水，辣椒油，豆芽等是很多米皮店的标配。不过樊增强说，他们对辣椒油的制作相当讲究。
米皮店用的辣椒从陕西家乡的线椒，味道不是很辣，却带有一股香气。每过一段时间，老家人都会把线椒发到樊增强店里。
一碗米皮最后舀上一勺辣椒油，使米皮的颜色瞬间活泼起来，勾起人的食欲。
除了辣椒油，这家店的配料还坚持使用传统原料，麻酱必须使用传统芝麻酱，而不使用调和芝麻酱。
樊增强解释，调和芝麻酱往往添加花生酱，这样添加，味道香了，口感却差了。传统芝麻酱，会带着一股淡淡的涩味，再回味却是香。
新鲜的配菜，讲究的调料下面隐藏的是火红的味道。
翻开来，香气四溢，颜色诱人，据樊增强说，一碗米皮，看起来简单，其实历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
早晚就餐的点儿，总是这么人多，不想排长队，可以错过就餐高峰期。
好不容易忙完了，老板和老板娘终于可以歇口气了，合个影。好吃不贵，食材讲究的纯正陕西凉皮，您不妨去尝一尝。地点就在石家庄市槐中路和青园街交口西行200米。
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