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清蒸鱼用的葱丝如何切?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-22 11:05:06
导读

一、清蒸鱼用的葱丝如何切?准备材料:葱段适量、牙签几根步骤一:首先将葱段准备好,长度以10厘米左右为宜。步骤二:一手按住葱段一头,一手持4根牙签,往另一头轻轻刮直到刮到自己想要的粗细程度。步骤三:刮好的葱丝。步骤四:然后把葱丝泡在凉水中,瞬间就会变成细而卷曲的葱丝卷了。二、蒸鱼没有葱用什么代替?可以用蒜苗代替,一样去腥。三、蒸鱼三丝用什么葱?清蒸鱼上面的三丝是葱丝、红椒丝、姜丝。四、蒸鱼的葱怎么撕

一、清蒸鱼用的葱丝如何切?

准备材料:葱段适量、牙签几根

步骤一:首先将葱段准备好,长度以10厘米左右为宜。

步骤二:一手按住葱段一头,一手持4根牙签,往另一头轻轻刮直到刮到自己想要的粗细程度。

步骤三:刮好的葱丝。

步骤四:然后把葱丝泡在凉水中,瞬间就会变成细而卷曲的葱丝卷了。

二、蒸鱼没有葱用什么代替?

可以用蒜苗代替,一样去腥。

三、蒸鱼三丝用什么葱?

清蒸鱼上面的三丝是葱丝、红椒丝、姜丝。

四、蒸鱼的葱怎么撕?

蒸鱼的葱是切成细丝的,不是用手撕的,是用刀切的

蒸鱼家常做法

食材】:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】:

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝,这样能去腥。

5、取大葱,切成与鱼身宽度相仿的长段,摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上,这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触,一来可以保证鱼的成熟度一致,二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁,汤汁很腥的。所以呢,葱要大棵,粗些的,不建议用筷子代替,筷子比较细,不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开,水开后把鱼盘摆进去,我的蒸锅是两层,一层放鱼,一层放了蒸鱼豉油,把蒸鱼豉油倒进小碗,放进蒸锅一起蒸,用热的蒸鱼豉油去淋鱼,才能更加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时,我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝,然后浸泡在清水中,它在水中会卷成漂亮的葱卷,一会儿我们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟,关火,不要马上取出,再用余温继续虚蒸5-8分钟,然后取出,倒掉汤汁,拿掉大葱段和姜丝,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝,用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白,嫩如豆腐,清淡清香,爽口宜人。

五、没有葱怎么蒸鱼?

清蒸鲈鱼

原料:鲈鱼、姜、蒜头、食用油、生抽。

做法步骤:

第1步、准备好食材(没有葱,用蒜头代替),洗干净鱼(买鱼的人帮你杀干净,回家清洗就行),横切两刀,容易蒸熟!姜蒜头切碎备用!

第2步、水煮开了,放上鱼下锅,蒸7分钟左右!通常鱼眼睛突出来,鱼就够熟了,蒸鱼的时间看鱼大鱼小的情况!不要蒸过火了,鲜味就会变了!

第3步、姜,蒜头就直接下锅了,烘干水分,就加入食用油炒香,炒两分钟左右,香味出来,就倒入鱼面!

第4步、蒸出来的鱼,好多水,把水倒干净,加入爆香的姜,蒜头和油,淋在鱼身上!加入生抽调味!拿起筷子吧!

小贴士:

鱼洗干净,水开锅就上锅蒸!时间把握好,鱼肉离骨就熟了!不管蒸什么鱼,不要放姜在鱼身上蒸,口感不一样的!别听厨子说,放姜劈腥味!呵呵,我才不信了,姜只能破坏鱼的肉质!有时间的你,买两条鱼同时清蒸出来,一个放姜,一个不放姜,你就会明白了,到时候你就说厨子的话不能相信!希望当厨师的你,不要怪我无知!清蒸鱼,就是用简单的方法,蒸出来原味,加入热油爆爆姜丝和葱就是最好的!今天我没有葱,只好用姜和蒜头切碎代替!希望大家喜欢!!!这个方法适合很多鱼清蒸!

六、蒸鱼姜葱汁的做法?

【食材】:鲳鱼,葱姜蒜,生抽,香菜,白糖,花椒油,蒸鱼豉油,胡椒粉,红椒等

【做法】

第一步:准备一条鲳鱼先处理一下,将鱼鳃和于都里面的内脏都取出来,然后放在清水中清洗干净,在鱼身上打花刀,正反面交叉着划上几刀,这样可以减少蒸鱼的时间。

第二步:切点葱花和姜末放在碗中倒入适量的清水,用手将葱汁和姜汁都给抓出来,将处理好的鲳鱼放在葱姜水里泡一下,大约泡10分钟左右。不管蒸什么鱼,都不要放料酒和食用盐,因为料酒会减少蒸鱼的鲜味,直接加入食用盐蒸出来的鱼口感不那么鲜嫩了。

第三步:准备半根葱白将它切成葱丝, 生姜一块切成姜丝,红椒清洗干净之后切成红椒丝,葱叶一小片切成丝,再来3-5根香菜梗,将这些食材都放在一个盆中,倒入没过这些配料的清水,浸泡3分钟左右。

第四步:将浸泡好的鲳鱼在上面刷上一层食用油,能锁住鱼肉的水分,使蒸出来的鱼肉非常的鲜嫩。

第五步:烧一锅水,在锅中放入一个盘子,先将盘子在锅中热一下,再在盘子里放上2根筷子,盘子的底部放上少许的葱姜,再将鱼放在筷子的上面,鱼的上面也要放上少许的葱姜,这样即使不用放料酒也没有腥味了,盖上盖子开大火蒸10分钟左右,蒸鱼的时候要用热水蒸,这样能快速地锁住鱼肉的水分,使蒸出来的鱼肉非常的鲜嫩。

第六步:利用蒸鱼的时候在锅中加入一碗的清水,放入3个干木耳,葱段和姜片还有香菜开中火煮3分钟,3分钟之后将残渣给捞出来,往锅里倒入半碗蒸鱼豉油,一勺香醋,一点点胡椒粉去腥,再倒点生抽,最后加入一勺白糖提鲜,用铲子搅拌均匀,蒸鱼豉油和生抽都是有咸度的,所以这里不需要加盐了,一直煮至开锅冒小泡的时候关火,料汁就做好了。

第七步:这个时候的鱼肉也蒸好了,将里面的葱姜挑出来不用,筷子取出来,在倒掉里面的汤汁,上面放上事先泡好的葱姜红椒丝,沿着盘子的周围撒上适量的料汁,最后浇上热好的花椒油激发出它的香味,鲜嫩好吃的蒸鱼就做好了。

七、蒸鱼的葱丝怎么切?

第一步:取一段葱叶洗净,然后将葱叶从头到尾轻轻压一下,把葱叶压扁。

第二步:这一步就是要把压扁的葱叶做成细长的葱丝,比较常用的方法有如下两种:

1、把压扁的葱叶平放在案板上,用刀尖或牙签划成细长的葱丝,当然是划得越细越好。

2、把压扁的葱叶从头到尾卷起来,卷好压在案板上,然后和平时切土豆丝一样,把葱卷切成细细的丝。

第三步:把葱丝放在清水里泡一下,葱丝马上就会慢慢地自然卷曲起来了。

八、蒸鱼葱丝切法?

第一步:取一段葱叶洗净,然后将葱叶从头到尾轻轻压一下,把葱叶压扁。

第二步:这一步就是要把压扁的葱叶做成细长的葱丝,比较常用的方法有如下两种:

1、把压扁的葱叶平放在案板上,用刀尖或牙签划成细长的葱丝,当然是划得越细越好。

2、把压扁的葱叶从头到尾卷起来,卷好压在案板上,然后和平时切土豆丝一样,把葱卷切成细细的丝。

第三步:把葱丝放在清水里泡一下,葱丝马上就会慢慢地自然卷曲起来了。

九、蒸鱼的葱什么时候放?

葱段应该放在盘子底部,鱼身下面,而且最好能把鱼身垫起来,这样既可以让葱段起到去除腥味的作用,同时还有让蒸汽均匀顺畅流通的作用,从而让鱼身各个部位的成熟度更加均匀一致。很多人蒸鱼时喜欢在鱼身下面垫筷子,要的就是这个效果了。

等清蒸鱼蒸好出锅后,下面垫着的葱段就可以扔掉不用了,因为蒸过的葱段已经没有香味了。如果还需要用到葱的话,就再另取适量新鲜的葱丝或葱花放在鱼身上。

十、蒸鱼的葱丝怎么变卷?

蒸鱼的葱丝变卷方法:

将葱丝泡在冷水中,自然形成漂亮的卷曲状,而且,葱丝越细,卷曲效果越好。切葱丝的方法:

取一段葱叶洗净,然后将葱叶从头到尾轻轻压一下,把葱叶压扁。把压扁的葱叶平放在案板上,用刀尖或牙签划成细长的葱丝,然后按照放在水里泡就能让葱丝变卷曲


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